Капуста и морские водоросли считались едой последней инстанции

Знаменитости Зеленая капуста и водоросли считались едой последней инстанции
Чарльз ???????? / Unsplash, FAL

Многие из наших диет в какой-то степени определяются прихотями моды. Это не проницательное и не особенно новое наблюдение - просто рассмотрите одержимость 1970 ананасами и пирогами с заварным кремом. Но социальные медиа, несомненно, наращивают цикл пищевой моды.

один Недавний опрос обнаружили, что 49% взрослых узнают о еде через Instagram: тосты с авокадо, латте из куркумы и облачные яйца впервые были доведены до сведения общественности через «foodstagramming». Повторные публикации в социальных сетях влияют на репутацию определенных продуктов, продвигая их и делая их эксклюзивными в социальных кругах.

По иронии судьбы, однако, многие из этих модных «инстаграмных» продуктов давно связаны с бедностью.

Крестьянская капуста

Десять лет назад вам было бы трудно найти капусту в вашем местном супермаркете. Но в настоящее время капуста вездесуща, от магазинов и социальных сетей до меню и блогов гурманов, и приобрела знаменитость от таких звезд, как Гвинет Пэлтроу, Мишель Обама и Бейонсе. Слава об этом овоще во многом приписывается дорогая медиа-кампания в 2011 Американской ассоциацией капусты, которая наняла предпринимателя для продвижения продукта и ремаркетинга в качестве суперпродукта. Но капуста когда-то была пищей сельской бедноты.

Капуста выращивалась в Европе более 2,000 лет и раньше была настолько распространена, что считалась подходящей только для домашнего скота. Считается выносливымно более любопытно, чем полезноЛюди ели капусту только в крайнем случае во время голода или крайней нищеты. По этой причине он получил прозвище «шпинат бедняка» или «крестьянская капуста».

Кале стало настолько мощным символом шотландского крестьянства, что это слово стало использоваться в Шотландии для описания продуктов питания в целом, как иногда употребляется слово «хлеб». Слово даже дало название литературному движению 19-го века - Кайлардская школа художественной литературы - что дало романтическое видение сельской жизни в Шотландии.

Капуста и морские водоросли считались едой последней инстанции Раскрой для Победы постер. Wikimedia Commons


Получите последние новости от InnerSelf


Как капуста считалась «последний выбор зимний зеленый«Если не было другого урожая, он стал одним из главных овощей, выращиваемых по всей Британии во время Второй мировой войны. После войны овощ снова широко исчезал со столов в столовой или был превращен в гарнир в салатах или супе до его появления в 2011.

Сегодня в Африке скромный статус капусты все еще очевиден. В Кении, чем беднее семья, тем больше вероятность того, что капуста, известная как Сукума вики (буквально «толкать неделю»), является одним из их основных источников питания. Следовательно, это было утверждал что высокие цены, которые он устанавливает в западных странах, «могут показаться смешными, если не прямо смешными» многим африканцам.

Это различие между взглядами на капусту является ярким примером того, как социокультурные значения продукта могут трансформироваться во времени и пространстве. То, что является одним из основных продуктов питания для одного человека, является предметом гламура, который нужно «пометить едой» для другого.

Бедная мужская икра

У другого зеленого овоща произошел подобный рост к славе. В 2018, водоросли возглавили список самых модных продуктов в мире, в то время как глобальные продажи продуктов на основе морских водорослей, как ожидается, превысят US $ 87 млрд. по 2024.

Высокая репутация морских водорослей в Британии была приписана недавним одобрениям знаменитостей от Джейми Оливера и Хестона Блюменталя, а также его растущему статусу суперпродукта. Но на протяжении всей истории водоросли, как и капуста, были тесно связаны с ирландскими и шотландскими крестьянами.

Морская водоросль была впервые упомянута в стих в AD563 Св. Колумба, который основал монастырь на острове Иона и собрал его, чтобы накормить бедных.

Это снова упоминается в 1774 путевые заметки Мартина Мартина, который заявил, что водоросли едят только «вульгарные туземцы» на Гебридах. Это изображение было укреплено в течение периода Высотные зазоры между 1790 и 1820, когда вынужденные переселенцы были вынуждены переселиться в прибрежные районы и вынуждены были питаться, собирая и плавя водоросли в дополнение к своему рациону.

