Почему суета о местной еде?

Почему суета о местной еде?

Wвсе нужно есть, и всякий раз, когда мы делаем, мы делаем выбор. Мы делаем эти выборы в течение всего дня. Готовить дома или есть? Свежий или замороженный? Сырые или приготовленные? Сладкий или соленый? Дешево или дорого? Здоровый или, может быть, не очень здоровый? Реальный или без кофеина? Крем или сахар? Высокий или большой?

Мы основываем свой выбор на том, что у нас в настроении, что удобно, что нам нравится, что мы можем себе позволить, где мы находимся, сколько у нас времени, насколько мы голодны и т. Д. Наш выбор также полностью зависимый на то, что доступно. Вы не можете есть то, чего там нет.

Для большинства из нас, надеюсь, у нас достаточно некоторые вид еды, чтобы мы могли позволить себе спросить себя Другие, более глубокие вопросы. Откуда взялась эта пища? Кто сделал это или поднял? Где? С какими видами земледелия он вырос? Как это было обработано? Это свежо? Местный? Как он сюда попал?

Выбор продуктов

Некоторые из нас являются частью растущего числа людей, которые теперь рассматривают эти вопросы, поскольку мы делаем выбор в отношении наших закупок продуктов питания. Мы хотим узнать больше о том, откуда приходит наша пища и как она производится. Мы можем захотеть узнать по состоянию здоровья, или у нас могут быть экологические проблемы. Мы можем заботиться о рабочих условиях для работников пищевой промышленности или о влиянии производства продуктов питания на их местное сообщество.

В интересах сокращения нашего углеродного следа мы можем искать продукты, которые путешествуют как можно меньше «миль за килограмм», и мы хотим, чтобы наша пища была произведена с максимально возможными затратами на добычу ископаемого топлива (например, неорганическими удобрениями). Мы заботимся о том, что продовольственный предмет выращивается на местном уровне или отправляется из дальнего зарубежья. И если последнее, из как далеко далеко? Если это ферма, ферма? Кто был фермером? В последние несколько лет такие соображения привели к существенным сдвигам в наших привычках к покупке.

Все большее число людей активно ищет «местных», чтобы сократить количество миль между фермой и столом. Но что означает «местный»? Для меня это иногда просто 50 ярдов от нашего огорода до кухонной раковины. Я считаю ферму «местной», если она находится в пределах 50 миль, где я живу. К счастью, с несколькими рынками фермеров на выбор в радиусе 30-миля «местный» может легко означать покупку непосредственно у фермера, который выращивал цыплят, или реликвию картофеля или кудрявую капусту.

Между тем, число CSA (Community Supported Agriculture) взрывается. В этих программах еженедельные ящики или сумки товаров собираются в определенном месте или доставляются членам, которые предварительно платят местному фермеру в начале вегетационного периода за долю своего урожая. В последние 20 годы количество CSA в Северной Каролине выросло с 35 до 125. (Вероятно, это больше, поскольку я ожидаю, что пропустил немало в моем счете). Всего в двух округах к югу от меня, CSA-программа сообщества распространяется на семьи 1,200.


Получите последние новости от InnerSelf


По данным Министерства сельского хозяйства США Перепись сельского хозяйства 2007, стоимость прямых продаж от фермы до потребителя в США (это комбинация рынков фермеров и CSA) выросла с $ 32.8 миллионов в 1997 до $ 39.9 миллионов в 2002, а затем до $ 67.6 миллионов в 2007. Я ожидаю, что цифры переписи 2012 покажут аналогичную тенденцию. (Источник: ams.usda.gov)

Является ли он локальным и Устойчивое?

Мое предпочтительное определение «местной пищи» включает в себя измерение «устойчивого выращивания». Я предпочел бы есть пищу, произведенную с использованием практики, основанной не только на получении прибыли, но и на приверженности здоровью потребителей и планеты. Среди прочего, устойчивые методы ведения сельского хозяйства пополняют наш быстро разрушающийся верхний слой почвы, используя такие методы, как сезонные вращения для обогащения почв и предотвращения болезней и вредителей. Они защищают реки и потоки от токсичного стока и минимизируют использование ископаемых видов топлива. Быть устойчивым просто имеет смысл, если мы планируем выращивать пищу, чтобы прокормить себя не только в этом сезоне, но и на десятилетия вперед.

Существуют много причины для доступа к местным, устойчиво растущим продуктам питания. Хороший вкус, привлекательная текстура, яркое фермерское сообщество, более сильная местная экономика, плодородные почвы - список можно продолжить. Тем не менее, число малых и средних ферм, питающих наши местные общины, стремительно сокращалось, они почти столкнулись с исчезновением.

По данным Министерства сельского хозяйства США Перепись сельского хозяйства 2007, между 2002 и 2007 Северной Каролиной потеряли больше, чем 604,000 акров сельскохозяйственных угодий. Частично виновата потеря табака в качестве денежного урожая, а также сильное финансовое давление, чтобы превратить сельскохозяйственные угодья в более прибыльное развитие. Крупные ритейлеры сочли более экономичным покупать от меньшего количества фермеров, выдавливая мелкие фермы. Они потребовали огромные площади, которые могли бы производить совершенно стандартизованный продукт (такой же размер и внешний вид) - требования, которые необоснованны для удовлетворения потребностей мелких и средних фермерских хозяйств.

