Вы бы съели мясо, выращенное из клеток в лаборатории? Вот как это работает

Вы бы съели мясо, выращенное из клеток в лаборатории? Вот как это работает
Есть основания думать об альтернативах мясу. Shutterstock

Каждый год 66 миллиард наземных животных убивают для еды. Предсказания таковы, что потребление мяса вырастетс ростом спроса на мясо из Китая и других азиатских стран по мере повышения уровня их жизни.

Воздействие пасущихся животных на окружающую среду является разрушительным. Они производят 18% парниковых газов в миреи животноводство является основной вклад в исчезновение видов.

Более того, люди причинили огромные страдания животным через промышленное животноводство.

Некоторые эксперты даже сказали мясо не может быть необходимым для большинства людей вегетарианская диета более полезна, чем мясная. Таким образом, обоснование для разработки альтернатив мяса - «поддельное мясо» - является сильным.

Поддельное мясо может быть сделано из растительных материалов, имитирующих вкус мяса. Но для тех, кто хочет чего-то ближе к реальному, мясные клетки можно выращивать в лаборатории - это называется «в пробирке сельское хозяйство". Вот как это работает.

Выращивание мяса, но не у животного

Концепция культивируемого мяса существует уже некоторое время. В 1931 Уинстон Черчилль даже сказал:

Мы избежим нелепости выращивания целой курицы, чтобы съесть грудь или крыло. Выращивая эти части отдельно под подходящей средой.

первый в мире бургер из говядины был подготовлен профессором Марком Постом из Маастрихтского университета в Нидерландах. Его готовили и ели публично в лондонском ресторане в 2013. Потребовалось три месяца, чтобы вырастить мясо и стоить € 250,000.

TEDx Talk для профессора Марка Поста «Мясо из пробирки», 2013.

С тех пор началась гонка по производству коммерчески доступного синтетического мяса. Многие компании вывезли патенты на выращивание мяса в коммерческих масштабах а некоторые даже получали финансирование от таких людей, как Билл Гейтс и Ричард Брэнсон.

Благодаря достижениям в области тканевой инженерии, мы можем брать все виды клеток, от кожи и крови до мышц и мозга от разных животных, и выращивать их в контролируемых лабораторных условиях.

Мясо, которое люди хотят есть, зависит от мышц. Это означает, что производство синтетического мяса включает производство большого количества мышечных клеток в лаборатории.

Рост это включает в себя три основных процесса:

  • отбор клеток-предшественников (или «стартовых» клеток) у животного - в данном случае клеток-предшественников мышц - и предоставление им правильной среды для роста

  • выращивая их навалом в среде, которая имитирует тело животного

  • клетки-предшественники затем должны быть включены (или «индуцированы»), чтобы превращаться в скелетные мышцы с помощью химических или механических сигналов.

Вы бы съели мясо, выращенное из клеток в лаборатории? Вот как это работает
Простая культура клеток в колбе, где они выращены в один слой и покрыты оранжевой питательной жидкостью.

Выращивание и превращение клеток в скелетные мышцы являются основными проблемами, с которыми в настоящее время сталкивается отрасль. Внешний вид этого мяса, скорее всего, напоминал бы мясо бургерного типа, как пирожок, а не тушеное мясо, которое очень структурировано.

Например, когда вы нарезаете стейк, вы можете увидеть мясо, разделенное на длинные пряди или волокна. Но с культивируемым мясом организация клеток может быть более случайной.

Для некоторых типов клеток вполне возможно быстро расти и воспроизводить себя один раз каждые часы 24 в лабораторных условиях - это намного быстрее, чем у животных. Задача состоит в том, чтобы достичь этого в больших масштабах в биореакторах (сосуд для хранения клеток, выращенных в лаборатории), а затем преобразовать все клетки из клеток-предшественников в мышечные клетки.

Если употребление продуктов тканевых клеток кажется сомнительным, учтите, что люди уже потребляют продукты технологий клеточных культур. Более 50% биологических молекул для вакцин и для лечения заболеваний (таких как антитела для лечения рака) производятся в клеточных культурах млекопитающих..

Итак, мы уже на пути к потреблению «поддельных» или искусственно синтезированных молекул.

Что требует больше ресурсов - выращивание коров или выращивание клеток?

Корове требуется около 18 месяцев, чтобы полностью вырасти после беременности 10 месяцев.

Таким образом, в целом, это занимает два года и четыре месяца роста в космосе примерно 10.5 по 15.2 квадратных метровв сарае. Когда корова убита, она производит тушу 300kg и 180 кг мясного мяса.

С другой стороны, занимает 8 триллион клеток в лаборатории, чтобы сделать 1 килограмм мышечного мяса.

Контейнер 5,000 литров (размер среднего резервуара дождевой воды, или где-то около 5 кубических метров) потребуется для выращивания этого количества клеток. Это будет учитывать клетки, выращенные в слоях и покрытые жидкостью для обеспечения питательными веществами.

Если клетки в лаборатории делятся каждые 24 часов, то для выращивания 26kg мяса потребуется чуть более 1 дней.

Вы бы съели мясо, выращенное из клеток в лаборатории? Вот как это работает
Это изображение показывает, как клетки могут быть выращены в трех измерениях и напоминают орган.

Эта скорость роста возможна для некоторых типов клеток, таких как кожа и кишечник, но еще не сообщалось о мышечных клетках в лаборатории.

Поэтому для выращивания лабораторного мяса может потребоваться меньше природных ресурсов (таких как растительность и вода) для выращивания эквивалентного количества мяса животных. Коммерческая доступность «поддельного мяса» могла бы значительно уменьшить огромное воздействие на окружающую среду выпаса животных и уменьшить жестокое обращение с животными.

As 90% австралийцев обеспокоены благополучием животных, а австралийцы в значительной степени обеспокоен изменением климатаПоддельное мясо может оказать реальное влияние на мясную промышленность.Беседа

Об авторе

Ли Акленд, профессор в области молекулярных биологических наук, Университет Дикин

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Нажмите здесь Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Нажмите здесь Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Выбор безоговорочно любить: миру нужна безусловная любовь
Выбор безоговорочно любить: миру нужна безусловная любовь
by Эйлин Кэдди MBE и Дэвид Эрл Платтс, доктор философии.

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