Точно так же, во время Великого голода 1845-49 в Ирландии, многие сообщества полагались на морские водоросли, чтобы выжить, что способствовало народной памяти людей, умирающих с окрашенными в зеленый цвет ртами. Описано одним страдальцем как «убогий заменитель еды», Переедание морских водорослей также привело к тому, что люди стали желтеть в результате избытка бета-каротина. Эти сильно потрясенные образы, связанные с трудностями и страданиями, означали, что водоросли были в значительной степени отвергнуты британской кухней - до недавнего времени.

Капуста и морские водоросли считались едой последней инстанции
Грабитель морских водорослей, Джеймс Кларк Хук, 1889. Wikimedia Commons

Единственное исключение - Уэльс, где с 17-го века лавровый хлеб, приготовленный из морских водорослей и традиционно обжаренный с беконом, является основным продуктом питания рабочего класса. Тем не менее, его потребляли почти исключительно шахтеры, рыбаки, фермеры и рабочие, получая тем самым известность какрегиональная еда бедного человека». Действительно, некоторые верить Лавербед был просто пищей для выживания, потому что он был обильным и бесплатным для тех, кто его собирал.

По иронии судьбы, сегодня в Уэльсе лавровый хлеб можно найти в престижных ресторанах в качестве соуса или в качестве гарнира к местным морепродуктам. Этот качественный скачок в потребителе и цене показывает, как пища может быть заново изобретена и приобретать новые значения, особенно когда она связана с традицией и наследием.

Так что хипстерские тенденции в еде довольно парадоксальны. В Instagram пользователи публикуют изображения для пропаганды здорового образа жизни среднего класса, но их выбор продуктов питания часто связан с трудом и необходимостью рабочего класса. В 1825 французский философ Жан Анхельм Брилат-Саварин классно написал: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты». В эпоху социальных сетей выяснить это может быть труднее, чем когда-либо прежде.Беседа

Об авторе

Лорен Алекс О'Хаган, научный сотрудник Центра исследований языка и коммуникации, Университет Кардиффа

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Восемь мыслящих ловушек и предубеждений для защиты от
Восемь мыслящих ловушек и предубеждений для защиты от
by Доктор Пол Napper, Psy.D. и доктор Энтони Рао, доктор философии

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Лучше сидеть на полу или сидеть на стуле?
Лучше сидеть на полу или сидеть на стуле?
by Начиаппан Чокалингам и Аойфе Хили

ОТ РЕДАКТОРОВ

День расплаты настал для Республиканской партии
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Республиканская партия больше не является проамериканской политической партией. Это нелегитимная псевдополитическая партия, полная радикалов и реакционеров, чья заявленная цель - сорвать, дестабилизировать и ...
Почему Дональд Трамп может быть самым большим неудачником в истории
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Обновлено 2 июля 20020 г. - Вся эта пандемия коронавируса стоит целое состояние, может быть, 2, 3 или 4 состояния, неизвестного размера. Ах да, и сотни тысяч, а может и миллионов людей умрут ...
Голубые глаза против коричневых глаз: как учат расизму
by Мари Т. Рассел, Внутренний
В этом эпизоде ​​Oprah Show 1992 года отмеченная наградами активистка и пропагандист антирасизма Джейн Эллиотт преподала аудитории сложный урок о расизме, демонстрируя, насколько легко выучить предрассудки.
Изменения придут ...
by Мари Т. Рассел, Внутренний
(30 мая 2020 г.) Когда я смотрю новости о событиях в Филадельфии и других городах страны, мое сердце болит от того, что происходит. Я знаю, что это часть больших перемен, которые происходят ...
Песня может поднять сердце и душу
by Мари Т. Рассел, Внутренний
У меня есть несколько способов, с помощью которых я могу избавиться от темноты, когда обнаружу, что она закралась. Один из них - садоводство или времяпровождение на природе. Другое молчание. Еще один способ чтения. И тот, который ...