Не избегайте обработанных или ультрапроцессированных продуктов полностью. Они не только экономят время и деньги семей, многие обработанные продукты были несправедливо порочны и могут быть питательными, а также экономичными и удобными. (Шаттерстки)

Ультра-обработанные продукты, этикетка с надписью в исследовании бразильского педиатраВ течение достаточно долгого времени подвергались угрозе для общества, в основном со стороны защитников окружающей среды и медицинских работников.

Для большинства потребителейРазличие между обработанными и ультрапроцессированными продуктами является вопросом индивидуального восприятия. Многие потребители признают, что ультра-обработанные продукты содержат добавки и искусственные ингредиенты, все же есть путаница в обработке, так как все продукты, которые обрабатываются, становятся связанными.

Мало кто осмелился опровергнуть аргумент, что ультрапроцессированные продукты вредны для нас, и массовое движение против них явно повлияло на государственную политику во всем мире. Например, дома канадский справочник по питанию рекомендует держаться подальше от ультра-обработанных продуктов.

Однако социально-экономические последствия отказа потребителей от покупки и потребления этих продуктов по большей части недооцениваются. Было уделено мало внимания тому, как заработная плата не поспевает за нашим образом жизни, гендерный разрыв в разделении неоплачиваемого труда и давление на женщин, чтобы не отставать от нереалистичной и идеализированной версии материнства в аргументах против обработанных продуктов.

Почти десять лет назад ценность обработанных продуктов внезапно попал под пристальное внимание. Потребители не только начали сомневаться в ценности обработанных пищевых продуктов, но и боялись, что эти продукты способствуют развитию хронических неинфекционных заболеваний, даже рак. Стало общепринятым мнение, что обработанные пищевые продукты способствуют, по меньшей мере, нездоровому рациону питания.

Замороженная пицца - это действительно так плохо? Shutterstock

Однако в последние годы 40 также наблюдался экспоненциальный рост числа женщин, входящих или возвращающихся в рабочую силу - почти 70 процентов домохозяйств в Канаде. имеют двойной доходоставляя гораздо меньше времени для семей, чтобы сосредоточиться на домашней кухне. В то же время, заработная плата застояласьнеспособность идти в ногу с ростом стоимости жизни, финансово ограничивая семьи. Эти финансовые и временные нагрузки на семьи ощущаются женщинами более остро. 68.6% ощущение, что им не хватает времени в день, но разделение неоплачиваемого труда не поспевает за гендерным балансом на рынке труда.

Сокращает расходы, экономит время

Обработанные продукты позволяют потребителям сэкономить время и деньги. Приобретение этих продуктов означает меньше времени на кухне. Семьи с меньшим количеством средств часто имеют меньше свободного времени, так как они работают дольше за меньшую плату или занимают несколько рабочих мест, чтобы свести концы с концами.

Десятилетия назад, потребовались часы приготовления готовить трехразовое питание для семьи из четырех человек, и, конечно, женщины несут большую ответственность. Обработанные продукты позволили одной и той же семье выполнить ту же задачу за экспоненциально меньшее время. Другими словами, повествование о том, что ультрапроцессированные продукты должны быть объявлены вне закона, полностью игнорирует вклад, который наука о пищевых продуктах вносит уже более столетия.

Предположение, что семьи тратят больше времени на приготовление домашней пищи без учета последствий для уже перегруженных женщин, также является сексистским, поскольку большая часть приготовления пищи в большинстве домашних хозяйств все еще делают женщины.

Средства массовой информации также оказывают чрезмерное давление на женщин как на идеальных матерей, хотя многие из них работают полный рабочий день, что приводит к стресс и выгорание, Действительно, давление, чтобы питаться «чисто» и содержать идеальный дом, сохраняя при этом заботу об окружающей среде и ауру полного счастья так же нереально, как и смешно.

Обработанная пища внесла, несомненно, значительный вклад в наши системы питания. И у этого были другие, в значительной степени забытые преимущества - это защищает нас от потери после сбора урожая и обеспечил доступность еды круглый год.

Большинство потребителей могут не знать, что переработка сокращает отходы и делает продукты как молочные продукты и пшеница съедобный и вкусный. Эти продукты улучшают качество пищи, удаляют потенциальные врожденные токсины и улучшают биодоступность питательных веществ. Что наиболее важно, обработка добавляет питательные вещества и поставляет еду населению, которое улучшает здоровье населения.

Рост показателей ожирения

Исследования связывают рост показателей ожирения с потреблением обработанных или ультра-обработанных пищевых продуктов, Хотя эти наблюдения в основном верны, большинство из них не продемонстрировало, вне разумного сомнения, четкую причинно-следственную связь между ними.

Картофельные чипсы являются примером ультра-обработанной пищи, которой не хватает питательных свойств. Shutterstock

Ультра-обработанные продукты могут играть роль в нездоровом образе жизни, но не могут считаться основным источником. На самом деле, в Соединенных Штатах существует более тесная связь между показателями ожирения и неравенства доходов, чем между показателями ожирения и ультрапродуктами. Чрезмерно упрощенная аналитика может привести к ошибочным выводам, когда доступ к информации о питании, отсутствие продовольственной безопасности и культурные подходы к потреблению пищи - все это способствует выбору продуктов питания потребителями.

Кухонные комбайны, безусловно, продают ужасные продукты, в том числе гидролизованный маргарин, диетическая сода и готовые продукты с высоким содержанием натрия в попытке предложить больше удобства для потребителей. Но теперь они более приспособлены к текущим тенденциям рынка. Доступно много новых, полезных для здоровья продуктов, таких как йогурт и кефир, содержащие пробиотики, морская зелень и белковые продукты на растительной основе, Тенденция предполагает, что кухонные комбинаты прислушиваются к потребителям.

Хорошее питание требует от нас возврата к основам: выбирайте меньшие порции, ешьте фрукты и овощи, ешьте цельное зерно, помогайте себе сбалансированный портфель белков и иногда наслаждайтесь пончиком - иногда, но не каждый день.

Диалог по ультрапроцессированным пищевым продуктам в последние годы привел к стигматизации многих пищевых продуктов и назвал целый сектор пищевой промышленности безрассудным. Но многие обработанные продукты, от сыра до круп и консервов, полезны для здоровья и предоставлять потребителям столь необходимые питательные вещества, которые испытывают нехватку времени и денег.

Обработанные пищевые продукты являются жизнеспособным способом улучшения питательных характеристик и потребления питательных веществ, и за последние несколько лет производители пищевых продуктов добились больших успехов в обеспечении качества питательных продуктов. Итак, давайте прекратим дискриминацию по отношению к ультрапроцессированным продуктам и ослабим тех, кто обращается к ним по причинам времени, удобства и доступности.

Об авторах

Сильвен Шарлебуа, директор лаборатории агропродовольственной аналитики, профессор по вопросам распределения продуктов питания и политики, Университет Далхаузи и Джанет Мьюз, научный сотрудник Agri-Food Analytics Lab из Школы управления информацией, Университет Далхаузи

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа