В зависимости от того, как вы проводите вечера понедельника, которые вы, возможно, поймали Канал 4's Food Unwrapped по телевизору. Программа охватывала две темы, представляющие для меня интерес; размеров и размеров тарелок.

Имеются данные о том, что размеры порций в коммерческих продуктах со временем увеличились, и программа охватила эту историю. Одна из основных причин, которая имеет отношение к общественному здравоохранению, заключается в том, что сейчас убедительные доказательства что количество пищи, которую вы обслуживаете или оказываете, надежно влияет на то, сколько вы едите, и что большие порции, по-видимому, вызывают у большинства людей больше еды. Наше современное «эпидемия ожирения», как полагают, вызвано прежде всего увеличением количества еды. Так что это важный материал.

Другая тема, затронутая Food Unwrapped, однако, является моей любимой ненавистью: размер тарелки. Существует общепринятое мнение, что использование меньших пластин уменьшает количество пищи, которую люди едят. Это звучит правдоподобно; когда вы используете меньшую пластину, вы обслуживаете себя меньше, и из-за этого вы в конечном итоге едите меньше. Правильно?

Неправильно.

Меня заинтересовала магия меньших пластин после прочтения статьи, в которой обсуждались некоторые исследования на небольших пластинках, но пренебрегли упоминанием ряда исследований, в которых было обнаружено, что меньшие пластины не уменьшило, сколько людей ели, Вскоре после этого группа из нас рассмотрела и проанализировала все имеющиеся исследования который рассмотрел этот вопрос.

Наш вывод состоял в том, что доказательства магии меньших пластин были очень неубедительными. Было больше исследований, которые не нашли никакой пользы от потребления калорий в столовой с меньшими пластинами, чем были исследования, которые поддерживали меньшие пластины, равные потреблению меньше гипотез. Кроме того, исследования, которые поддерживали идею меньшего размера, взяты из той же исследовательской группы, и мы отметили ряд важных ограничений в некоторых методологиях этих исследований. Так получилось, что именно та самая исследовательская группа, которая недавно попала под огонь за сомнительные методы исследований.

Следующий провели собственное исследование чтобы проверить, дают ли участники меньшие чаши, чтобы служить себе с попкорном, уменьшили количество попкорна, который они съели. Мы не обнаружили, что использование маленькой чаши уменьшило, сколько участников съели - если что-то участники съели больше, используя меньшую миску, а не большую чашу. Точно так же, дальнейшее исследование в 2016 из другой исследовательской группы не обнаружено доказательств того, что более мелкие пластины способствуют снижению потребления пищи.

Теперь вернемся к Food Unwrapped. Программа пробовала аналогичный эксперимент с тем, что мы сделали и что они нашли? Опять же, как и мы, они не нашли никаких доказательств того, что давать людям меньшие плиты уменьшали, сколько они съели - вместо этого они, казалось, находили противоположное - участники ели примерно в два раза больше, когда обедали с меньшими, а не большими пластинами.

Почему мелкие тарелки не уменьшают количество людей? Одна хорошая догадка заключается в том, что, если вы используете меньшую пластину, вы можете сначала немного обслужить себя, а затем вернуться на вторую помощь - у вас есть небольшая тарелка.

Скорее всего, беспокойство, однако, в конце эпизода мы были уверены, что все еще есть четкие доказательства того, что меньшие пластины делают людей меньше потребляемыми, а эксперимент с продуктами Unwrapped должен был быть случайностью.

Идея о том, что просто дать людям меньшие тарелки, чтобы съесть их, волшебным образом уменьшит, насколько они едят, - это идея, которая никогда не может умереть (действительно, программа Unvrapped Food была повторением эпизода, впервые показанного в 2016). Но это нужно делать. Это связано с тем, что нам необходимо убедиться, что мы стремимся к тем факторам окружающей среды, которые могут надежно помочь людям съесть более здорово.

Итак, что мы должны оценивать? В настоящее время накопление доказательств что если пищевая промышленность значительно сократит количество калорий в популярных продуктах питания и напитков, мы будем меньше есть нацию. Конечно, сделать такое изменение будет сложнее, чем просто говорить широкой публике о том, чтобы есть из миниатюрных тарелок, но если мы будем эффективно бороться с ожирением, то это должно произойти.

Об авторе

Эрик Робинсон, старший преподаватель, Ливерпульский университет

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon