Как отказаться от соли, не теряя этого вкусного вкуса

исцеление диетой

Как отказаться от соли, не теряя этого вкусного вкуса
judoman / Shutterstock

Одна из целей правительства Великобритании новая стратегия здравоохранения это соль. Ваше тело нуждается в соли, чтобы нормально функционировать, но избыток приводит к повышенному кровяному давлению и увеличению риска инсульт и болезни сердца, Поскольку профилактика лучше, чем лечение, правительство имеет амбициозные планы, чтобы заставить общественность потреблять меньше соли.

Рекомендация для приема соли заключается в том, чтобы ограничить ее только 6g в день (около нагроможденной чайной ложки). Однако среднее потребление ближе к 8g в день. статистические данные что если цель 6g в день достигнута, она предотвратит преждевременную смерть 8,000 каждый год и сэкономит NHS более £ 570m, ежегодно.

Но еда без соли мягкая, а продукты с низким содержанием соли часто мягкие по сравнению с их стандартными аналогами. Соль в пище дает нам очень желательный вкус к губам на языке, который делает пищу интересной и приятной. Это также повышает вкус пищи, и это то, что мы испытываем, когда смешиваем вкусы с языком с ароматами, которые мы обнаруживаем нашим носом.

Итак, можем ли мы уменьшить соль в нашем рационе, но сохранить все вкусные вкусы, которые мы жаждем? Это проблема, с которой пищевая промышленность работает уже много лет.

В течение последних 15 лет совместные усилия промышленных компаний и кампаний общественного здравоохранения показали, что среднее потребление соли в стране уменьшилось на 10%. Часть этого снижения сводится к тому, что мы постепенно привыкаем к еде с меньшей солью, а часть ее из-за исследования, чтобы больше понять восприятие солености.

Как отказаться от соли, не теряя этого вкусного вкуса
Разнообразие специй и трав (Pixabay)

Приемы торговли

Один из подходов пищевой промышленности заключается в изменении размера и формы солевых частиц, так что многие из них достигают рецепторов на вкусовых почках на языке. Это объясняет отсутствие соленого вкуса, когда количество соли в обработанной пище сокращается. Но для устранения недостатка общего вкуса необходим другой подход.

Дома это можно преодолеть, добавив больше трав и специй, Другим трюком является добавление продуктов, которые содержат натуральные ароматизаторы, такие как томаты или сыр пармезан, и сочетают их с соленым соевым соусом или крошечным количеством соусов на основе рыбы, таких как соус Вустера, который содержит анчоусы. Это хорошо работает, потому что нуклеотиды, обнаруженные у рыб и в соевом соусе, работают вместе с глутаминовой кислотой, найденной в помидорах или в сыре, чтобы дать более сильный вкусный аромат.

Мы можем еще больше улучшить восприятие солености, добавляя низкие уровни ароматов, которые мы связываем с соленой пищей. Это пикантная версия добавления ванили к продуктам с низким содержанием сахара, чтобы создать впечатление, что они слаще.

Исследователи протестировали сложные ароматизаторы, а также отдельные ароматические соединения для их способности заставить нас поверить, что есть больше соли в пище, чем на самом деле, Ароматы, которые были испытаны, пахнут мясом, сардинами, сыром или анчоусом. И поскольку мы ассоциируем эти продукты с соленостью, мы воспринимаем продукт как более соленый, хотя соль не добавляется. Другими словами, мы можем обмануть мозг, думая, что мы пробуем соль.

Существует также план резервного копирования. Исследователи Университет Рединга показали, что чем больше мы потребляем соляной суп, тем лучше он на вкус. Участники этого исследования не особенно любили суп с солью, но после употребления его один раз в день в течение недели участникам понравился вкус больше, чем когда они впервые попробовали его. Таким образом, вы всегда можете тренировать свой мозг, чтобы наслаждаться диетой с низким содержанием соли. Это просто практика.Беседа

Об авторе

Джейн Паркер, доцент, Университет Рединга

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

Американская кардиологическая ассоциация с низким содержанием соли, 4th Edition: Полное руководство по сокращению натрия и жира в вашей диете

исцеление диетойАвтор: Американская Ассоциация Сердца
Переплет: Книга в мягкой обложке
Особенности:
  • Американская кардиологическая ассоциация: поваренная книга с низким содержанием соли 4th Edition Полное руководство по снижению содержания натрия и жира в вашей диете

Марка: Американская Ассоциация Сердца
Студия: гармония
Метка: гармония
Издатель: гармония
Производитель: гармония

купить сейчас
Редакционный обзор: Независимо от того, есть ли у вас проблемы со здоровьем сердца или вы хотите избежать их в будущем, поддержание низкого уровня потребления натрия - один из лучших способов помочь вашему сердцу. В этом пересмотренном и расширенном четвертом издании Американская кардиологическая ассоциация поваренной книги с низким содержанием соли, Ассоциация показывает, что диета с низким содержанием натрия может быть не только полезной для здоровья, но и насыщенной.

Включая все, от закусок и супов до закусок и десертов, Кулинарная книга Американской кардиологической ассоциации с низким содержанием соли, 4th Edition, предлагает более 200 вкусных рецептов с низким содержанием натрия - более 50 из них совершенно новые для этого издания. Если вы в настроении для любимого классика или нового фаворита, вы найдете только блюдо, чтобы удовлетворить ваш вкус.

Ищете менее соленую закуску? Попробуйте запеченные вегетарианские чипсы с горячим и дымным соусом с чесночным чипотлом. Желаете чего-нибудь сытного и полного аромата? Марокканский цыпленок с апельсиновым кускусом, приготовленный на медленном огне, - это идеальное блюдо с низким содержанием натрия, которое можно забыть. Для семейного ужина в воскресенье вечером попробуйте лазанью из трех сыров со швейцарским мангольдом. А для твоей сладкоежки? Взбейте персик и черничный коблер или рисовый пудинг с карамелизированными бананами для особого удовольствия.

Имея эту книгу в руках, вы будете вооружены номерами питания для каждого рецепта и самой последней информацией о рационе Американской кардиологической ассоциации, а также практическими рекомендациями по предотвращению скрытого потребления натрия, умных покупок и использованию здоровых методов приготовления пищи. Вы также найдете полезные ресурсы, такие как трекер натрия, руководство по приправам без содержания натрия, список распространенных продуктов с высоким содержанием натрия, замены ингредиентов и предложения по подаче для каждой из групп продуктов.


Из издания в твердой обложке.




Поваренная диета поваренной книги: низкий натрий, низкий калий, здоровая поваренная книга для почек

исцеление диетойАвтор: Сьюзан Зогейб
Переплет: Книга в мягкой обложке
Особенности:
  • Почечная диета поваренная книга с низким содержанием натрия с низким содержанием калия

Марка: Zogheib Susan Mhs Rd Ldn
Студия: Rockridge Press
Метка: Rockridge Press
Издатель: Rockridge Press
Производитель: Rockridge Press

купить сейчас
Редакционный обзор:

«Сьюзен проделала огромную работу по информированию пациентов об их заболеваниях, объясняя, почему важно следить за своей диетой, и предлагая планы питания и рецепты, которые поощряют соблюдение правил и веселье».Джон Вигнесваран, доктор медицинских наук, вице-президент по клиническим вопросам DaVita Healthcare Partners

В то время как диагноз болезни почек может быть подавляющим, вы не одиноки. Почти 26 миллионов взрослых страдают хроническим заболеванием почек, но есть надежда: ваша диета. в Почечная диета поваренная книгаПочечный диетолог Сьюзан Зогейб, MHS, RD, LDN предоставляет план 28-дня, чтобы установить долгосрочные диетические изменения, чтобы замедлить прогрессирование заболевания почек. Она знает, что может быть непонятно, какую пищу нужно есть, а какую избегать. В своей исчерпывающей поваренной книге по почечной диете она подробно описывает еженедельные планы приема пищи с указанием рецептов, которые контролируют уровень калия, натрия и фосфора.

Почечная диета поваренная книга удаляет тайну и стресс от выяснения, какие продукты есть, с помощью:

  • Целевые еженедельные планы питания сохранить здоровье почек
  • Модификация рецепта для пациентов на диализе
  • Полезные часто задаваемые вопросы об управлении хроническим заболеванием почек

Рецепты в Почечная диета поваренная книга включает в себя: клубничный сыр с начинкой из французского тоста, баба гануш, жареную говядину, запеченный макинтош и сыр, тунец с травами песто, персидскую курицу, пудинг с медовым хлебом и многое другое!

Больше, чем книга рецептов, Почечная диета поваренная книга ваш план действий на 28-день, чтобы дать толчок здоровой почке.





500 15-Minute Low Sodium Recipes: быстрые и вкусные рецепты с низким содержанием соли, которые экономят ваше время, удерживают вас на пути и вкусят вкусно

исцеление диетойАвтор: Dick Logue
Переплет: Книга в мягкой обложке
Особенности:
  • 500 15 Минутные рецепты с низким содержанием натрия Быстрые и ароматные рецепты с низким содержанием соли, которые экономят ваше время, сохраняют ваш вкус и вкус Вкусный

Марка: Dick Logue
Студия: Ярмарка прессы Ветров
Метка: Ярмарка прессы Ветров
Издатель: Ярмарка прессы Ветров
Производитель: Ярмарка прессы Ветров

купить сейчас
Редакционный обзор:

Создавайте великолепные блюда с низким содержанием натрия в одно мгновение, все еще наслаждаясь всеми продуктами и ароматами, которые вам нравятся 500 15-Минутные рецепты с низким содержанием натрия!

На этих страницах вы познакомитесь с блюдами, настолько восхитительными, что вы никогда не догадаетесь, что в них мало соли и они быстро готовятся. Упакованный с рецептами 500 на выбор, вы найдете все от говядина, курицаи овощные блюда к международным рецептам в стиле «на вынос», десерты, и больше. И с минутами 15 или меньше времени на подготовку каждого рецепта, оставаться на трассе так же просто, как пирог! Вы также найдете нарушение питания на каждый рецепт, что делает его проще, чем когда-либо отслеживать ежедневное потребление натрия.

Всего несколько простых и вкусных рецептов с низким содержанием соли:

  • Быстрый Цыпленок а ля Кинг
  • Стейк Строганов
  • Запеченная тилапия Рокфеллер
  • Быстрый и легкий гаспачо
  • Жареная свинина с клюквой
  • Жареные шоколадные бананы
  • Ореховые яблочные клинья

Сокращение натрия не означает сокращение аромата или разнообразия, или проводить часы на кухне по сложным рецептам. Сделать пребывание на курсе легким и вкусным! 500 15-минутные рецепты с низким содержанием натрия.





исцеление диетой
enafarZH-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

Следуйте за InnerSelf

Google плюс значокfacebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Следуйте за InnerSelf

Google плюс значокfacebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}