Почему лук заставляет тебя плакать?

Почему лук заставляет тебя плакать? Нужен платок? Num LP Photo / Shutterstock

Лук выращивают и используют во всем мире, и любой, кто его нарезает, знает, что он может заставить вас плакать. Это происходит из-за того, что лук выделяет раздражающее химическое вещество, которое вызывает у вас жжение в глазах.

Лук в основном вода, а также некоторые витамины и соединения сахара. Они также содержат соединения, которые включают сера, природный химикат, найденный во многих вонючих веществах, таких как скунс спрей и чеснок, Это один из способов, которыми растения защищаться - производство веществ, которые отталкивают существ, которые могут их съесть. Другие растения имеют шипы или жалкие листья или сделаны из специальных клеток, которые затрудняют их жевание.

Почему лук заставляет тебя плакать? Растения красного лука, показывая их корни, стебли и развивающиеся луковицы. USDA ARS / Стивен Осмус

Одно соединение серы в луке, называемое пропилсульфоксидом, улетает в воздух, когда вы нарезаете лук. Когда он вступает в контакт с влагой, такой как водяной пар в воздухе или естественная влага вокруг глаз, он превращается в серную кислоту. Серная кислота обладает сильным запахом и раздражает ваши глаза, поэтому они слезы, чтобы смыть ее.

Есть некоторые уловки, чтобы избежать этого "эмоционального" лукового опыта. В следующий раз, когда вы будете готовиться нарезать кубиками лук, начните с того, что отрежьте и выбросите немного корня, у которого есть множество маленьких, вязких корней, свисающих с него. Это позволяет большинству вредных серных соединений, которые находятся в корне, убежать. Затем вы можете удалить заостренный кончик лука, очистить его от кожуры и нарезать ломтиками.

Некоторые повара охлаждают лук в течение 30 минут перед тем, как его порезать, что помогает, потому что соединения серы не выходят в воздух так легко, когда они холодные.

Почему лук заставляет тебя плакать? Декоративные луки (связанные с луком) являются популярным цветком для солнечных садов. Майк / Pexels, CC BY


Получите последние новости от InnerSelf


Лук придает вкус многим нашим любимым продуктам, от спагетти до салата из тунца, поэтому не позволяйте запаху увести вас с собой. И садоводы любят расти декоративные луки - члены семейства луковых, которые разводят за их внешность. Многие очень привлекательны, с цветами, которые делают цветные шарики на длинных прямых стеблях. А их луковый запах помогает отбиваться от кроликов, оленей и других животных в поисках вкусной садовой еды.

БеседаОб авторе

Minda Daughtry, Агентство по распространению, Сельское хозяйство - Садоводство, Университет штата Северная Каролина

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Нажмите здесь Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Нажмите здесь Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Будьте добры к себе и другим
Будьте добры к себе и другим
by Сара Люк Маккой
Что вы хотите?
Что вы хотите?
by Мари Т. Рассел, Внутренний

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Что вы хотите?
Что вы хотите?
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Почему сон так важен для похудения
Почему сон так важен для похудения
by Эмма Суини и Ян Уолш

ОТ РЕДАКТОРОВ

Информационный бюллетень InnerSelf: сентябрь 6, 2020
by InnerSelf персонала
Мы видим жизнь через призму нашего восприятия. Стивен Р. Кови писал: «Мы видим мир не таким, каков он есть, а такими, какие мы есть ──или так, как мы привыкли его видеть». Итак, на этой неделе мы рассмотрим некоторые…
InnerSelf Newsletter: август 30, 2020
by InnerSelf персонала
Дороги, по которым мы путешествуем сегодня, стары как времена, но для нас они новы. Переживания, которые мы переживаем, стары как времена, но они также новы для нас. То же самое и с…
Когда правда настолько ужасна, что причиняет боль, действуйте
by Мария Т. Рассел, InnerSelf.com
Среди всех ужасов, происходящих в наши дни, меня вдохновляют сияющие лучи надежды. Обычные люди, отстаивающие то, что правильно (и против того, что неправильно). Бейсболисты,…
Когда ты спиной к стене
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Я люблю интернет. Теперь я знаю, что многие люди могут сказать об этом много плохого, но мне это нравится. Также как я люблю людей в моей жизни - они не идеальны, но я все равно их люблю.
InnerSelf Newsletter: август 23, 2020
by InnerSelf персонала
Все, наверное, согласятся, что мы живем в странные времена ... новые впечатления, новые взгляды, новые вызовы. Но нас можно воодушевить, вспомнив, что все всегда в движении, ...