Являются ли микрогены лучше для вас, чем обычные зеленые?

Являются ли микрогены лучше для вас, чем обычные зеленые?
Фото: член команды Microgreens в Lufa Farms, первые в мире коммерческие теплицы на крыше. Монреаль окрестность Ahuntsic-Cartierville.

Microgreens, крошечные версии листовых овощей и трав, были описаны как здоровый чем полноразмерные зелени. Они также дороже. Беседа

Итак, действительно ли микрогены содержат больше питательных веществ? Имеют ли они другие преимущества? И стоят ли они дополнительной цены?

Микрогены, также называемые «овощные конфетти», выращиваются аналогично обычным овощам и другим растениям. Но они собираются, когда растение не выше 5cm (приблизительно 2 дюймов), что занимает около 1-3 недель с момента посева семян.

Микроэлементы не следует путать с beansprouts или люцерной, которые являются молодыми саженцами, обычно съеденными целыми в течение нескольких дней и обычно выращенными в воде.

Большинство микроэлементов первоначально выращивали для поваров для использования в рестораны, Первоначально микро-варианты базилика, кориандра, мангольда, свеклы и красного граната амаранта были использованы для дополнения вкуса блюд и как гарнир. С тех пор их популярность расширилась. Вы даже можете купить горшки готовый вырастить свой собственный.

Более Новости 16,000 были опубликованы о микроэлементах к марту 2017. В статьях говорится о том, что они могут поощрять детей к расти и есть больше овощей и может быть выращенный в небольших помещениях, поэтому может быть полезным дополнением к городским диетам.

Меньше лучше?

США учиться посмотрел на уровни питательных веществ 25 различных микроэлементов и сравнил их с опубликованной информацией о полноразмерных листовых овощах и травах.

Уровни питательных веществ в разных микрорегионах различны. Но у них обычно были более высокие уровни на грамм витамина С, витамина Е и каротиноидов (растительные соединения, некоторые из которых используются для того, чтобы витамин А и другие помогли поддерживать здоровье глаз), чем зрелые культуры.

Таким образом, могут ли эти питательно «супер заряженные» листья быть быстрым способом улучшить нашу диету?


Получите последние новости от InnerSelf


Микрогены явно больше питательных веществ, что означает, что они являются более концентрированными источниками витаминов и минералов. И, как и полноразмерные версии, микрогранулы одинаково низки в энергии (около 120kJ или 29kcal за 100g на основе Данные из США). В настоящее время нет австралийского анализа микрогенных растений.

Но можем ли мы позволить себе есть достаточно, чтобы изменить ситуацию? Например, микро-красная капуста содержит могучую 103mg витамина С на 100g по сравнению с полноразмерной красной капустой при 69mg на ту же величину. Тем не менее, разница в стоимости означает, что вы можете купить половину обычной капусты по цене небольшого горшка с микро-версией.

Для того, Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует о 75g или чашке листовых овощей в качестве блюда, и мы должны стремиться есть по крайней мере пять порций овощей в день. Таким образом, привлекательный гарнир микроэлементов, вероятно, приведет либо к дыре в вашем кошельке, либо вам, как и многие австралийцы, не хватит рекомендованных ежедневных пяти блюд из овощей, поскольку вы, вероятно, не могли их съесть.

Несмотря на то, что они богаты питательными веществами, возможно, название «овощного конфетти» показывает вероятный небольшой вклад, который они приносят в общее потребление овощей и питательных веществ.

Микрогены имеют место

Хотя общий вклад в потребление питательных веществ из микроэлементов, вероятно, будет небольшим, они потенциально имеют место в наших домах. Есть некоторые свидетельства того, что овощи, особенно в школах, могут помочь детям съесть больше овощей и более разнообразная диета. Таким образом, растущие микроэкраны и перемещение за пределы простой горчицы и кресс-катаклизма могут помочь новому поколению съесть более здорово.

С кулинарной точки зрения, многие из микроэлементов являются травами, а листовые разновидности овощей могут иметь разные вкусы, когда они малы. Они могут быть сладкими или более острыми и могут добавлять новые вкусы, чтобы поднять рецепты не только визуально, но и по вкусу. Это может даже потенциально иметь эффект со стороны здоровья, поскольку увлекательные ароматы этих небольших растений могут уменьшить желание добавить дополнительную приправу, имея косвенную выгоду для здоровья.

Микрогены могут быть одним из последних в длинном списке тенденций в области пищевых продуктов и могут иметь некоторые математические достоинства в отношении продуктов, которые немного богаче питательными веществами. Но их истинная ценность более чем вероятно связана с выращиванием собственных овощей. В малой степени это может заставить нас чувствовать себя более привязанными к нашему продовольственному питанию.

Будучи привязанным к нашему продовольственному запасу и выходя за пределы «суперпродукции» и уровня питательных веществ, эти маленькие овощи занимают важное место на нашей кухне, напоминая нам, откуда наша пища, и поощряем нас, особенно молодых, попробовать новые продукты и ароматы , Эта привязанность к еде может даже побудить нас выбирать, чтобы есть более здорово в целом.

Об авторах

Дуэйн Меллор, доцент по вопросам питания и диетологии, Университет Канберры; Экави Георгусопулу, научный сотрудник, Университет Канберры, и Ненад Наумовски, аспирант в области пищевых наук и питания людей, Университет Канберры

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

{AmazonWS: searchindex = Книги, ключевые слова = microgreens; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Это Новый год ... Какая разница?
Это новый год ... Это что-то меняет?
by Мари Т. Рассел, Внутренний