Распространение: от Южной Африки до Флориды

Почему суета о местной еде?Недавно я был в восточной части Северной Каролины, где ежегодно выращиваются акры сладкого картофеля. После сбора урожая они загружаются на грузовики и отправляются на места распространения на расстоянии сотен миль, а оттуда они отправляются по всей стране. Или консервы. Или нарезанный и обжаренный. Друг, которого я посещал, посетовал, что в местном супермаркете из Флориды вывезли сладкий картофель.

Я не обвиняю фермеров; это разорванная пищевая система. Маршрут от фермы к кухне теперь зацикливается, опускает прибыль в различные корпорации по пути (пока еда ухудшается по качеству), и, наконец, заканчивается, через несколько миль, в наших ртов. Кроме того, к сожалению, для 40%, потраченного впустую.

Стоя в супермаркете «Лев Льва» в Питтсборо, Северная Каролина, глядя на свежие черники, импортированные из Чили в разгар нашего сезона в Северной Каролине, менеджер по производству объяснил это мне. «Я заказываю их на компьютере, и они единственные в списке».

Вау. Мало того, что бессмысленная трата энергии, но местные ощущают себя намного лучше, и покупка их поддерживает местных фермеров. Я когда-то купил большую, красивую чернику на фруктовой стойке в Манхэттене, которые были выращены в Скалистой горе, Северная Каролина. Наверное, они были в списке компьютеров владельца фруктовой стойки.

Несколько месяцев назад я был в Орландо, чтобы помочь молодому другу устроиться в новой квартире. Мы остановились в продуктовом магазине, и я направился в секцию производства. Я был в восторге от того, что я приведу несколько флоридских апельсинов и грейпфрутов, чтобы забрать меня в Северную Каролину. Я нашел два вида апельсинов: один стек был из Южной Африки, а другой из Калифорнии (и помидоры были из Перу). Но этот магазин был во Флориде! Я предполагаю, что они отправили все местные апельсины в Нью-Йорк.

Это безумие. Нам нужна вся система дистрибуции - вся пищевая система. Мы можем достичь снаружи для кофе или оливкового масла, но защищать природные ресурсы в пределах 50 миль (или нескольких сотен), поэтому достаточно пищи можно выращивать, чтобы накормить местного населения, создает уверенность в себе, а самообеспеченность приносит с собой бесчисленные социальные выгоды. Итак, как мы поддерживаем наши местные продукты питания, чтобы он мог быть более эффективным и устойчивым источником нашей пищи?

Возвращение на трек

Одна вещь, которую нам нужно сделать, это вернуться в нужное русло - буквально. Когда мы несколько лет назад перестали ездить на пассажирских поездах, мы подняли треки в большинстве сообществ по всей территории США. Мы перешли на автомобили, ожидая, что они никогда больше не понадобятся для этих поездов. Когда они исчезли, они взяли с собой ценный региональный механизм распределения, чтобы двигаться, продавать и продавать продукты питания ближе к тому месту, откуда оно исходит.

Мы должны перестраивать, ремонтировать и перезапускать эффективные местные системы распределения продуктов питания. Получение нашей пищи из фермы на кухню требует множества предприятий и множество отличных рабочих мест. Местные люди экономического развития должны быть на всем протяжении этой идеи!

Продвижение местных, устойчивых пищевых систем имеет смысл. Это означает, что свежие, качественные продукты легко доступны, независимо от мировых рынков. И это означает покупку высококачественной пищи у людей, которых вы знаете и которым доверяете, на рынках, где вы можете посетить людей и насладиться прогулкой. Но, возможно, так же важно, что свежевыбранные продукты, купленные на местном фермерском рынке или продовольственный кооператив, настолько лучше!

Пакет для меня

В последние годы 50 мы стали зависимыми от продуктов с высокой степенью переработки, которые поставляются в коробках, бутылках, банках и пластиковых контейнерах, большая часть которых покрыта многослойными упаковками. Эти супер-упакованные продукты поставляются в крупную корпоративную сеть бакалейных и удобных магазинов, готовых для нас покупать, забирать домой, жарить и есть. Маркетинговые кампании, джинглы, лозунги, купоны и умная упаковка побуждают нас покупать, покупать, покупать - и напоминать нам не «есть только один».

Результат: эпидемия ожирения; новое поколение, которое никогда не видела ничего «сделанного с нуля»; и разрыв между тем, что мы вкладываем в наши рты, и землей, где она выращивается, и людьми, которые выращивают ее для нас.

Пищевые этикетки имеют длинные списки «ингредиентов», которые мы едва можем произнести и слишком часто не можем идентифицировать. Мы рассматриваем заявки на упаковку и рекламу, но можем ли мы доверять им, чтобы они были точными? «Все натуральное» «органическое» «цельное зерно» «местное» - все эти слова теперь используются и злоупотребляют компаниями для продажи продуктов, которые не являются ни тем, ни другим.

Мы можем сделать лучше.

Взяв под свой контроль

В наших супермаркетах есть несколько предметов 30,000. В 2000 около половины из них были выпущены десятью многонациональными компаниями по производству продуктов питания и напитков. Итак, что относительно всего этого выбора? Это мираж. Это брендинг и маркетинговые трюки, предназначенные для получения максимальной прибыли от каждого предмета.

Сегодня цифры еще хуже. Подавляющее большинство продуктов питания в магазинах и ресторанах происходит только от нескольких корпораций. Как они принимают решения о том, что мы будем есть? Они основывают их на нашем здоровье, нашем благополучии, наших почвах, наших детях, нашем будущем на этой планете? Каковы их приоритеты?

Их приоритетом является продаем, Их задача - манипулировать нами, полагая, что их продукты сделают нас счастливее и удобнее, поэтому мы потратим наши доллары, а затем потратим еще немного. Чем больше, тем лучше. Потребительские расходы и долг - вот что делает их настолько прибыльными.

Сельскохозяйственный экономист Ларри Суэйн, который помог начать микро-молочные хозяйства на Среднем Западе, говорит: «Огромные прибыли в продовольственном бизнесе не растут, они продаются». Это противоречит многим его коллегам, которые продвигают " получить большую или выйти из "теории современного сельского хозяйства.

Но приливы начали меняться. Привлечение большего количества продуктов, выращенных на местном уровне, стало движением. Рынки местных фермеров, CSA, городские сады и даже многие новые фермы растут.

© 2013 Кэрол Пеппе Хьюитт. Все права защищены.
Печатается с разрешения издателя,

Новые издатели общества, Канада. http://www.newsociety.com

Финансирование нашего Foodshed: растущая местная еда с медленными деньгами Кэрол Пеппе Хьюитт.Статья Источник:

Финансирование нашего Foodshed: растущая местная еда с медленными деньгами
Кэрол Пеппе Хьюитт.

Нажмите здесь для получения дополнительной информации или заказать эту книгу на Amazon

Об авторе

Кэрол Пеппе Хьюитт, автор: Financing Our FoodshedКэрол Пеппе Хьюитт является владельцем бизнеса, социальным предпринимателем и пожизненным активистом. Она является соучредителем Медленные деньги NC который работает для финансирования устойчивой продовольственной и экономики сельского хозяйства Северной Каролины, подключив лиц, стремящихся к созданию местных продовольственных систем с предпринимателями, которые имеют убедительные потребности в капитале. Выросший в сельской местности Северо-Западного Коннектикута, Кэрол смотрела, как действующих сельскохозяйственных предприятиях исчезли один за другим. Сейчас она работает, чтобы изменить эту тенденцию, направляя капитал пациента для мелких фермеров и предприятий в Северной Каролине.

Смотрите видео с Кэрол Пеппе Хьюитт: Растущая местная еда с медленными деньгами

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Что мне подходит: «Я могу это сделать!»
Что мне подходит: «Я могу это сделать!»
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Будьте добры к себе и другим
Будьте добры к себе и другим
by Сара Люк Маккой

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Что вы хотите?
Что вы хотите?
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Почему сон так важен для похудения
Почему сон так важен для похудения
by Эмма Суини и Ян Уолш
Сильные дожди случались всегда, но меняются ли они?
Сильные дожди случались всегда, но меняются ли они?
by Фрэнсис Цвиерс и Рональд Стюарт

ОТ РЕДАКТОРОВ

Информационный бюллетень InnerSelf: сентябрь 20, 2020
by InnerSelf персонала
Тему информационного бюллетеня на этой неделе можно резюмировать как «вы можете это сделать» или, более конкретно, «мы можем это сделать!». Это еще один способ сказать «вы / мы в силах внести изменения». Изображение…
Что мне подходит: «Я могу это сделать!»
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Причина, по которой я делюсь «тем, что работает для меня», заключается в том, что это может сработать и для вас. Если не совсем так, как я это делаю, поскольку мы все уникальны, некоторые различия в подходах или методах вполне могут быть чем-то ...
Информационный бюллетень InnerSelf: сентябрь 6, 2020
by InnerSelf персонала
Мы видим жизнь через призму нашего восприятия. Стивен Р. Кови писал: «Мы видим мир не таким, каков он есть, а такими, какие мы есть ──или так, как мы привыкли его видеть». Итак, на этой неделе мы рассмотрим некоторые…
InnerSelf Newsletter: август 30, 2020
by InnerSelf персонала
Дороги, по которым мы путешествуем сегодня, стары как времена, но для нас они новы. Переживания, которые мы переживаем, стары как времена, но они также новы для нас. То же самое и с…
Когда правда настолько ужасна, что причиняет боль, действуйте
by Мария Т. Рассел, InnerSelf.com
Среди всех ужасов, происходящих в наши дни, меня вдохновляют сияющие лучи надежды. Обычные люди, отстаивающие то, что правильно (и против того, что неправильно). Бейсболисты,…