Как квашеная капуста лидирует в пищевой революции

Как квашеная капуста лидирует в пищевой революции
Мариан Вайо / Shutterstock

С подозрением окружающие скобы, такие как яйца и скромный картофель, а также переосмысление Жиры как не так плохо, и запоздалая демонизация того же сахара которые когда-то были продается как выгодный - неудивительно, что потребители опасаются следовать советам о том, что им следует, или не должны накладывать свои тарелки.

Один из наиболее недавно созданных моментов в пище и питании был Пробиотики - и идея о том, что вы можете помочь «перебалансировать» ваши кишечные бактерии, добавив немного хороших бактерий каждый день с помощью культивируемых потребительских продуктов. Это привело к тому, что многие люди приняли более «культурный» образ жизни, убедившись, что у них есть суточная доза пробиотического йогуртового напитка или добавки. Но теперь новые вопросы исследования вопроса о том, покупает ли магазин пробиотики, действительно имеет какое-то значение для нашего здоровья кишечника.

Обзор предыдущих исследований по этой теме, проведенных исследователями из Копенгагенского университета, не обнаружили доказательств того, что пробиотики улучшают баланс кишечных бактерий у здоровых взрослых. Хотя дальнейшие клинические исследования необходимы, чтобы углубиться в эти результаты, результаты, безусловно, способствуют более широкой затяжной заботе о том, что продукты продается как здоровый может быть не так хорошо для вашего здоровья (или вашего кармана) в конце концов.

Чувство, что многие из нас, возможно, были обмануты покупкой «Все пение, все танцы» пробиотических брендов приходит в то время, когда люди все больше уходят из супермаркета, вместо этого обнимают домашние продукты - в том числе использование домашних пивных ферментированных продуктов в надежде на более здоровую кишку.

Эти ферментированные продукты являются изделиями, которые прошли процесс «лактоферментации». Здесь природные бактерии питаются сахаром и крахмалом в пище, создающем молочную кислоту. Этот процесс сохраняет пищу и создает различные штаммы пробиотиков, а также полезные ферменты, b-витамины и жирные кислоты Omega-3.

Когда дело доходит до ферментации пищи, уже есть целый ряд Варианты DIY там, например, соленья, мисо, квашеная капуста и кимчи. Может показаться, что назад пропустить пробиотические напитки, доступные в местном супермаркете, в пользу запечатывания и хранения овощей в банках рассола вокруг наших кухонь - созреть, что идеальная квашеная капуста - но общий принцип, лежащий в основе такого поведения, нельзя игнорировать.

Интерес к «домашнему пивоваренному делу» происходит как часть изменения потребления, когда люди уходят от предварительно упакованной «продаваемой науки», вместо этого ищут свои собственные, опытные и просвещенные пути к велнессу.

Независимо от того, действительно ли варианты домашнего приготовления дают какую-либо пользу здоровью кишечника, помимо того, что продается в супермаркете, довольно неизвестно, но для многих людей они, по крайней мере, представляют собой более «естественный» кулинарный процесс, который позволяет понимание и работа с собственного тела.

Просвещенная еда

Это изменение в наших отношениях с пищей может быть объяснено ростом «диет просветления». В своей книге Всепоглощающий разум: наши развивающиеся отношения с продуктами питания, автор Джон С. Аллен смотрит, как определенные потребители уходят от потери веса и озабоченностей с тонкостью. Вместо этого они сосредотачиваются больше на холизме, эмоциях, личных взглядах и опыте, когда дело доходит до их еды.

За последние пару лет наблюдается постоянный взрыв «альтернативных» тенденций в области питания, диетических движений и гастрономического экспериментализма, которые соответствуют идеям Аллена о просвещенном питании. Будь то чистая еда, Фриганизм, пропаганда сырые продукты, дикая пища, возвышение почтенного "hegan«(Это мужское вегетарианец для вас и меня), или поклонники органического или сезонный вариант, это новый способ мышления о еде.

Значительное число людей сейчас, похоже, выбирают свои подходы к еде по причинам, которые меньше связаны с питанием, и больше относятся к велнессу, устойчивости и поиску идентичности. Так идет поговорка, вы то, что вы едите.

Это совпало с ростом блоггеров пищи, YouTubers и Instagrammers, которые все бредят о своем последнем кулинарном шедевре, подписываясь на определенную философию, когда дело доходит до их образа жизни, связанного с питанием. Matcha soy latte кто угодно?

Пост-диетология?

Когда потребители становятся более скептичными и не заинтересованы в "идеология диетологии", Который управляет большей частью маркетинг продуктов питания мы видим, что в наших супермаркетах личные пути к просвещению - это ведущие покупатели, которые избегают «продаваемой науки» пищевой промышленности, в пользу самодельных, опытных и местных источников.

Это означает, что крупным корпорациям по пищевым продуктам, возможно, необходимо подумать более творчески и целостно о своих предложениях о здоровье, чтобы оставаться надежными в эпоху продовольственной революции. Продолжая использовать новые специально разработанные и продаваемые бренды йогуртов в чиллерах супермаркетов, уже не может быть достаточно, чтобы успокоить просвещенный, «испытывающий жажду» и «потребитель, ищущий идентичность».

Новая волна просвещенных едоков пользуется более широким опытом в том, чтобы культивировать эти вещи для себя, а не просто покупать их в пакете. В то время как большинство покупателей не будут появляться на местных рынках, чтобы запастись сырыми ингредиентами, чтобы бросить свои собственные продукты в ближайшее время, возможно, что домашние наборы для пива могут попасть в полки супермаркетов в какой-то момент в будущем - поскольку крупные бренды пытаются вступить в культуру действий.

Но пока мы видим, что люди просто берут на себя управление своим здоровьем, не задумываясь о непростое сочетание маркетинга и науки, которое обычно сопровождает то, что они покупают. Вместо этого они прекрасно ладят с помощью только баночки, немного рассола и некоторых измельченных овощей.Беседа

Об авторе

Джеймс Кронин, преподаватель по маркетингу и поведению потребителей, Lancaster University

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

{AmazonWS: searchindex = Книга, ключевые слова = квашеная капуста; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Что работает для меня: 1, 2, 3 ... ДЕСЯТКИ
Что работает для меня: 1, 2, 3 ... ДЕСЯТКИ
by Мари Т. Рассел, Внутренний

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Что работает для меня: 1, 2, 3 ... ДЕСЯТКИ
Что работает для меня: 1, 2, 3 ... ДЕСЯТКИ
by Мари Т. Рассел, Внутренний