Наука может помочь вам решить, какая диета работает лучше для вас. wavebreakmedia / shutterstock.com

Вы чувствуете, что диетологи всегда меняют свое мнение? Вам нужна научная информация о диете, но вы не знаете, кому или во что верить?

Если вы киваете в согласии, вы не одиноки Более 80% американцы сбиты с толку.

И все же это плач, который становится довольно утомительным - если вы ученый в области питания, то есть. Настолько, что я перефокусировался моя карьера пролить научный свет на сегодняшние критические разговоры о еде, которые оказывают глубокое воздействие на здоровье населения и окружающую среду. Моя мантра: от фермы к вилке, то, что мы едим, имеет значение.

На самом деле, вы знали, что % Хронических заболеваний можно предотвратить через изменяемые изменения образа жизни, и диета - единственный самый большой способствующий фактор?

Наука говорит, что растения лучше для вас и нашей планеты

Ученые согласны с тем, что растительные диеты лучше для вас и для планеты. casanisa / shutterstock.com

Чистая еда или кето? Палео или без глютена? Весь 30 или веганский? Забудьте о причудливых диетах, потому что у науки есть ответы - о диете и здоровье гораздо больше согласия, чем вы, возможно, знаете. научный отчет Например, из Руководства по питанию 2015-2020 для американцев сделан вывод, что растительная диета лучше всего подходит для здоровья человека и окружающей среды. Более 75% от вашей еды должны включать овощи, фрукты и цельные зерна, а источники белка должны включать бобы, горох, орехи, семена и сою.

Канадский справочник по еде 2019 так же ориентирован на растения, как Гарвардская тарелка для здорового питания, В то время Бразилия особое внимание уделяется продуктам питания «в основном растительного происхождения». Эти и другие рекомендации также подчеркивают важность ограничения обработанный и ультра-обработанный продукты.

Там также консенсус от Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и другие исследователи что растительные рационы более устойчивы, в основном из-за высоких энергозатрат и экологического ущерба скот.

Хотя это может звучать как причуда, «Растительный» Диета изучалась десятилетиями. Осведомленность возросла, поскольку она решает две неотложные проблемы общественного здравоохранения: эпидемию хронических заболеваний и кризис изменения климата. Это беспроигрышная ситуация для здоровья человека и окружающей среды. Растительные диеты могут быть адаптированы к вашим вкусовым предпочтениям, традициям и культурам, так как Голубые зоныили регионы мира, где люди обычно живут дольше, чем в среднем, и с меньшим количеством хронических заболеваний, указывают.

Если у науки есть ключи к здоровой, предотвращающей болезни, спасающей планету диете, почему люди так растеряны? При ближайшем рассмотрении вы получите навыки, позволяющие отделить факты от вымысла.

Там деньги в замешательстве

Знаменитости нежелательной науки очевидный игрок. Это может быть даже замаскировано в кусты, как Доктор Оз - хотя и отчитал Сенат за его шарлатанство. (Врачи, в общем, имеют мало или совсем не тренироваться в питании.)

Знаменитости собирают огромные платформы, часто затуманивая правду (или заглушая ее полностью); сделка между Netflix и Гвинет Пэлтроу, чья компания Goop был предъявлен иск определенное нефритовое яйцо, предполагает, что наука проигрывает битву.

Однако не нужно быть знаменитостью, чтобы господствовать. Список Топ 100 влияния показал, что большинство из них были блоггерами или спортсменами без опыта. (Никто не был ученым.) Эти голоса получают значительную популярность в социальных сетях. Отзыв о здоровье, сеть ученых, которые проверяют точность онлайн-контента, провели исследование с Коалиция доверия и обнаружил, что меньшинство статей получили положительный рейтинг, причем большинство «преувеличивают пользу и вред от различных продуктов питания».

Традиционные СМИ не всегда проливают свет, увы. Одиночное исследование сенсационности вездесущий - например, глифосат в овсе, кокосовое масло и вес, кофе вызывает рак - и в выводах не хватает контекста.

И, научная журналистика получила удари, возможно, поэтому CNN взял интервью у антинаучного фанатика. Или почему Los Angeles Times написал в Твиттере, что есть "растущее убеждение" о пользе для здоровья сока сельдерея. (Pro совет: это не вещь.)

Окружающий гул фальшивых диетических советов и шумиха в СМИ - это фон научное отрицание, которая узаконивает антинаучность, когда любимая высшие уровни правительства. Наука неграмотности также играет роль.

Тем не менее, существуют пробелы в знаниях: 57% американцев никогда не видел диетическую иллюстрацию из Министерства сельского хозяйства США под названием Моя тарелка или мало что знают об этом, и 63% сообщили, что было трудно признать устойчивый выбор. Покупатели также утверждали, что выявление здоровой пищи было трудно (11%) или умеренно (61%). Возможно, это неудивительно, поскольку 48% обратился за рекомендациями к переполненным упаковкам с пищевыми продуктами: некоторые этикетки имеют смысл, в то время как другие - чуть больше, чем маркетинг. (Все природные, кто-нибудь?) Действительно, мощное продовольственное и сельскохозяйственное лобби все еще оказывать влияние на диетические рекомендации и скрывать науку.

Я полагаю, что благодаря всему этому научное сообщество по питанию негласно внесло свой вклад, не приняв коллективного участия в общественной дискуссии. Мы также не защитили свою дисциплину должным образом журналисты, врачи or писатели еды.

Изменение разговор

Мощные общественные силы создают культуру путаницы в питании, которая не только скрывает правду о диете, но и подрывает науку в целом. Три шага помогут едоков ориентироваться в этой каменистой местности.

Начните задавать критические вопросы при усвоении новостей о диете. Имеет ли писатель ученую степень в области питания, или он или она имеет опыт в научной журналистике? Есть ли ссылки на рецензируемые исследования или научные организации? Достоверен ли источник? Обещаны ли чудодейственные лекарства или быстрые результаты? Есть ли дорогие ценники для волшебных пуль? Это звучит как кликбэйт? Опрос кто-что-где-почему-как имеет первостепенное значение.

Во-вторых, помните, что что просматривается в наших новостных лентах часто приходит с помощью алгоритмов, которые позволяют новостям проходить через наши эхо-камеры и выявлять смещение подтверждения, фактическое или нет. Оффлайн, мы также более склонны делиться верованиями с друзьями и семьей, наши племя, Необходимо узнать, что вы едите и почему это важно за пределами вашей зоны комфорта: вам может понадобиться:разучить то, что вы узнали".

Наконец, примерьте это для размера: питание. Не. Смешение. У всех нас есть заветные традиции и ценности - то, что мы едим, касается не только науки. (По крайней мере, я надеюсь, что нет.) Но пришло время изучить фундаментальные факты о еде и питании это вдохновит вас использовать силу пищи для укрепления здоровья, предотвращения болезней и защиты планеты. Изменение возможно - и правда там.

Об авторе

П. К. Ньюби, ученый, научный коммуникатор и автор, Гарвардский университет

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа