Почему веганские диеты способствуют недоеданию в богатых странахmdbildes / Shutterstock

Скрытый голод затрагивает более двух миллиардов человек во всем мире. Причиной является хроническая нехватка необходимых в питании микроэлементов, таких как витамины и минералы. Последствия этого дефицита питательных веществ могут проявиться не сразу, но последствия могут быть серьезными. Они включают в себя более низкую устойчивость к болезням, умственные нарушения и даже смерть.

Хотя многие случаи скрытого голода наблюдаются в развивающихся странах, это явление также вызывает растущую обеспокоенность в области общественного здравоохранения в развитых странах. Например, йодная недостаточность является наиболее распространенной причиной предотвратимых психических нарушений, и Великобритания занимает седьмое место среди десяти наиболее йод-дефицитных нации. А также данные из США показывает, что более чем у каждого четвертого ребенка не хватает кальция, магния или витамина А, а более чем у одного из двух детей не хватает витамина D и Е.

Есть несколько причин скрытого голода в развитых странах. Основным фактором является потребление дешевых, энергосберегающих, плохо питающихся и сильно обработанных продуктов питания, особенно бедными членами общества. Даже когда потребляются свежие продукты, кажется, что доступно меньше питательных микроэлементов, чем было раньше. Это связано с такими проблемами, как здоровье почвы, вызванные плохим управлением сельским хозяйством и изменение климата.

Растущая тенденция веганства

Быстро растущая тенденция веганизма, вероятно, станет еще одним важным фактором скрытого голода в развитых странах. Согласно Веганское обществочисло людей, переходящих на веганскую диету в Великобритании, выросло более чем в четыре раза за последнее десятилетие. Исследование по заказу Вегетарианская Группа ресурсов показали, что почти 5% населения США вегетарианцы и около половины из них - веганы.

Употребление растительной диеты может снизить риск хронического заболевания и хорошо для окружающей среды, но плохо спланированные веганские диеты, которые не заменяют важные питательные вещества, содержащиеся в мясе, могут привести к серьезным микроэлементам недостатки.

графика подписки внутри себя

Здоровье костей является проблемой для долгосрочных веганов. Постоянно сообщается, что веганы имеют более низкое потребление кальция и витамин Дс результирующим снижением уровень витамина D в крови и нижний минеральная плотность костной ткани сообщили во всем мире. Частота переломов также почти на треть выше среди веганов по сравнению с населением в целом.

Омега 3 и йод уровни также ниже по сравнению с едоками мяса, как и уровни витамина B12. Витамин B12 чаще всего получают из продуктов животного происхождения, и у веганов наблюдается более высокий уровень дефицита по сравнению с другими вегетарианцев и мясоедов, Симптомы могут быть серьезными и включать крайнюю усталость и слабость, плохое пищеварение и задержки развития у маленьких детей. Неочищенные, дефицит витамина B12 может вызвать необратимое повреждение нерва.

Пока получаю меньше оптимального количества B12 довольно часто встречается у беременных женщин и в менее развитых странах, сообщается частоты недостатков Вегетарианцы и веганы в развитых странах сильно различаются по степени тяжести между возрастными группами. Даже низкий уровень витамина B12, но недостаточный для того, чтобы классифицировать его как дефицитный, может быть плохо для Вашего здоровья и увеличить свой риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Почему веганские диеты способствуют недоеданию в богатых странахДефицит витамина B12 часто встречается во время беременности. Анна Ом / Shutterstock

Потенциальные решения

Веганы могут предотвратить дефицит питательных микроэлементов, употребляя обогащенные продукты (пищу с добавлением витаминов и минералов) и принимая добавки, Но использование добавок часто сопротивлялся теми, кто на растительной диете, и они, как сообщалось, мешать поглощению других важных питательных веществ.

Кроме того, растительные добавки растительного происхождения, как правило, имеют низкая биологическая активность в людях. Например, исследования показывают, что веганский витамин D2 добавки менее эффективны в повышении уровня витамина D в крови, чем более широко используемые добавки витамина D3. Другие добавки, такие как витамин B12, может быть в основном неактивным в организме.

Скрытый голод широко признан и во многих частях развивающегося мира решается с помощью хорошо организованных и широкомасштабных программ биологического обогащения. Возможно, необходимо предпринять что-то подобное для борьбы со скрытым голодом на Западе.Беседа

Крис ЭллиоттПрофессор молекулярных биологических наук, Королевский университет Белфаста; Чен Ситу, Преподаватель Школы биологических наук, Королевский университет Белфастакачества Клэр МакЭвой, Преподаватель, факультет медицины, стоматологии и биомедицинских наук, Королевский университет Белфаста

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Об авторе

Крис Эллиотт, профессор молекулярных биологических наук, Королевский университет Белфаста; Чен Ситу, преподаватель Школы биологических наук, Королевский университет Белфастаи Клэр МакЭвой, преподаватель Школы медицины, стоматологии и биомедицинских наук, Королевский университет Белфаста

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon