Почему разнообразие продуктов питания важно для вашего здоровья
Многие диетические рекомендации не определяют, что означает «разнообразие».
Екатерина Кондратова / Shutterstock

Хорошо известно, что здоровое питание может помочь снизить риск заболеваний которые связаны с избыточным весом или ожирением, например, некоторые виды рака, сердечно-сосудистые заболевания и диабет. В рамках здорового питания эксперты во всем мире советуют людям употреблять самые разные продукты. Например, в Великобритании Руководство NHS Eatwell делит продукты на группы продуктов (крахмалистые углеводы, фрукты и овощи, молочные или молочные продукты, белки и жиры). Чтобы получить «сбалансированную диету», руководство советует людям съедать определенное количество продуктов из каждой группы продуктов.

Одна из причин, по которой в рекомендации включено разнообразие продуктов, заключается в том, что разные продукты разные питательные вещества. Разнообразное питание может принести пользу нашему здоровью за счет снижения рисков, связанных с недоеданием, которое происходит, когда мы не получаем нужное количество питательных веществ из нашего рациона. Недоедание может вызвать слабость мускулов, уменьшить подвижность, усугубить заболевание и, среди прочего, привести к проблемам с дыханием.

Но то, что определяется как «разнообразие» в диетических рекомендациях, часто может сбивать с толку и слишком упрощенно - и сильно отличаться от того, что широкая публика может определить как разнообразие. Research показал, что помимо разнообразия как части всей диеты, мы можем измерять разнообразие в приемах пищи (например, наличие нескольких блюд или продуктов из разных групп продуктов на нашей тарелке), а также между приемами пищи (например, употребление разных продуктов на обед каждый день).

Важно отметить, что исследования также обнаружили это разнообразие может относиться к продуктам питания, которые различаются по своим характеристикам (таким как внешний вид, вкус, текстура или запах), а также содержащимся в них питательным веществам. Согласно этому определению, употребление шоколадного торта и клубничного пирога будет разновидностью, поскольку они различаются по вкусу, несмотря на очень похожий профиль питания и принадлежность к одной и той же группе продуктов. Это также означает, что отдельные продукты и блюда со смешанными ингредиентами (например, пицца или бутерброды) могут быть разнообразными.


графика подписки внутри себя


В настоящее время диетические рекомендации Великобритании полагаются на людей, которые по своему усмотрению достигают общего баланса различных продуктов в своем рационе. Но легко ли потребителям определить разнообразие?

В нашей Недавнее исследование, мы хотели выяснить, признают ли люди, живущие в Великобритании, разнообразие продуктов питания и как они его определяют. Для этого мы попросили участников прокомментировать ряд фотографий, на которых изображены различные виды еды, в рамках онлайн-опроса. Например, им были показаны проходы супермаркетов, в которых были представлены продукты разных брендов, блюда, состоящие из нескольких продуктов из разных групп продуктов, а также смешанные блюда и продукты, содержащие разные вкусы, цвета и текстуры, такие как салаты из смеси овощей или пиццы. с разными начинками.

Хотя участники часто определили и обсудили различные типы разнообразия, они, как правило, определяли разнообразие только как употребление продуктов из разных групп продуктов питания как часть всей диеты, определение, которое согласуется с использованием разнообразия в диетических рекомендациях. Эти результаты показывают, что, пытаясь следовать рекомендациям по питанию и придерживаться здоровой диеты, люди могут уделять меньше внимания разнообразию блюд. Например, если нам просто нужно достичь общего баланса, тогда они могут подумать, что не имеет значения, будет ли у нас меньше или больше разнообразия в приеме пищи, если мы восполняем разницу в следующем приеме пищи.

Люди могут уделять меньше внимания разнообразию в рамках всего своего рациона. (почему разнообразие продуктов питания важно для вашего здоровья)Люди могут меньше уделять внимания разнообразию своего рациона. ifong / Shutterstock

Важно думать о разнообразии блюд, потому что исследования показывают, что люди есть больше когда блюда и продукты в одном и том же блюде различаются по внешнему виду, вкусу и текстуре. Каждая новая пищевая характеристика, с которой мы сталкиваемся, дольше сохраняет интерес к еде, впоследствии задерживая чувство сытости, которое обычно побуждает нас прекратить есть.

Другими словами, разнообразие этих характеристик нарушает процесс, известный как «сенсорная специфическая сытость». Этот эффект может увеличить риск переедания. По этой причине употребление в пищу разнообразных продуктов из продуктовых групп (за исключением фруктов и овощей) было связано с большая масса тела. Этот тип разнообразия потенциально может увеличить риск заболеваний, связанных с избыточным весом или ожирением.

Разнообразие и здоровье

Поскольку разнообразие побуждает нас есть больше, разнообразие блюд может быть наиболее полезным при употреблении фруктов и овощей. Это не только потому, что они менее калорийны, чем другие группы продуктов, но и более питательны (они содержат важные витамины и минералы), поэтому употребление большего количества фруктов и овощей может принести пользу нашему здоровью. Но это может быть менее полезно при употреблении высококалорийной пищи, когда риск переедания выше.

Например, мы могли бы убедиться, что у нас есть две или более порции разных овощей на тарелке во время обеда, чтобы увеличить количество овощей, которые мы едим. При употреблении высококалорийной пищи мы могли бы выбирать варианты, которые сами по себе менее разнообразны, например, простой шоколад вместо продуктов с ароматными начинками.

Чтобы диетические рекомендации были полезными, они должны быть более конкретными в отношении того, что означает разнообразие, и как мы можем отслеживать разнообразие в нашем рационе. Хотя употребление продуктов из разных групп продуктов питания помогает нам достичь диеты, богатой различными питательными веществами, мы также должны помнить о влиянии разнообразия на то, сколько пищи мы едим во время еды. Чтобы добиться правильного баланса, следует поощрять разнообразие в некоторых группах продуктов, таких как фрукты и овощи, но не в других.Беседа

Об авторах

Рошель Эмблинг, кандидат психологических наук, Университет Суонси; Эйми Пинк, научный сотрудник, Университет Суонси; Лора Уилкинсон, преподаватель психологии, Университет Суонсии Менна Прайс, преподаватель психологии, Университет Суонси

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги о питании из списка бестселлеров Amazon

«Кухня синих зон: 100 рецептов, чтобы дожить до 100 лет»

Дэн Бюттнер

В этой книге автор Дэн Бюттнер делится рецептами из «голубых зон» мира, регионов, где люди живут самой долгой и здоровой жизнью. Рецепты основаны на цельных, необработанных продуктах и ​​делают акцент на овощах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Книга также содержит советы по соблюдению растительной диеты и здоровому образу жизни.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«Очищение медицинским средством для исцеления: планы лечения для страдающих тревогой, депрессией, прыщами, экземой, болезнью Лайма, проблемами с кишечником, мозговым туманом, проблемами с весом, мигренью, вздутием живота, головокружением, псориазом, цистеином»

Энтони Уильям

В этой книге автор Энтони Уильям предлагает исчерпывающее руководство по очищению и исцелению организма с помощью питания. Он предоставляет основанные на фактических данных рекомендации по продуктам, которые следует включать и избегать, а также планы питания и рецепты для поддержки очищения организма. Книга также включает информацию о том, как решать определенные проблемы со здоровьем с помощью питания.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«План вилки вместо ножа: как перейти на спасительную, цельнопищевую, растительную диету»

Алона Пулде и Мэтью Ледерман

В этой книге авторы Алона Пулде и Мэтью Ледерман предлагают пошаговое руководство по переходу на цельнопищевую растительную диету. Они предоставляют основанные на фактических данных рекомендации по питанию, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания, чтобы поддержать переход.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, которые вызывают болезни и увеличение веса»

Доктор Стивен Р. Гандри

В этой книге д-р Стивен Р. Гандри представляет противоречивую точку зрения на питание, утверждая, что многие так называемые «здоровые» продукты на самом деле могут быть вредными для организма. Он предоставляет научно обоснованные рекомендации по оптимизации питания и предотвращению этих скрытых опасностей. В книгу также включены рецепты и планы питания, которые помогут читателям реализовать программу «Парадокс растений».

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«The Whole30: 30-дневное руководство по полному здоровью и свободе от еды»

Мелисса Хартвиг ​​Урбан и Даллас Хартвиг

В этой книге авторы Мелисса Хартвиг ​​Урбан и Даллас Хартвиг ​​предлагают исчерпывающее руководство по программе Whole30, 30-дневному плану питания, разработанному для укрепления здоровья и хорошего самочувствия. В книге содержится информация о научной основе программы, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания для поддержки программы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа