Мясо содержит больше серных аминокислот, чем растительные белки. Наталья лисовская

В последнее время в средствах массовой информации популярны растительные диеты, но исследования показывают, что вегетарианство или веганство - это не только хорошо для окружающей среды, Но для нашего здоровья, тоже. Диеты, богатые мясом, связаны с целым рядом проблем со здоровьем, от порок сердца и инсульт в диабет второго типа и некоторые рака, Люди, которые едят диеты с высоким содержанием мяса, имеют также был найден в жить короче.

A недавнее исследование в США еще раз показал, что взрослые, которые едят диеты с высоким содержанием животного белка, подвергаются повышенному риску развития широкого спектра хронических заболеваний. Авторы рекомендуют растительную белковую диету для снижения этих рисков.

Важно отметить, что это исследование является первым, которое исследует, как диеты с высоким содержанием серных аминокислот влияют на наше здоровье. Они содержатся во многих продуктах питания, но обычно содержатся в большом количестве в яйцах, рыбе, красном мясе и курице. При потреблении на рекомендованных уровнях серных аминокислот играть решающую роль в нашем теле. Они помогают нашему метаболизму, защищают клетки от повреждений, строят белки, регулируют гормоны и нейротрансмиттеры, а также помогают сохранить здоровье наших печени.

Но употребление слишком большого количества продуктов с высоким содержанием серных аминокислот может иметь много негативных последствий для здоровья. Они есть связано с более высоким риском болезней сердца, инсульта, диабета и неалкогольной жировой болезни печени. И вы подвергаетесь еще большему риску, если употребляете в пищу высокие уровни двух определенных типов серных аминокислот, цистеин и метиониноба из которых содержатся в продуктах с высоким содержанием белка. Они считаются наиболее токсичными аминокислотами, хотя нашему организму нужны они оба.

Белок и здоровье сердца

В общем, рекомендуется, чтобы взрослые потребляли только 15 мг серных аминокислот на килограмм веса тела день. Но данные показывают, что большинство пожилых людей имеют диеты, которые превышать эти рекомендации.

Исследователи в исследование в США рассмотрел большой размер выборки из 11,576 XNUMX взрослых в течение шести лет. Чтобы получить наилучшую картину влияния серных аминокислот, авторы исключили всех, кто употреблял их в низких количествах, и тех, кто мог сократить потребление мяса или яиц из-за осложнений со здоровьем. Исследователи измерили диеты участников, а также уровни холестерина, инсулина и глюкозы в крови.

Стоит отметить, что участников набирали с 1988 по 1994 год. С тех пор, скорее всего, изменились привычки питания и привычки. Но причина, по которой исследователи обратили особое внимание на этот период времени, заключается в том, что обследования питания они взяли свои данные из прекратившего сбор информации о потреблении серных аминокислот после 1994 года.

Исследователи обнаружили, что средний участник потреблял в 2.5 раза больше рекомендуемых уровней серных аминокислот. После того, как они контролировали столько переменных, сколько могли, таких как масса тела, раса и пол, они обнаружили, что диета с высоким содержанием этих аминокислот, особенно цистеина и метионина, была связана с высоким уровнем холестерина, резистентностью к инсулину и высоким уровнем глюкозы в крови - все из которых причина кардиометаболические заболевания такие как сердечные приступы, инсульты, диабет и неалкогольные жировые заболевания печени.

Интересно, что это верно независимо от общего потребления белка человеком. Это говорит о том, что риск для здоровья может быть связан не только с потреблением белка, но также с количеством и пропорцией аминокислот серы, которые человек ест. Поскольку продукты животного происхождения обычно содержат более высокие уровни, исследователи предполагают, что диета из растительных белков может быть лучшим способом поддержания потребления серной аминокислоты ближе к рекомендуемым уровням.

Некоторые растительные белки включают бобовые, тофу, орехи, семена и даже горох. bitt24 / Shutterstock

Исследование также показало, что участники, которые потребляли самые низкие уровни серных аминокислот (15–24 кг в день), имели значительно более низкие уровни холестерина, глюкозы и инсулина - и снижали общий риск кардиометаболических заболеваний.

Эти данные подчеркивают важность серных аминокислот в развитии основных хронических заболеваний. Это также поддерживает теорию, что для хорошего долгосрочного здоровья потребление серной аминокислоты должно быть близко к минимальным требованиям - и значительно ниже уровней, которые в настоящее время потребляются большинством взрослых в этом исследовании.

Это говорит о том, что сокращение потребления этих аминокислот может частично объяснить некоторые наблюдаемая польза для здоровья растительных диет. Таким образом, замена источников животного белка на растительные может быть хорошим шагом для здоровья.

Исследования показывают, что питание является основным компонентом снижения наших рисков хроническая болезнь и преждевременная смерть, Аминокислоты серы, естественно, более распространены в мясе, чем в овощах, поэтому переход на растительные источники белка например, цельнозерновые продукты, бобы, чечевица, орехи и семена, а также рекомендуемое ежедневное потребление серных аминокислот может снизить вероятность развития сердечных заболеваний или диабета в будущем.

Об авторах

Лаура Браун, старший преподаватель кафедры питания, питания и здравоохранения, Университет Тиссайд и Келли Роуз, доктор наук, исследователь в Школе науки, техники и дизайна, Университет Тиссайд

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Тело ведет счет: мозг, разум и тело в исцелении травмы

Бессель ван дер Колк

Эта книга исследует связи между травмой и физическим и психическим здоровьем, предлагая идеи и стратегии для исцеления и восстановления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Дыхание: новая наука об утерянном искусстве

Джеймс Нестор

Эта книга исследует науку и практику дыхания, предлагая идеи и методы для улучшения физического и психического здоровья.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, вызывающие болезни и увеличение веса

Стивен Р. Гандри

Эта книга исследует связи между диетой, здоровьем и болезнями, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Код иммунитета: новая парадигма настоящего здоровья и радикального омоложения

Джоэл Грин

Эта книга предлагает новый взгляд на здоровье и иммунитет, опираясь на принципы эпигенетики и предлагая идеи и стратегии для оптимизации здоровья и старения.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Полное руководство по голоданию: исцелите свое тело с помощью прерывистого, чередующегося и длительного голодания

д-р Джейсон Фанг и Джимми Мур

Эта книга исследует науку и практику голодания, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа