Почему наложение колбас и бекона может спасти сотни тысяч жизней каждый год

Почему наложение колбас и бекона может спасти сотни тысяч жизней каждый год
Shutterstock

К настоящему времени вы, наверное, слышали, что слишком много красного, и обработанное мясо плохо для вас. Это связано не только с увеличением частоты коронарных болезнь сердца, инсульти диабет типа 2, но есть также убедительные доказательства того, что красное и обработанное мясо может вызвать рак.

Раковое агентство Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует потребление красного мяса, которое включает в себя говядину, баранину и свинину, как канцерогенные, или которые могут вызвать рак, если их едят в обработанной форме. Это включает в себя хот-доги (сосиски), ветчину, колбасы, говядину солонину и говядину, а также консервированные мясные и мясные продукты и соусы.

ВОЗ также классифицирует красное мясо - даже если его едят необработанным - как возможно канцерогенный, Существует сильное механическое доказательство связи между употреблением красного мяса и колоректальным раком, а также имеются доказательства связей с раком поджелудочной железы и раком предстательной железы.

Учитывая негативные последствия для здоровья, были высказаны призывы к определенным видам мясо, подлежащее регулированию аналогичные другим канцерогенам, таким как табак или асбест, или как другие продукты общественного здравоохранения, такие как сладкие напитки.

Как и налоги на другие продукты, которые могут нанести вред здоровью, налог на здравоохранение на красное и обработанное мясо может стимулировать потребителей к более здоровому выбору. А также наше новое исследование, который рассматривает преимущества налога на здравоохранение на красное и обработанное мясо, обнаружил, что такие, как налог, могут предотвратить смерть, превышающую 220,000, и сэкономить более миллиарда долларов США в глобальном масштабе в расходах на здравоохранение каждый год.

Налог на здоровье мяса

В нашем новом исследовании, коллеги из Международного научно-исследовательского института продовольственной политики в США, а также Школа Оксфорда Мартина и Департамент здравоохранения Наффилда в Оксфордском университете в Великобритании проанализировали влияние регулирования потребления красного и обработанного мяса через налог на здоровье мяса ,

Там уже есть налог на сахар, табак и алкоголь, так почему бы не колбасы? (Почему налоги на колбасы и бекон могут ежегодно спасать сотни тысяч жизней)
Там уже есть налог на сахар, табак и алкоголь, так почему бы не колбасы?
Shutterstock

Мы рассчитали так называемые оптимальные уровни налогов, которые учитывали бы затраты на здравоохранение красного и обработанного мяса в близких к 150 странах и регионах по всему миру. Поэтому, несмотря на то, что потребители по-прежнему будут иметь выбор, чтобы есть красное и обработанное мясо, им придется внести свой вклад в оплату лечения хронических заболеваний, которые предполагается использовать его потребление.

Для нашего исследования мы использовали оценки того, как красное мясо и обработанное мясо влияют на риск хронических заболеваний и сколько это стоит для их лечения. Затем мы рассчитали экономическое и экономическое бремя, связанное с одной дополнительной порцией красного и обработанного мяса, и на основании этого мы оценили налоги на здравоохранение на одну часть красного и обработанного мяса, которые будут учитывать эти затраты.

Высокие налоги за высокое потребление

Мы подсчитали, что в 2020 будут смертельные случаи 2.4m, связанные с потреблением красного и обработанного мяса во всем мире, а также в размере 285 млрд. Долл. США в расходах, связанных с здравоохранением.

Страны с высоким уровнем дохода, такие как Великобритания и США, потребляют примерно вдвое больше, чем в среднем по миру красного и обработанного мяса. Эти страны также тратят больше денег на лечение связанных с этим хронических заболеваний. Страны с низким уровнем дохода потребляют менее половины среднего по миру, а также тратят меньше денег на лечение заболеваний, связанных с мясом.

Из-за этой разницы в расходах на здравоохранение налоги на здравоохранение должны будут отличаться в зависимости от региона, чтобы повлиять на здоровье и экономическое бремя красного и обработанного потребления мяса в конкретном регионе. И в результате налоги на здоровье, которые мы подсчитали, основаны на экономически оптимальном налогообложении, который высок в странах с высокими доходами и в странах с низким уровнем дохода.

Налог на здоровье колбас в Германии и бекон в США, например, повысит цены колоссальным 160%. В то время как цены на обработанное мясо в Китае должны были бы увеличиться на 40%, а в Эфиопии - на 1%. Из-за относительно скромных расходов на здравоохранение Великобритания находится где-то посередине с увеличением 80%.

Преимущества

Более высокие цены на красное и обработанное мясо стимулируют диетические сдвиги к другим, менее вредным продуктам. Наши результаты показывают, что если бы были введены налоги на здравоохранение, потребление обработанного мяса снизилось бы примерно на две порции в неделю в странах с высокими доходами и на 16% в глобальном масштабе.

Снижение потребления красного и обработанного мяса приведет к тому, что 220,000 уменьшит количество смертей в год от хронических заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца, инсульт, рак и диабет типа 2. Это может также иметь положительный поступок воздействия на изменение климата вес тела.

Мы обнаружили, что это может снизить глобальные выбросы парниковых газов более чем на сто миллионов тонн - в основном из-за снижения потребления говядины. И это также снизило бы уровень ожирения, побудив потребителей к низкокалорийным заменам.

Налоговые поступления составят $ 172 млрд. В глобальном масштабе и покрывают 70% расходов на здравоохранение, которые красное и обработанное потребление мяса ставит на общество. Чтобы полностью покрыть расходы, налоги на здравоохранение должны быть удвоены, а в странах с высоким доходом - до 200% для обработанного мяса.

Наши результаты дают понять, что потребление красного и обработанного мяса связано не только с здоровьем людей и с планетой, но и с системами здравоохранения и экономики. Правительствам не нужно сообщать людям, что они могут и не могут есть, но они несут ответственность за поощрение принятия здоровых и устойчивых диет. И убедиться, что расходы на здоровье продуктов питания отражены в их ценах, является важной составляющей этого.

Об авторе

Марко Спрингманн, старший научный сотрудник, Оксфорд-Мартинская программа по будущему продовольствия, Оксфордский университет

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = есть меньше красного мяса; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