Почему вы можете быть более подвержены риску пищевых инфекций во время праздников

Почему вы можете быть более подвержены риску пищевых инфекций во время праздниковПищевые патогены могут вызывать легкие или серьезные кишечные расстройства. Студии Африки / Shutterstock.com

Многие люди не согласны с тем, что дома нет места для отдыха, и миллионы людей преодолеют большие расстояния, чтобы добраться туда. Однако в пути вы можете подвергнуться повышенному риску заражения пищевым патогеном также во время поездки.

И этот патоген может сделать ваш день настоящим депрессивным, вызывая диарею.

Кишечные заболевания испытывают почти все, по крайней мере, один раз в жизни. Как минимум, это неприятный и неудобный опыт. В худшем случае диарея ведущая причина смертиособенно у маленьких детей.

Вот мои советы о том, как избежать пищевых патогенов и страданий, которые они вызывают, с моей точки зрения как микробиолога.

Ты можешь бежать, но не можешь спрятаться

Мы, люди, живем в мире микробов, где микробы обитают в каждом уголке Земли. Очень небольшая часть этих микробов придумали, как нас заселить. Часть болезнетворных микробов может сделать это в нашем пищеварительном тракте. Это пищевые патогены, микробы, которые имеют специальные средства для выживания в нашем пищеварительном тракте и причинения вреда.

Кишечная палочка (E. палочки) и Salmonella enterica (Сальмонелла) являются двумя печально известными бактериальными патогенами, которые несут коллективную ответственность за более 1.5 миллионов эпизодов болезней пищевого происхождения в год. Они являются общими причинами еда напоминает и часто появляются в новостях.

На самом деле, в быстром поиске с использованием XWord Info инструмент поиска, E. палочки и Сальмонелла с 80 появлялись в кроссвордах New York Times более чем в 1992 раз. Норовирус, вирусный патоген, вызывающий больше эпизодов болезней пищевого происхождения, чем всех бактериальных патогенов вместе взятыхЕще не удостоился такой чести признания кроссвордом New York Times.

Не совсем известный, но опасный

Другой опасный, но менее узнаваемый пищевой патоген Листерий- бактерия, обнаруженная во всех видах окружающей среды, и причина инфекций с высокой смертностью у восприимчивых людей. Инфекции от Листерий выйти за рамки диареи. Попав внутрь нашего кишечника, этот бактериальный патоген может пересечь наш кишечный барьер и проникнуть в нашу циркуляцию, чтобы достичь других частей нашего тела, где инфекции приводят к смерти.

Если он достигает нашей центральной нервной системы, он нарушает Гематологический барьер, который защищает наш мозг от общего кровообращения и вызывает менингит. У беременной женщины она может проникнуть в плаценту и заразить развивающийся плод. Для этого конкретного риска беременным женщинам часто советуют избегать готовых к употреблению пищевых продуктов, таких как деликатесы и мягкие сыры, где Листерий может вырасти до смертельных чисел. Листерий хорошо приспособлен для выращивания в типичных условиях консервации пищи, такие как температуры охлаждения, что делает возбудителя чрезвычайно трудно устранить.

Лучшая стратегия против Листерий инфекции, похожие на другие пищевые инфекции, является профилактикой. Мы должны потреблять эти патогены, чтобы заболеть. Если мы сможем уменьшить количество патогенных микроорганизмов, которые мы потребляем, мы снизим риск инфекций. Физические лица могут подписаться на уведомления по электронной почте от Управления по контролю за продуктами и лекарствами, чтобы быть в курсе текущих отзывов в Соединенных Штатах и ​​избегать потенциально загрязненных пищевых продуктов.

Следующий основные правила безопасности пищевых продуктов при совершении покупок приготовление и хранение продуктов эффективно минимизируют воздействие пищевых патогенов и предотвращают последующие заболевания. Кроме того, Министерство сельского хозяйства США принимает живой чатТакже доступно как мобильное приложение Ask Karen для Ios и Гугл игрымежду 10 am и 6 pm EST в будние дни, чтобы ответить на любые вопросы безопасности пищевых продуктов.

Спи хорошо, ешь хорошо

После всех мер предосторожности, чтобы свести к минимуму воздействие патогенов пищевого происхождения, что еще вы можете сделать? Восприимчивость человека к инфекциям также определяется состоянием иммунной системы. Компетентная иммунная защита может защитить нас от болезней или уменьшить тяжесть болезней, даже если мы по незнанию потребляем некоторые E. палочки or Сальмонелла, Белые кровяные клетки являются критической группой иммунных клеток, которые защищают нас от болезней.

Как выясняется, подгруппы белых кровяных клеток сильно реагируют на наш характер сна, а также на наш циркадный ритм, что приводит к суточные циклы иммунных реакций во время ночного сна и дневного бодрствования.

In большое исследование населения у индивидуумов 22,726, с учетом возраста и пола, те, кто спал не более пяти часов каждую ночь, с большей вероятностью сообщали о респираторных инфекциях или заболеваниях, чем те, у кого было от семи до восьми часов сна. Хотя это исследование не рассматривало восприимчивость к пищевым инфекциям, оно демонстрирует потенциальную роль количества сна в нашей иммунной защите.

Путешествия также повышают риск заражения. В дополнение к нарушению сна, путешествие на большие расстояния также подвергает нас воздействию патогенных микроорганизмов, не встречающихся в наших родных городах. Без предварительного воздействия и иммунитета эти воздействия могут привести к более высокому риску инфекций и более серьезных заболеваний. Диарея путешественника это реальная вещь и самая распространенная болезнь, связанная с путешествиями, Наиболее распространенная причина диареи путешественников - энтеротоксигенная. E. палочки, двоюродный брат E. палочки O157: H7, который был виновником последней вспышки, связанной с салат ромэн.

В то время как E. палочки O157: H7 вырабатывает токсин шига и вызывает кровавую диарею, которая может привести к гемотлическому уремическому синдрому, энтеротоксигенные E. палочки производит два разных типа токсинов, которые приводят к водянистой диарее. Проверьте эти правила путешествия перед поездкой, чтобы быть готовым и оставаться в безопасности. Некоторые важные вещи, которые нужно знать: ешьте только ту пищу, которая подается горячей, и ешьте только овощи, которые вы чистите и очищаете сами. Также избегайте употребления льда в напитках и не употребляйте непастеризованные молочные продукты, в том числе мороженое.

Почему вы можете быть более подвержены риску пищевых инфекций во время праздниковМясные деликатесы могут стать питательной средой для бактерии Listeria. Ольга Наяшкова / Shutterstock.com

Когда начинается сезон отпусков, теряем ли мы сон от путешествий или пробуем новую и захватывающую еду в чужой стране, давайте будем добросовестными в том, что идет нам в рот. Станьте частью праздника, а не вспышкой инфекции пищевого происхождения!Беседа

Об авторе

Ивонн Сан, доцент кафедры микробиологии, Университет Дейтона

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = болезни пищевого происхождения; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

Следуйте за InnerSelf

Google плюс значокfacebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Следуйте за InnerSelf

Google плюс значокfacebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}