Приготовление пищи может привести к тому, что вы съедите больше. Milles Studio / Shutterstock
СМИ наводнены кулинарными программами. От болтливых телевизионных автоматов для завтраков до расширенных кулинарных соревнований и до более экстремальных »Мок-Бэнг«Феерия в социальных сетях, когда другие люди готовят еду, не вставая с нашего дивана, стала нормой за последние несколько десятилетий. Но такие развлечения могут повлиять на наши собственные пищевые привычки. Наш Недавнее исследование показали, что наблюдение за едой, которую готовят другие, и ее самостоятельное приготовление приводят к тому, что есть больше.
В нашем исследовании изучалось влияние пассивного приготовления пищи (наблюдение за кем-то другим) и активного приготовления пищи (самостоятельное приготовление пищи) на пищевое поведение. Восемьдесят участницам случайным образом было предложено одно из трех заданий продолжительностью десять минут каждое. Они либо смотрели видео, на котором исследователь делает сырную пленку, либо делали ее сами, используя пошаговые инструкции, либо выполняли задание по окраске, прежде чем им дали еду. Четвертой, контрольной группе, сразу же, не дожидаясь десяти минут, накрыли пленку.
Мы измерили желание участников есть (голод, сытость, мотивацию к еде) с помощью кратких анкет до и после занятий. Затем мы попросили их съесть либо сделанную ими пленку, либо аналогичную.
Мы обнаружили, что участники, которые смотрели видео, съели на 14% больше пленки, а те, кто сделал ее самостоятельно, съели на 11% больше, чем те, кто выполнил задание по раскрашиванию. Те из контрольной группы, которые ели немедленно, также ели больше, чем окрашенная группа.
Мы также обнаружили, что участники, которые либо приготовили себе обертку, либо наблюдали за кем-то еще, сообщили о повышенной мотивации к еде. Участники, которые сами сделали себе пеленку, также сообщили о большем голоде. Группа, которая была отвлечена от размышлений о еде из-за задания окраски, не показала изменений в своем желании есть.
Наши результаты согласуются с предыдущими исследованиями, которые также показали, что изображения продуктов питания, телевизионная реклама продуктов питания и кулинарные программы все это может привести к увеличению количества еды. Некоторые исследования также показали, что приготовление пищи способствует как детей и взрослых съесть больше того, что они приготовили.
Наблюдение за приготовлением пищи также может привести к перееданию. olgsera / Shutterstock
Но до настоящего времени в этих исследованиях не проводилось прямое сравнение активного и пассивного приготовления пищи. Они также не проводились в лабораторных условиях, и все участники не потребляли одни и те же продукты - все это может повлиять на точность результатов. Наше исследование показывает, что наблюдение за тем, как другие готовят еду, и самостоятельное приготовление пищи могут привести к тому, что вы будете есть больше.
Приготовление пищи
Итак, как приготовление пищи может изменить то, что мы едим? Проще говоря, видение еды увеличивает то, что мы о ней думаем - и, следовательно, насколько мы ее хотим и едим. Например, одно исследование показало, что участники, которые читали статью о еде во время еды - а не просто сосредотачивались на еде и принимали пищу осознанно, не отвлекаясь - в конечном итоге перекусывали позже во второй половине дня. Это говорит о том, что, когда мы видим пищу или думаем о ней, мы, как правило, едим больше.
Но наблюдение за тем, как другие готовят еду, обычно использует только наше зрение. Самостоятельное приготовление пищи может иметь дополнительные эффекты, потому что оно мультисенсорное. Запахи, звуки и вкусы активного приготовления пищи говорят нашему организму о том, что еда идет. Это вызывает упреждающую реакцию как в нашем уме, так и в теле, готовить нас к еде.
Приготовление пищи также может увеличить наши чувство уверенности и мастерства вокруг еды, делая новые продукты менее чуждыми и более привлекательными, что, в свою очередь, увеличивает вероятность того, что мы попробуем что-то новое. Это может привести к перееданию или сделать нас более смелыми в отношении более здоровой и новой пищи.
Приготовление пищи требует от нас затрат времени и усилий. Этот инвестиции и чувство заработанного что-то делает эту вещь более приятной. Вот почему наблюдение за тем, как другие готовят еду, и приготовление ее самостоятельно может привести к тому, что вы съедите больше. Но хорошо это или плохо?
Мы много слышим о роль переедания во многих состояниях здоровья, таких как ожирение, диабет, болезни сердца и даже рак. Наблюдение за приготовлением нездоровой пищи или самостоятельное приготовление нездоровой пищи может побудить вас есть больше, что может усугубить проблемы с весом или другие проблемы со здоровьем.
Но это не должно означать, что мы не должны продолжать готовить собственные продукты или отказываться от просмотра кулинарных шоу. Вместо этого изменение продуктов, которые мы готовим или наблюдаем за приготовлением, на более полезные для здоровья потенциально может положительно повлиять на наше потребление пищи и последующее здоровье, побуждая нас есть больше продуктов, которых мы, возможно, избегали.
Об авторе
Джейн Огден, профессор психологии здоровья, Университет Суррея
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Похожие книги:
Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии
Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон
Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса
Джина Хомолка
Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз
доктор Марк Хайман
В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения
Ина Гартен
Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Как приготовить все: основы
Марк Биттман
Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
