Новое открытие значительно усугубляет скандал «поддельного меда». Субботина Анна / Shutterstock.com

В соответствии с нашим новым анализом продуктов 95 на местных продовольственных рынках и полках супермаркетов более четверти коммерческих марок меда потенциально были орошены сахарным тростником, кукурузным сиропом или другими продуктами.

Наше открытие нацелено на то, чтобы углубить обеспокоенность по поводу подлинности меда для продажи в Австралии, после того, как в прошлом месяце Скандал «поддельный мед», который выявил широко распространенную фальсификацию меда с более дешевыми веществами.

Австралия - это четвертый по величине экспортер меда, и откровения создают угрозу для его репутации как ведущего производителя и поставщика меда.

Наше исследование, опубликовано в Научных отчетах природы, проанализировали 100 honeys из стран 19, включая Австралию. Исследование включало в себя пять образцов сырого меда (то есть мед прямо из улья) и коммерческие образцы 95, 38 из них от австралийских производителей.

Анализ коммерческих мешков 95 показал, что 27% из них были «сомнительной достоверностью», что означает, что они потенциально были фальсифицированы тростниковыми и / или кукурузными сиропами. Это означает, что они не должны классифицироваться как подлинный чистый мед.

Из проанализированных австралийских коммерческих медов 18% были идентифицированы как вероятные фальсифицированные аналогичным образом.

Результаты чистых и фальсифицированных австралазийских медов, проанализированных в этом исследовании. Моник Чилтон / Дизайн медной плиты

В нашем исследовании использовалось единственное международный метод для определения фальсификации меда. Этот метод обнаруживает присутствие сахаров из растений, известных как растения C4 - группы, которая включает кукурузу и сахарный тростник - в отличие от чистого меда, который сделан из нектара из цветов из другой группы, называемой растениями C3.

Каждый C4 и C3 имеют уникальные изотопные подписи, что позволяет нам определить, является ли образец меда чистым (содержащий только соединения из растений C3), или он был фальсифицирован сахарами из растений C4.

Старая проблема

Медовая фальсификация - не новость. Он был на подъеме поскольку 1970s, когда дешевый кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы стал широко доступным. Поскольку как кукурузный сироп, так и сахарный тростник дешевле меда, это простой способ увеличить объем меда и увеличить прибыль.

Некоторые операторы фальсифицируют мед с рисовыми сахарами, которые позволяют им обойти тест C4. Некоторые производители сиропов риса открыто рекламировать факт что их продукты не приведут к фальсифицированным медам для отказа от теста C4.

Мед можно фальсифицировать либо во время, либо после производства. Неблагоприятная фальсификация может произойти за счет перекормки сахарозы пчелам в периоды, когда источники пищи ограничены или во время сбора урожая. Эта практика, если это делается иногда, может защищать колонии в периоды низкой доступности продуктов питания, Но если использовать его, он может также проникать в готовый продукт.

Конечно, наше исследование также становится горячим по пятам последние откровения что 12 из австралийских ханов 28 были фальсифицированы рисом и другими сиропами. Это открытие было сделано с использованием новый проприетарный метод которые, как сообщается, могут обнаружить фальсификацию с более широким спектром соединений, а также определить географическое происхождение меда. Однако этот метод в настоящее время не соответствует положениям Комиссия Кодекс Алиментариус, международный орган, который устанавливает стандарты на пищевые продукты.

Наша исследовательская группа ранее показанный этот мед действительно можно проследить до места его происхождения, сравнивая следовые химические вещества у пчел и их меда с пылью и почвами, где она была произведенный.

В нашем последнем исследовании мы также исследовали, действительно ли образцы коммерческого меда можно отследить до того места, откуда они якобы пришли. Мы обнаружили, что мед с разных континентов и регионов действительно имеет разные химические подписи, что открывает путь для обнаружения меченый или географически мошеннический мед.

Нет никаких доказательств того, что фальсифицированные меды вызывают какой-либо значительный риск для здоровья (помимо тех, которые возникают при употреблении сладких продуктов в любом случае). Однако во многих случаях потребители не получают якобы подлинный чистый мед, за который они заплатили.

Но наше исследование наряду с предыдущие исследования, показывает масштаб проблемы.

Чтобы австралийский мед сохранил свое превосходное положение на мировом рынке, должна быть лучшая структура вокруг цепочки хранения и сертификации меда. Только тогда у клиентов будет гарантия, что их «чистый» мед - это именно то, что он говорит на этикетке.

Об авторе

Марк Патрик Тейлор, профессор экологии, Университет Маккуори и Xiaoteng Чжоу, кандидат PhD, Университет Маккуори

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon