Это сезон барбекю, время года, которое обычно делает мясную промышленность счастливой. Но все большее число канадцев, особенно тех, кто находится под 35, вырезает мясо из своей диеты - это тенденция, которая должна вызывать серьезную тревогу для производителей мяса. (Шаттерстки)
Августовские выходные наступают, и многие канадцы отпразднуют пикники и барбекю. Мясо часто играет центральную роль при выборе меню для встреч среди семьи и друзей. Но кажется, что есть мясо становится все более противоречивым, так как продает его.
Например, во фьют-гра-франциско во Франции растет число сообщили об инцидентах против мяса, В последние недели несколько мясных магазинов и бойни были опрысканы поддельной кровью. Другие протестующие предпочитают использовать слова, выражая озабоченность по поводу потребления мяса. Таких отчетов в Канаде пока нет, но что-то явно происходит.
В течение многих лет добровольное принятие на специальную диету было молчаливым выбором. Эти выборы теперь позволяют растущему коллективу перейти в наступление. Оценки недавнего широкомасштабного Исследование университета Далхаузи предполагают, что Канада питает больше, чем 2.3 миллионов вегетарианцев, и выше вегетарианцев 850,000.
Количество вегетарианцев в Канаде почти равносильно населению Монреаля, одного из крупнейших городов Канады.
Вегетарианцы и веганы в основном находятся под 35
Но более тревожным для мясной промышленности является то, что 52 процентов всех вегетарианцев находятся в возрасте до 35. Что касается веганов, то это число составляет 51 процентов.
Молодое поколение влияет на нашу продовольственную экономику гораздо более значительно, чем более старые поколения. Это потому, что эти цифры могут идти только во времени.
В эти дни, становясь вегетарианцем или даже вегетарианцем или другими типами самоналоженных специальных диет, указывает на сильно политизированное движение против мясной промышленности. Рационализационная диета повествования превосходит практически все остальное. Растущее количество бакалейщиков, переработчиков и сетей ресторанов предлагает варианты на заводе..
Что может ухудшить ситуацию в мясной промышленности, так это то, что произойдет осенью этого года. Здоровье Канады опубликует свою долгожданный новый продовольственный гид в ноябре, Многие считают, что следующий руководство по питанию будет очень отличаться от нынешнего. Выбор на основе растений будет сильно поощряться, и употребление большего количества белков животных будет неодобрительно.
Швейцария только что выпустила его новый продовольственный гид в июле, поощряя потребителей сократить потребление мяса на 70 процентов. Это происходит повсюду.
Это правда, что многие канадцы видят в руководстве по питанию бессмысленную политику, но институциональные покупатели действительно смотрят на нее, и школы тоже. Программы обучения диетологов и диетологов, вероятно, также будут изменены. За какое-то поколение руководство по питанию в конечном итоге изменит наши отношения с едой.
Увеличилась осведомленность
Все это происходит быстро и по нескольким причинам.
Потребители более осведомлены о альтернативах растительного белка. Мы можем поблагодарить социальные медиа за это, поскольку информация стала более доступной для потребителей. Имеются скудные новые исследования, связанные со здоровьем, которые побуждают потребителей принимать больше животных белков. И если мы добавим экологические соображения и соображения благополучия животных в аргументы в пользу здоровья, то случай употребления мяса становится слабее с каждым днем.
Но, возможно, так же важно, что потребители начинают понимать, что диеты на основе растений дешевле. Источники растительных белков, таких как нут или чечевица, намного дешевле чем говядина, свинина или курица.
Американцы, безусловно, являются крупнейшими потребителями мяса в мире. Средний американец потребляет почти 100 килограммов мяса в год. Австралия, Аргентина и Франция являются другими значительными мясниками.
Канада занимает девятое место, с годовым потреблением мяса на душу населения примерно за килограмм килограммов, Канада также является 10th крупнейшим производителем мяса в мире, все товары вместе взятые. Эти цифры не сдвинулись через несколько лет, но многие ожидают, что потребление на душу населения для всех этих стран, включая Канаду, уменьшится.
Многие в мясной промышленности все еще находятся в отрицании, но глубокие социальные изменения происходят в том, как мы обнимаемся и относимся к животным как к источнику питания.
Потребители хотят выбора
Наши кулинарные традиции, включая нашу любовь к барбекю, несомненно, останутся. Но все становится немного сложнее. В результате мясная промышленность должна каким-то образом подружиться с растительным движением.
Это уже не один выбор за другим, а выбор ингредиентов, которые могут сосуществовать и быть оценены рынком. Упор в сельском хозяйстве часто доминировал на рынке над другими товарами. Потребители сегодня ожидают выбора, открытия и гибкости, кроме того, конечно, к хорошим ценам и удобству.
В эти дни мясная промышленность, безусловно, бросает вызов более вокальными группами, выступающими против потребления мяса, Некоторые из них предполагают, что мы вообще запрещаем потребление мяса.
Мясо заслуживает своего постоянного места в нашей диете. Но мясная промышленность также должна признать, что баланс необходим. Продажа среднему любителю мяса очень отличается от ухаживания сознательного плотоядного животного. Все большее число потребителей говорит, и мясная индустрия должна слушать и пытаться понять, куда идет рынок.
Об авторе
Сильвен Шарлебуа, профессор по распределению и политике в области пищевых продуктов, Университет Далхаузи
Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.
Книги по этой теме
at Внутренний рынок самовыражения и Amazon
