Почему лук заставляет тебя плакать?

Почему лук заставляет тебя плакать? Нужен платок? Num LP Photo / Shutterstock

Лук выращивают и используют во всем мире, и любой, кто его нарезает, знает, что он может заставить вас плакать. Это происходит из-за того, что лук выделяет раздражающее химическое вещество, которое вызывает у вас жжение в глазах.

Лук в основном вода, а также некоторые витамины и соединения сахара. Они также содержат соединения, которые включают сера, природный химикат, найденный во многих вонючих веществах, таких как скунс спрей и чеснок, Это один из способов, которыми растения защищаться - производство веществ, которые отталкивают существ, которые могут их съесть. Другие растения имеют шипы или жалкие листья или сделаны из специальных клеток, которые затрудняют их жевание.

Почему лук заставляет тебя плакать? Растения красного лука, показывая их корни, стебли и развивающиеся луковицы. USDA ARS / Стивен Осмус

Одно соединение серы в луке, называемое пропилсульфоксидом, улетает в воздух, когда вы нарезаете лук. Когда он вступает в контакт с влагой, такой как водяной пар в воздухе или естественная влага вокруг глаз, он превращается в серную кислоту. Серная кислота обладает сильным запахом и раздражает ваши глаза, поэтому они слезы, чтобы смыть ее.

Есть некоторые уловки, чтобы избежать этого "эмоционального" лукового опыта. В следующий раз, когда вы будете готовиться нарезать кубиками лук, начните с того, что отрежьте и выбросите немного корня, у которого есть множество маленьких, вязких корней, свисающих с него. Это позволяет большинству вредных серных соединений, которые находятся в корне, убежать. Затем вы можете удалить заостренный кончик лука, очистить его от кожуры и нарезать ломтиками.

Некоторые повара охлаждают лук в течение 30 минут перед тем, как его порезать, что помогает, потому что соединения серы не выходят в воздух так легко, когда они холодные.

Почему лук заставляет тебя плакать? Декоративные луки (связанные с луком) являются популярным цветком для солнечных садов. Майк / Pexels, CC BY


Получите последние новости от InnerSelf


Лук придает вкус многим нашим любимым продуктам, от спагетти до салата из тунца, поэтому не позволяйте запаху увести вас с собой. И садоводы любят расти декоративные луки - члены семейства луковых, которые разводят за их внешность. Многие очень привлекательны, с цветами, которые делают цветные шарики на длинных прямых стеблях. А их луковый запах помогает отбиваться от кроликов, оленей и других животных в поисках вкусной садовой еды.

БеседаОб авторе

Minda Daughtry, Агентство по распространению, Сельское хозяйство - Садоводство, Университет штата Северная Каролина

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Нажмите здесь Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Нажмите здесь Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Что работает для меня: слушать мое тело
Что работает для меня: слушать мое тело
by Мари Т. Рассел, Внутренний

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Что работает для меня: слушать мое тело
Что работает для меня: слушать мое тело
by Мари Т. Рассел, Внутренний

ОТ РЕДАКТОРОВ

Мы все учимся дома ... на планете Земля
by Мари Т. Рассел, Внутренний
В трудные времена, и, вероятно, в основном в трудные времена, мы должны помнить, что «это тоже пройдет» и что в каждой проблеме или кризисе есть что-то, чему нужно научиться, другое ...
Мониторинг здоровья в режиме реального времени
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Мне кажется, этот процесс очень важен в будущем. В сочетании с другими устройствами мы теперь можем дистанционно контролировать здоровье людей в режиме реального времени.
Игра, изменяющая дешевый тест на антитела, отправлена ​​на валидацию в Coronavirus Fight
by Алистер Смут и Эндрю Макаскилл
ЛОНДОН (Рейтер) - Британская компания, которая провела 10-минутный тест на антитела к коронавирусу, который будет стоить около 1 доллара США, начала отправлять прототипы в лаборатории для проверки, которая может быть…
Как противодействовать эпидемии страха
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Поделиться сообщением Барри Висселла об эпидемии страха, которая заразила многих людей ...
Как выглядит и звучит настоящее лидерство
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Генерал-лейтенант Тодд Семоните, начальник Инженеров и командующий генерал Инженерного корпуса армии, беседует с Рейчел Мэддоу о том, как Инженерный корпус армии работает с другими федеральными агентствами и…
Что работает для меня: слушать мое тело
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Тело человека - удивительное творение. Это работает без необходимости нашего участия в том, что делать. Сердце бьется, легкие качают, лимфатические узлы делают свое дело, процесс эвакуации работает. Тело…