Здоровая пища может содержать больше загрязнений - но есть простой способ оставаться в безопасности

Здоровая пища может содержать больше загрязнений - но есть простой способ оставаться в безопасности Glynsimages2013

A Недавнее исследование Установлено, что коричневый и органический рис, продаваемый в Великобритании, содержит значительно больше мышьяка, чем белые неорганические сорта, которые часто считаются менее полезными. Мышьяк содержится во многих продуктах, но может быть особенно концентрированный в рисеособенно в шелухе, которая удаляется для производства белого риса, но сохраняется в коричневом рисе.

Считается, что употребление слишком большого количества мышьяка в течение длительного периода опасно, поскольку может вызвать рак. Тем не менее, коричневый рис обычно считается более здоровым, чем белый, потому что в нем содержится много клетчатки и витаминов. Органический рис менее подвержен воздействию пестицидов.

Точное определение того, из чего состоит здоровая диета, может быть полно этих очевидных парадоксов. Вы должны есть коричневый рис для волокна или белый рис для более низких уровней мышьяка? Ответ показывает потенциальные трудности использования исследований, подобных тем, которые приведены выше, для определения выбора рациона, и необходимость полного понимания сложностей питания и выбора рациона.

Мышьяк в рисе

Для взрослых реальность такова, что даже употребление одного килограмма вареного коричневого риса в день вряд ли вызовет потребление слишком много мышьяка. Кроме того, потому что коричневый рис цельнозерновойего употребление также обеспечит вас большим количеством клетчатки (питательные вещества, которые очень немногие взрослые в Великобритании достигают рекомендуемой 30 г в день), а также широкий спектр витаминов, минералов и незаменимых жирных кислот.

Дети в возрасте до пяти лет более подвержены риску употребления слишком большого количества мышьяка из риса, но разнообразной диеты и избегая рисовых напитков должен смягчить это. Вы также можете уменьшить содержание мышьяка в рисе на 80%, ополоснув его и приготовив в большом количестве воды.

Меркурий в рыбе

Некоторые сорта рыбы могут также содержать значительные количества ртути, в частности, метилртуть, которая может быть токсичной для человека, вызывая повреждение почек и влияя на развитие мозга плода и младенца. Уровень метилртути может быть особенно высоким у рыб, которые питаются другими рыбами, такими как акула, рыба-меч, марлин и тунец.

Это Европейское агентство по безопасности продуктов питания говорит, что до 1.3 микрограмма метилртути на килограмм массы тела в неделю является безопасным количеством. Для взрослого человека весом 90 кг, что составляет 117 мкг в неделю. Количество метилртути в одной порции рыбы в этой категории может сильно различаться, но правила ЕС означают, что 1 кг должен содержать не более 500 мкг.


Получите последние новости от InnerSelf


Для наиболее часто употребляемого вида рыбы в этой категории, консервированного тунца, 100 г высушенного олова может содержать до 50 мкг метилртути. Таким образом, употребление более двух банок в неделю теоретически может подвергнуть вас большему риску. В акуле, мече и марлине обычно содержится больше ртути, поэтому здесь следует проявлять большую осторожность, и вам следует избегать их если ты беременна.

Здоровая пища может содержать больше загрязнений - но есть простой способ оставаться в безопасности Вы должны съесть много тунца, чтобы пострадать от его содержания ртути. Микель Даббах / Жалюзи

Но большинство банок тунца, скорее всего, не содержат максимально допустимого количества ртути, а сообщения о том, что культуристы и другие любители тунца заболевают отравлением ртутью, редки.

Тем временем рыба способствует здоровому Диета в средиземноморском стиле связана с более низкими шансами на диабет 2 типа, высокое кровяное давление и повышенный уровень холестерина. Жирная рыба (такая как сардины, скумбрия, лосось, форель или сельдь) особенно полезна в этом отношении и содержит питательные вещества, важные для развития мозга плода и детей раннего возраста. Так что большинство взрослых, которые едят рыбу рекомендуется прицелиться по крайней мере, две порции в неделю, включая, по крайней мере, один тип жирной рыбы.

Пестициды в кожуре овощей

Хорошо известно, что кожура фруктов и овощей является важным источником клетчатки, помогая поддерживать пищеварительное здоровье и контролировать уровень глюкозы в крови. Эти внешние слои также как правило, содержат больше витамина С, минералов и других полезных «фенольных» соединений, чем мясо.

Но есть также некоторое беспокойство что пестициды, используемые для обработки семян, выращивания растений или собранных культур, могут накапливаться в особенно высоких концентрациях в кожуре, хотя фактические количества сильно различаются. Некоторые люди спорят Вы должны очистить свои фрукты и овощи в результате.

Но фактическое количество остатков пестицидов, которые можно найти в фруктах и ​​овощах, ограничено. Правительство Великобритании самое последнее исследование по данному вопросу были обнаружены только образцы, которые превышали максимальный допустимый уровень остаточных количеств пестицидов в небольшом количестве образцов в четырех из 14 протестированных видов фруктов и овощей.

Это Всемирная организация здравоохранения говорит: «Ни один из пестицидов, которые сегодня разрешены для использования в пищевых продуктах в международной торговле, не является генотоксичным» (повреждает ДНК, что может вызвать мутации или рак).

Тот, кто имеет здоровый или высокий вес тела и / или разнообразную диету, вряд ли подвергнется воздействию достаточного количества пестицидов, чтобы нарушить этот уровень. В противоположность этому, доказательства преимуществ употребления в пищу фруктов и овощей, в том числе кожуры, неопровержимы. Поэтому все еще кажется благоразумным, что мы едим столько, сколько можем, и, где это возможно и приемлемо, потребляем шкуры.

Эти примеры подчеркивают, почему «все в меру» мы часто видим в принципы здорового питания действительно, кажется, лучший подход. Чем больше видов пищи мы едим, тем меньше каждого из них мы потребляем, и, следовательно, мы можем уменьшить вероятность причинения себе вреда из-за того, что мы слишком много или слишком мало. Но знание того, каковы безопасные пределы, может помочь ответить на некоторые из более сложных вопросов о том, что является лучшим выбором пищи.Беседа

Об авторе

Рут Фэйрчайлд, старший преподаватель по вопросам питания, Кардифф Metropolitan University

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Нажмите здесь Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Нажмите здесь Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

В чем смысл жизни?
В чем смысл жизни?
by Джон О'Рурк

ОТ РЕДАКТОРОВ

Почему Дональд Трамп может быть самым большим неудачником в истории
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Обновлено 2 июля 20020 г. - Вся эта пандемия коронавируса стоит целое состояние, может быть, 2, 3 или 4 состояния, неизвестного размера. Ах да, и сотни тысяч, а может и миллионов людей умрут ...
Голубые глаза против коричневых глаз: как учат расизму
by Мари Т. Рассел, Внутренний
В этом эпизоде ​​Oprah Show 1992 года отмеченная наградами активистка и пропагандист антирасизма Джейн Эллиотт преподала аудитории сложный урок о расизме, демонстрируя, насколько легко выучить предрассудки.
Изменения придут ...
by Мари Т. Рассел, Внутренний
(30 мая 2020 г.) Когда я смотрю новости о событиях в Филадельфии и других городах страны, мое сердце болит от того, что происходит. Я знаю, что это часть больших перемен, которые происходят ...
Песня может поднять сердце и душу
by Мари Т. Рассел, Внутренний
У меня есть несколько способов, с помощью которых я могу избавиться от темноты, когда обнаружу, что она закралась. Один из них - садоводство или времяпровождение на природе. Другое молчание. Еще один способ чтения. И тот, который ...
Талисман для пандемии и тематической песни для социального разделения и изоляции
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Недавно я натолкнулся на песню и, слушая тексты песен, подумал, что это будет идеальная песня как «тематическая песня» для времен социальной изоляции. (Тексты под видео.)