Употребление фаст-фуда часто обвиняют в повреждении нашего здоровья.

Как отмечают эксперты в области питания, не домен здоровых типа пищи, поскольку он обычно имеет высокое содержание жира и соли. Более широко рассматривается как ключевой фактор в растущей эпидемии ожирения в США и во всем мире.

Поскольку это считается относительно недорогим, есть предположение, что бедные люди едят более быстрые продукты питания, чем другие социально-экономические группы, - которые убедили некоторые местные органы власти в том, что попытаться ограничить их доступ, Продовольственный журналист Марк Биттман суммирует настроение лаконично:

«« Факт », что нежелательная пища дешевле, чем настоящая еда, стала рефлексивной частью того, как мы объясняем, почему так много американцев имеют избыточный вес, особенно те, у кого более низкие доходы».

Недавно опубликованные исследования рассмотрел это предположение, посмотрев, кто ест фаст-фуд, используя большой выбор случайных американцев. То, что мы обнаружили, удивило нас: бедные люди на самом деле менее склонны есть фаст-фуд - и делают это реже - чем в среднем классе и только немного более вероятно, чем богатые.

Другими словами, виноватое удовольствие от наслаждения гамбургером Макдональдса, кукурузными кукурузными кукурузными кукурузами Кентукки или бургомистром Тако Белла делится по всему спектру доходов от богатых до бедных, причем подавляющее большинство каждой группы сообщают, что, по крайней мере, один раз по нескончаемому трехнедельный период.

Диета Кокса и Ореоса

Оглядываясь назад, факт, что каждый ест фаст-фуд, возможно, не должен удивлять.

Есть богатые и известные люди, в том числе президент Дональд Трамп, которые также известны своими любовь к фастфуду, Трамп даже сделал коммерческий для McDonald's в 2002, превозносящем достоинства своих гамбургеров. Уоррен Баффет, один из самых богатых людей в мире, говорит, что он «ест как 6-летний», что означает много Oreos и Cokes каждый день (он инвестирует тоже).

{youtube}yr9LwiSayWU{/youtube}

То, что мы узнали из наших исследований, состоит в том, что у всех нас есть мягкое место для фаст-фуда. Мы проанализировали поперечное сечение самых молодых членов поколения детского бума - Американцы, рожденные от 1957 до 1964 - из всех слоев общества, с которыми регулярно проводились интервью с 1979. Респондентов спрашивали о быстром потреблении продуктов питания в 2008, 2010 и 2012, когда они находились в 40 и 50. В частности, интервьюеры задавали следующий вопрос:

«За последние семь дней, сколько раз вы ели пищу из ресторана быстрого питания, такого как McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut или Taco Bell?»

В целом, 79 процентов респондентов заявили, что ели фаст-фуд хотя бы один раз в течение трех недель. Разрушение его децилями доходов (группы 10 процентов совокупного дохода домашних хозяйств) не показало больших различий. Среди самых высоких 10th работников, около 75 процентов сообщили, что ели фаст-фуд, по крайней мере, один раз в этот период, по сравнению с 81 процентами для самых бедных. Стартеры в середине были самыми большими поклонниками фаст-фуда, примерно в 85 процентах.

Данные также показывают, что средние работники чаще едят фаст-фуд часто, в среднем за четыре приема пищи в течение трех недель, по сравнению с тремя для самых богатых и 3.7 для самых бедных.

Поскольку данные имели место за четырехлетний период, мы также смогли изучить, изменились ли драматические изменения в богатстве или доходе, изменив привычки потребителей. Данные, показавшие, что они становятся все богаче или беднее, не имели большого влияния на то, как часто люди ели фаст-фуд.

Регулирование фаст-фуда

Эти результаты предполагают сосредоточение внимания на недопущении доступа бедных людей к фаст-фудам.

Например, сходница запретили новые бесплатные рестораны быстрого питания от открытия в бедных кварталах Южного Лос-Анджелеса. Данная причина запрета заключалась в том, что «предприятия быстрого питания в районах с низким доходом, особенно по коммерческим коридорам Юго-Восточного Лос-Анджелеса, усиливают социально-экономические проблемы в окрестностях и создают серьезную общественность проблемы со здоровьем."

Исследования показывают, этот запрет не работал поскольку уровень ожирения повысился после запрета по сравнению с другими районами, где фаст-фуд не имел никаких ограничений. Это кажется плохой холодной водой на другие усилия для решения проблем ожирения регулирование местоположения ресторанов быстрого питания.

Не все, что дешево

Еще одна проблема со стереотипом о бедных людях и фаст-фуде заключается в том, что в целом это не так уж и дешево, в абсолютных денежных единицах.

Типичная стоимость за еду в ресторане быстрого питания, который, по данным переписи США, требует ограниченного обслуживания, - это более $ 8 в зависимости от среднего числа всех ограниченных мест обслуживания. Быстрое питание дешево только в сравнении к еде в ресторане с полным спектром услуг, при этом средняя стоимость составляет в среднем около USN 15.

Более того, $ 8 - это много для семьи, живущей под чертой бедности в США, которая для семьи из двух человек является бит выше $ 16,000, или около $ 44 в день. Сомнительно, что бедная семья из двух человек сможет регулярно тратить более трети своего ежедневного дохода на еду.

Приманка быстрого питания

Если политики действительно хотят улучшить здоровье бедных, ограничить рестораны быстрого питания в районах с низким доходом, вероятно, не пойдет.

Итак, каковы альтернативные решения?

Мы обнаружили, что люди, которые сказали, что проверяют ингредиенты перед употреблением новых продуктов, имели более низкое потребление фаст-фуда. Это говорит о том, что облегчение для американцев изучения того, что находится в их пище, может помочь избавить потребителей от фаст-фуда и более здоровых вариантов питания.

Другой вывод заключался в том, что работа в течение нескольких часов повышает потребление фаст-фуда, независимо от уровня дохода. Люди едят его, потому что это быстро и удобно. Это предлагает политики, которые делают продукты питания более доступными, быстро, могут помочь компенсировать приманку быстрого питания. Например, сокращение бюрократизма для утверждения продовольственных грузовиков, которые обслуживают питание, содержащее свежие фрукты и овощи, может способствовать более здоровому и удобному питанию.

Наша цель состоит не в том, чтобы быть болельщиками быстрого питания. Мы не сомневаемся, что диета с высоким содержанием фаст-фуда является нездоровой. Мы просто сомневаемся, исходя из наших данных, что бедные едят фаст-фуд больше, чем кто-либо другой.

Об авторе

Джей Л. Загорский, экономист и научный сотрудник, Университет штата Огайо и Патрисия Смит, профессор экономики, Мичиганский университет

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon