Как диета, благоприятная для климата, помогает нам

Как диета, благоприятная для климата, помогает нам

Более благоприятные для климата диеты также полезнее для здоровья, согласно исследованию, изучающему углеродный след того, что американцы едят за день больше, чем 16,000.

Исследование, которое появляется сегодня в Американский журнал клинического питания, является первым, кто сравнил климатическое воздействие и пищевую ценность рационов США, используя реальные данные о том, что американцы говорят, что они едят.

«Люди, чьи диеты имели более низкий углеродный след, ели меньше красного мяса и молочных продуктов, которые способствуют большей доле выбросов парниковых газов и содержат много насыщенных жиров, и потребляли более полезные для здоровья продукты, такие как птица, цельное зерно и растительные белки. », - говорит ведущий автор Диего Роуз, профессор питания и продовольственной безопасности в Школе общественного здравоохранения и тропической медицины при университете Тулейна.

Выбросы за 1,000 калорий

Поскольку производство продуктов питания является основной причиной изменения климата, исследователи из Тулейна и Мичиганского университета стремились узнать больше о влиянии ежедневного рациона питания американцев. Они создали обширную базу данных о выбросах парниковых газов, связанных с производством продуктов питания, и связали ее с крупным федеральным опросом, в котором спрашивали людей, что они ели за период 24.

Исследователи ранжировали диеты по количеству выбросов парниковых газов на потребленные калории 1,000 и разделили их на пять равных групп. Затем они оценили питательную ценность продуктов, потребляемых в каждой диете, с помощью Индекса здорового питания США, федерального показателя качества диеты, и сравнили группы с самым низким и самым высоким воздействием на эту и другие меры.

Диеты в группе с самым высоким воздействием в пять раз превышают выбросы в группе с самым низким воздействием. Диеты с наибольшим воздействием содержали большее количество мяса (говядина, телятина, свинина и дичь), молочных продуктов и твердых жиров на калории 1,000, чем диеты с низким воздействием. В целом, высокоэффективные диеты были в большей степени сосредоточены на общих белках и белковых продуктах животного происхождения. Сопутствующее исследование, опубликованное исследователями ранее в этом году, показало, что На долю американцев 20 пришлось почти половина выбросов парниковых газов, связанных с диетой в США..

Некоторые оговорки

Американцы в группе с самым низким углеродным следом придерживались более здоровой диеты, измеряемой этим показателем. Тем не менее, эти диеты также содержали больше вредных для здоровья продуктов с низким уровнем выбросов, а именно добавляли сахара и рафинированное зерно. У них также было меньшее количество важных питательных веществ - таких как железо, кальций и витамин D - вероятно, из-за меньшего потребления мяса и молочных продуктов.

В целом, диеты в группе с самым низким воздействием были более здоровыми, но не по всем показателям. Роуз говорит, что это потому, что диеты сложны и содержат много ингредиентов, каждый из которых влияет на качество питания и воздействие на окружающую среду. «Это объясняет тонкие отношения, которые мы наблюдали между этими результатами», - говорит он.


Получите последние новости от InnerSelf


Роуз надеется, что исследование поможет общественности и политикам осознать, что улучшение качества питания также может помочь окружающей среде.

«Мы можем иметь оба. Мы можем иметь более здоровые диеты и сократить выбросы, связанные с пищевыми продуктами », - говорит Роуз. «И это не требует крайней необходимости полностью исключать продукты. Например, если мы уменьшим количество красного мяса в наших рационах и заменим его другими белковыми продуктами, такими как курица, яйца или бобы, мы сможем одновременно уменьшить выбросы углекислого газа и улучшить свое здоровье ».

Источник: Университет Тулейн

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = здоровое питание; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

В поисках более осмысленной и целеустремленной жизни
В поисках более осмысленной и целеустремленной жизни
by Фрэнк Паскиути, доктор философии

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Привет! Они играют нашу песню
Привет! Они играют нашу песню
by Мари Т. Рассел, Внутренний