Цены на овощи растут. Как канадцы могут справиться? Скотт Уорман / Unsplash
Отчет о ценах на продукты питания 2019Выпущенный Университетом Далхаузи и Университетом Гвельфа в декабре, предполагается, что цены на овощи вырастут на шесть процентов в этом году. Это важно, потому что, в отличие от мяса или рыбы, существует меньше альтернатив, когда речь идет о замене овощей.
Вслед за докладом вышел новый канадский справочник по продовольствию, в котором рекомендовали канадцев потреблять больше растений и меньше мяса.
Согласно продовольственному отчету, Эль-Ниньо виноват в росте цен на овощи, поскольку Канада импортирует большое количество овощей из регионов, подверженных засухе в периоды Эль-Ниньо, включая запад США и север Мексики. А 2019 - это год Эль-Ниньо.
Увеличение на шесть процентов в дополнение к 4.8 процентное повышение цен на овощи в 2018.
Учитывая, что мы могли бы пережить еще один год значительного роста цен, многие задаются вопросом, является ли лучшим выбором местное питание.
Глобальные цепочки поставок позволили нам стать более эффективными, предоставив потребителям более широкий выбор и более широкий выбор доступных продуктов питания. Но есть и местные преимущества.
Сокращение вашего углеродного следа
Экологический случай для еды местного почти бесспорный. Вы можете значительно сократить выбросы углекислого газа, просто увеличив потребление пищи на местном уровне.
И местная еда по фиксированной цене, если вообще выше. Цена гораздо менее изменчива, когда задействованы системы короткого замыкания. Количество посредников ограничено по сравнению с глобальными пищевыми цепями, которые подвержены колебаниям окружающей среды и различным экономическим условиям и могут привести к большим колебаниям затрат.
Обширные крупные сети всегда дают рынкам то, что им нужно, в нужное время, в нужном месте, по приемлемой цене и с приемлемым уровнем качества - до тех пор, пока что-то не пойдет не так, как надо. Один сбой может привести к огромным сбоям, которые затрагивают многих людей.
В качестве примера можно привести кризис салата Ромейн в ноябре. Свежий салат, выращенный в Калифорнии и Аризоне, доставляется канадцам по достойной цене. Но со вспышкой кишечной палочки в салате романа заболели не только люди, но и цены на зелень в Канаде взлетели до небес.
Ассоциация Канадское агентство по проверке пищевых продуктов препятствовал тому, чтобы салат ромэйна въехал в Канаду. Когда это происходит, импортеры должны закупать аналогичные товары в других местах, вероятно, по более высокой цене, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей. Потребители хотят своей зелени даже зимой, несмотря ни на что.
Со временем ситуация нормализуется, и большинство из них забыли о кризисе с салатом ромэн. Это природа провалов рынка. Системы адаптируются и улучшаются с течением времени.
Местные продовольственные системы более стабильны
Но многие люди на рынке завидуют стабильности и устойчивости местных продовольственных систем. В отличие от глобальных систем цепочки поставок, прозрачность не является проблемой, так как большинство производителей знают друг друга.
Покупка овощей, выращенных в местном масштабе, также может дать некоторое спокойствие покупателям. Вы, вероятно, заплатите больше, но цены в основном предсказуемы. Простота имеет свои достоинства, но она также имеет свою цену. Местная еда, как правило, дороже чем самые дешевые импортные сорта доступны на том же рынке.
Исследования показывают, что городские жители предпочитают выращенные в стране или произведенные продукты питания, для простого факта, что сельское хозяйство часто является отдаленным понятием для них. Некоторые канадцы никогда не были на ферме. Покупка на месте - это единственный способ почувствовать реальную связь с сельским хозяйством и фермерами.
В городах также больше богатства, чем в сельских общинах. Таким образом, хотя цена по-прежнему учитывается городскими жителями, она важнее для менее обеспеченных потребителей в сельских районах.
Вот где приходят глобальные цепочки поставок.
Учитывая, что канадцы имеют доступ к одной из самых доступных в мире продовольственных корзин по уровню доходов домохозяйств, глобальные цепочки поставок, по-видимому, хорошо им служат.
Зимний климат оставляет нам мало вариантов
И получать наши овощи со всего мира - не такая уж плохая идея. Наш северный климат не дает нам много вариантов. Но глобальные цепочки поставок несут свою долю рисков, которые, в свою очередь, порождают волатильность цен.
Премьер-министр Джастин Трюдо собирает овощи, когда совершает поездку по теплице на крыше в марте 2017 в Монреале. КАНАДСКАЯ ПРЕССА / Пол Чиассон
В то же время покупка местных продуктов может иметь решающее значение для нашей агропродовольственной экономики. Во многих частях страны местное производство овощей является приоритетным направлением через вертикальные фермы, теплицы с использованием новых технологий и другие инициативы.
Ключевым будет доступ к большему количеству овощей, выращенных на местном уровне, и при этом будет достигнут баланс между местным и глобальным.
Но рост цен на овощи является проблемой для многих, особенно для тех, кто имеет ограниченные доходы. Это означает, что посещение морозильного прохода может быть не плохой идеей. Возможно, он не такой вкус, как свежий, но вы получите такую же питательную ценность от замороженных овощей.
На фоне всего этого есть одна хорошая новость: Отчет о ценах на продукты питания 2019 предполагает, что в этом году стоимость мяса и рыбных продуктов снизится до трех процентов.
Это первое снижение цен на рыбу и мясо в девятилетней истории исследования.
Таким образом, любители мяса могут весело танцевать вокруг шашлыка следующим летом. Только не забудь овощи.
Об авторе
Сильвен Шарлебуа, профессор по распределению и политике в области пищевых продуктов, Университет Далхаузи
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Книги по этой теме
at Внутренний рынок самовыражения и Amazon
