Мы любим нездоровую пищу. Mumemories / Shutterstock.com
В США богатые люди стремятся есть намного здоровее чем бедные люди.
Потому что плохие диеты вызывают ожирение, сахарный диабет II типа и другие заболевания, это неравенство в питании способствует неравные результаты в отношении здоровья, Самые богатые американцы могут ожидать жить 10-15 лет дольше чем самый бедный.
Многие думают , что основная причина неравенство в питании - это пищевые пустыни - или районы без супермаркетов, в основном в районах с низким уровнем дохода. Повествование в том, что люди, которые живут в продовольственных пустынях, вынуждены делать покупки в местных магазинах, где трудно найти полезные продукты. Если подумать, если бы мы могли просто открыть супермаркет в этих кварталах, то люди могли бы есть здоровую пищу.
Данные рассказывают поразительно другую историю.
Незначительное изменение
We недавно учился влияние открытия супермаркетов в продовольственных пустынях в исследованиях, проведенных с коллегами-экономистами Ребекка Даймонд, Джесси Хэндбери и Илья Рахковский.
От 2004 до 2016, супермаркеты 1,000 открылись в районах по всей стране, которые ранее были пустынями. Мы проанализировали покупки продуктов в выборке домохозяйств 10,000, проживающих в этих районах.
Они начали покупать более здоровую еду после открытия супермаркета поблизости?
Хотя многие люди начали делать покупки в новом местном супермаркете после его открытия, они, как правило, не покупали здоровую еду. Мы можем статистически заключить, что эффект от здорового питания от открытия новых супермаркетов был в лучшем случае незначительным. Мы подсчитали, что местный доступ к супермаркетам объясняет не более 1.5% разницы в здоровом питании между домохозяйствами с низким и высоким доходом.
Как это могло произойти?
Почему пищевые пустыни не проблема
Повествование о продовольственной пустыне говорит о том, что недостаток здоровых продуктов питания является причиной снижения спроса на них.
Но в современной экономике магазины стали на удивление хорошими в продаже именно тех вещей, которые мы хотим купить. Наше исследование предлагает противоположный рассказ: более низкий спрос на здоровую пищу является причиной дефицита предложения.
Кроме того, местные условия соседства не имеют большого значения, так как мы регулярно рискуем выходить за пределы наших районов. Мы вычислять что средний американец проходит 5.2 миль, чтобы делать покупки. Домохозяйства с низким доходом ничем не отличаются: они проезжают мили 4.8.
Учитывая, что мы готовы путешествовать так далеко, мы склонны делать покупки в супермаркетах, даже если их нет на улице. Мы обнаружили, что даже люди, которые живут в почтовых индексах без супермаркета, по-прежнему покупают 85% своих продуктов в супермаркетах.
Налог на сахар, субсидировать продукты
Другими словами, люди не внезапно переходят от покупок в нездоровом магазине к покупкам в новом, здоровом супермаркете. В действительности, люди ходят от покупок в далеком супермаркете к покупкам в новом супермаркете, который предлагает такие же продукты.
Чтобы было ясно, новые продуктовые магазины предоставляют много преимуществ. Во многих районах новая розничная торговля может принести работу, место, чтобы увидеть соседей и чувство оживления, Люди, которые живут поблизости, получают больше возможностей и им не нужно ехать так далеко, чтобы делать покупки.
Но данные показывают, что здоровое питание не является одним из таких преимуществ.
Вместо этого мы бы порекомендовали подстройку цен в качестве лучшего подхода к формированию здоровых привычек. Налоги на сладкие напитки может препятствовать их потреблению, в то время как программы модифицировало сделать фрукты и овощи дешевле.
И, учитывая, что мы развиваемся долгосрочные привычки в еде как дети, родители и в школах может побудить детей есть здоровую пищу.
Неравенство в отношении здоровья является одной из самых важных проблем нашего общества. Мы надеемся, что это исследование может направить усилия на идеи, которые могут существенно улучшить здоровье - и от идей, которые этого не делают.
Об авторах
Хант Оллкотт, доцент экономики, Нью-Йоркский университет; Жан-Пьер Дюбе, Зигмунд Э. Эдельстон, профессор маркетинга, Чикагский университети Молли Шнелл, доцент экономики, Северо-Западного университета
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Книги о питании из списка бестселлеров Amazon
«Кухня синих зон: 100 рецептов, чтобы дожить до 100 лет»
Дэн Бюттнер
В этой книге автор Дэн Бюттнер делится рецептами из «голубых зон» мира, регионов, где люди живут самой долгой и здоровой жизнью. Рецепты основаны на цельных, необработанных продуктах и делают акцент на овощах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Книга также содержит советы по соблюдению растительной диеты и здоровому образу жизни.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«Очищение медицинским средством для исцеления: планы лечения для страдающих тревогой, депрессией, прыщами, экземой, болезнью Лайма, проблемами с кишечником, мозговым туманом, проблемами с весом, мигренью, вздутием живота, головокружением, псориазом, цистеином»
Энтони Уильям
В этой книге автор Энтони Уильям предлагает исчерпывающее руководство по очищению и исцелению организма с помощью питания. Он предоставляет основанные на фактических данных рекомендации по продуктам, которые следует включать и избегать, а также планы питания и рецепты для поддержки очищения организма. Книга также включает информацию о том, как решать определенные проблемы со здоровьем с помощью питания.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«План вилки вместо ножа: как перейти на спасительную, цельнопищевую, растительную диету»
Алона Пулде и Мэтью Ледерман
В этой книге авторы Алона Пулде и Мэтью Ледерман предлагают пошаговое руководство по переходу на цельнопищевую растительную диету. Они предоставляют основанные на фактических данных рекомендации по питанию, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания, чтобы поддержать переход.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, которые вызывают болезни и увеличение веса»
Доктор Стивен Р. Гандри
В этой книге д-р Стивен Р. Гандри представляет противоречивую точку зрения на питание, утверждая, что многие так называемые «здоровые» продукты на самом деле могут быть вредными для организма. Он предоставляет научно обоснованные рекомендации по оптимизации питания и предотвращению этих скрытых опасностей. В книгу также включены рецепты и планы питания, которые помогут читателям реализовать программу «Парадокс растений».
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
«The Whole30: 30-дневное руководство по полному здоровью и свободе от еды»
Мелисса Хартвиг Урбан и Даллас Хартвиг
В этой книге авторы Мелисса Хартвиг Урбан и Даллас Хартвиг предлагают исчерпывающее руководство по программе Whole30, 30-дневному плану питания, разработанному для укрепления здоровья и хорошего самочувствия. В книге содержится информация о научной основе программы, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания для поддержки программы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
