Анна Шепулова / Shutterstock

Булочки и пюре, жаба в лунке, пастушкин пирог, тушеное мясо с овощами в Ланкашире - мясо тесно переплетено с британской культурой и ресторанами. Особенно сейчас, на Рождество, может показаться само собой разумеющимся, что в большой день у всех будет жареный ужин. Но что, если вы вегетарианец или веган? Что вы будете есть в доме вашей семьи, и что они будут есть в вашем доме?

В настоящее время, вероятно, есть два в 4 Вегетарианцы в Великобритании в разы больше, чем в начале 1990, когда рынок вегетарианских продуктов был еще в зачаточном состоянии. В 1991 опрос домохозяйств Великобритании обнаружил только 15% обедов, приготовленных дома, были вегетарианскими, Сегодня это число почти удвоился до 29%и Quorn имеют всего лишь начал продавать кулинарные ингредиенты.

Интервью вегетарианцев в начале 1990s, исследователи сообщили что некоторые из их опрошенных получили пластиковую коробку с вегетарианской едой на праздновании годовщины свадьбы. Одна из них испытала, как их мать приносила «свою курицу… готовую» к их приглашению на рождественский ужин, вместо того, чтобы пытаться попробовать альтернативу без мяса. В результате некоторые избегающие мяса чувствовали себя исключенными из церемонии Рождества.

Мясоед без мяса

Со временем ситуация стала немного лучше. Люди в Великобритании, как правило, более гостеприимны к вегетарианцам, многие выбирают альтернативу мясу по крайней мере, один или два раза в год, На Рождество есть много специальных предложений, которые выходят далеко за рамки классического жареного ореха. И выбор мясных альтернатив, как сообщается, лучше для вашего здоровье, охрана окружающей средыи ни один из животных не пострадал в их создании.

В своем исследовании я внимательно изучаю альтернативы мяса и проанализировать, как они рекламируются, В последние годы более трети рекламы альтернативных мясных продуктов примерно в это время года были посвящены Рождеству, и они много рассказывают нам о рождественских идеалах без мяса. Например, некоторые из более ранних рекламных объявлений признают проблемы, с которыми сталкиваются мясники в это время года.

В 2002 реклама в зимнем номере журнала «Вегетарианец» представляла жареное мясо Куорна как «обеспечивающее столь необходимую центральную часть рождественского ланча без индюков во многих домохозяйствах». Это, как и многие другие рекламные объявления, ясно дают понять, что «столь необходимая центральная часть» должна выглядеть как мясо.

Совсем недавно реклама Fry's в декабрьском выпуске 2016 этого же журнала информировала читателей о том, что «отсутствие мяса не должно означать компромисса с отличной праздничной едой». Альтернатива, которую они предлагают, также жареная. И реклама Линды Маккартни из 2015 повторяет, что отсутствие мяса на Рождество - это рутина:

Если вы готовите, может быть сложно узнать, что подавать вместо мяса. Жареные орехи? Можно ли подавать сырные пироги с соусом? Действительно ли овощной пирог достаточно содержательный?

Затем они представляют свое решение, которое снова жаркое.

Возможности для новых рождественских традиций

Из рекламы становится ясно, что безмолвное Рождество должно быть похоже на мясистое Рождество. Рекламные объявления говорят нам, что диета без мяса должна быть такой же, как диета на основе мяса, но без животных. Они предполагают, что есть только один способ правильно питаться, и это способ, который включает в себя то, что выглядит, пахнет и имеет вкус мяса, даже если это не так.

{youtube}GvijQDtst58{/youtube}

Мясо альтернативы пытаются заполнить диету без животных с точно таким же обычаем, и точно такой же смысл. Приходите на Рождество или на барбекю, на спагетти болоньезе или на воскресный ужин - мясные блюда оставляют нам что-то мясное как центральную особенность блюда. В противном случае блюдо не считается основным блюдомНе берите в голову подходящий праздничный ужин.

Продукты без мяса приняли культуру поедания мяса, чтобы стать приемлемым вариантом еды. Эта роль мясных альтернатив удерживает нас в качестве символических заложников мяса и, следовательно, не переносит другие варианты. Результат душит воображение о том, как может выглядеть вегетарианская и веганская кухня на Рождество.

Жареная на тофу индейка - типичное веганское блюдо для рождественского ужина. Джей Ондрейка / Шаттерсток

Возможно в 2018, сделайте нормальным иметь что-то кроме мяса без мяса. В конце концов, рождественский ужин представляет такой же большой выбор блюд, как и в любое другое время года. Может быть, есть угощение, где каждый может внести немного еды. Есть шведский стол или холодные блюда. Или сделайте всех ответственными за один курс. Просто сделай что-то другое. Вырваться из норм, которые держат мясо в свободном от животных питании.

Об авторе

Malte Rödl, доктор наук, Университет Манчестера

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon