Исследователи обнаружили доказательства самых ранних пивоваров на сегодняшний день, вывод, который может вызвать старые дебаты: что было первым, пивом или хлебом?

В пещере в том, что сейчас является Израилем, ученые обнаружили пивоваренные инновации, которые, по их мнению, предшествуют раннему появлению культивируемых зерновых культур на Ближнем Востоке на несколько тысячелетий.

Их результаты подтверждают гипотезу, предложенную археологами более 60 лет назад: пиво, возможно, было мотивирующим фактором для первоначального приручения злаков в некоторых районах.

Самый старый рекорд искусственного алкоголя

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что тысячи лет назад натуфский народ, группа охотников-собирателей в восточном Средиземноморье, были вполне знатоками пива.

Исследователи проанализировали остатки из 13,000-летних каменных растворов, найденных в пещере Ракфефет, на натуфском кладбищенском участке, расположенном недалеко от того, что сейчас находится в Хайфе, Израиль, и обнаружили доказательства обширной операции по пивному пиву.

«Это объясняет самый старый рекорд в искусственном алкоголе в мире», - говорит Ли Лю, профессор китайской археологии в Стэнфордском университете.

Исследователи полагают, что натуфы приготовили пиво для ритуальных праздников, которые почитали мертвых.

«Это открытие свидетельствует о том, что употребление алкоголя не обязательно является результатом сельскохозяйственного излишков, но оно было разработано для ритуальных целей и духовных потребностей, по крайней мере до некоторой степени, до сельского хозяйства», - говорит Лю.

В своем лабораторном анализе Лю сказал, что она с удивлением обнаружила доказательства пивоварения в образцах остатков, которые они собрали.

«Мы не собирались находить алкоголь в каменных минометах, а просто хотели исследовать, какие растения могут потреблять люди, потому что в археологических записях было очень мало данных», - говорит Лю.

Самый ранний хлеб остается до настоящего времени, недавно он был восстановлен с сайта Natufian в восточной части Иордании. Это может быть от 11,600 до 14,600 лет. Пиво может быть от 11,700 до 13,700 лет.

Не сегодняшнее пиво

Древнее пиво далеко от того, что мы пьем сегодня. Скорее всего, это смесь с несколькими ингредиентами, такая как каша или тонкая каша, говорит соавтор Jiajing Wang, докторант отдела восточноазиатских языков и культур.

Ван помог Лю исследовать древний алкоголь с 2015, когда они впервые посмотрели на 5,000-летние варевы в Китае, прежде чем обратить свое внимание на изучение натуфской культуры.

В пещере Raqefet Лю и Ван обнаружили остатки остатков крахмала и микроскопических растительных частиц, известных как фитолит, которые характерны для превращения пшеницы и ячменя в выпивку.

Исследователи считают, что натуфы использовали трехступенчатый процесс пивоварения. Во-первых, они превратили бы крахмал пшеницы или ячменя в солод. Они сделают это, прорастав зерно в воде, а затем высушив, высушив и сохранив их. Тогда они будут пюре и нагревают солод. Наконец, они оставят его бродить с воздушными дикими дрожжами.

Все эти шаги предоставили ключи, чтобы помочь исследователям сделать свое заявление.

Древнее пивоварение

Чтобы проверить свою гипотезу, исследователи провели серию экспериментов, чтобы воссоздать каждый шаг, который натуфы собирались заваривать пивом.

Эксперименты позволили исследователям изучить, как крахмальные гранулы изменились во время процесса пивоварения, и сделать сравнение с тем, что они обнаружили, - и продемонстрировали явное сходство с тем, что надумали натуфы.

Исследователи также проанализировали артефакты, которые они раскопали. Они обнаружили, что следы, оставленные на древнем каменном растворе, очень напоминают собственные лабораторные эксперименты по измельчению и измельчению зерновых культур, что необходимо для пивоварения пива.

Авторы пишут, что открытие древнего пивоварения проливает новый свет на ритуалы Натуфьяна и демонстрирует широкий спектр технологических инноваций и социальной организации в своей культуре.

«Производство пива было неотъемлемой частью ритуалов и пиршеств, механизма социального регулирования в иерархических обществах», - говорит Ванг.

И эти ритуалы были важны для натуфской культуры, добавляет она, отмечая, что открытие пивоварения на кладбище означает эмоциональные связи, которые собирали охотники с их предками.

Полученные результаты Журнал археологической науки: отчеты.

{youtube}lQd6WvhrCDs{/youtube}

Дополнительные соавторы из Университета Хайфы и Польской академии наук. Этот проект поддержал Археологический фонд Мин-Кваан в Стэнфордском археологическом центре, Археологический фонд Ирины Леви-Сала CARE, Национальное географическое общество и Фонд Веннера-Грена.

Источник: Стэнфордский университет

{youtube}dTRuXpXb230{/youtube}

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon