Гигантские морские сверчки? Раньше их избегали омары. Будут ли насекомые и сверчки считаться лечением, как теперь омар?

Loblaws, крупнейшая в Канаде продуктовая сеть, теперь продает муку из сверчка.

Сам продукт не нов; многие специализированные магазины продают его уже несколько лет. Но Loblaw является первым крупным канадским розничным продавцом, который продает продукт под собственным личным ярлыком «Президентский выбор».

Для Лоблова, с его головным офисом в 1 Choice Circle в Брамптоне, Онт, это не решение, принятое легкомысленно. Лобл смело поставил картину крикета в том же пакете, что и его знаменитый логотип бренда Choice President.

И учитывая растущее число потребителей ищет альтернативы белка помимо мяса trifecta из говядины, свинины и курицы, продажа муки для крикета является признаком того, что белковые войны в Канаде нагреваются.

Большая часть населения мира, около 80 процентов из нас, регулярно есть ошибки, Однако в западном мире это все еще не является основным, главным образом из-за ужасающего фактора.

Дело в том, что мы все съели ошибки в определенное время, намеренно или нет.

Исследования безопасности пищевых продуктов неоднократно показывали что ошибки регулярно попадают в цепочку продуктов для людей, через зерно, овощи, фрукты или другие средства. Совершенствование безопасности пищевых продуктов просто идеально, а ошибки не вредны.

Кроме того, у всех нас есть в какой-то момент, возможно, непреднамеренно вдыхаемые крошечные насекомые на велосипедных прогулках или когда они бегут. Я знаю, что знаю.

Употребление жуков

Достаточно отвратительно? Ошибки окружают нас, нравится нам это или нет, но коллективно воспринимать их как неотъемлемую часть нашей цепи поставок продовольствия - все еще психологическое растяжение.

Однако для Лоблава речь идет о здоровье и устойчивости, и случай использования сверчков на самом деле довольно убедитель. У порции 2.5-столовой ложки есть 90 калории и 13 граммы белка. Он также содержит достаточно витаминов B12, чтобы провести вас в течение дня.

Оксфордский университет опубликовал убедительное исследование о пищевой ценности сверчков против мясных продуктов. При измерении содержания белка, витаминов, сахара и жира, сверчки оказались впереди в большинстве категорий.

Некоторые из них указали на некоторые из ограничения по потреблению насекомых, строится научный консенсус. Неудивительно, что Лоблав уже несколько лет смотрит на это.

Marketwise, Loblaw испытывает текущее любопытство потребителей и готовность исследовать новые диетические варианты. Но продуктовая цепочка точно не отдает продукт.

При запуске розничная цена была почти CDN $ 16 для пакета 113-gram (около 4 унции).

Крикетные кексы?

Учитывая, насколько дешевое производство крикета, маржа, вероятно, высока из-за пространства на полке, которое принесено в жертву, чтобы запасти предмет. Крексовую муку можно использовать в качестве добавленного ингредиента для коктейлей, йогурта, супов, овсянки и хлебобулочных изделий, среди многих других вещей. И с его нейтральным вкусом, это не повлияет на вкус.

Те, кто выступает за употребление крикетов, указывают на то, что насекомые лучше переносят корм в белок по сравнению с крупным скотом. Entomo Farms, базирующаяся в Norwood, Ont., Поставляет продукт в магазины Loblaws.

Операции в Норвуде выросли в 12 раз с 2014, поскольку спрос на сверчки растет экспоненциально. Поскольку сверчки могут воспроизводиться очень быстро и занимать очень мало места, это невероятно эффективный урожай.

Это говорит о том, как наши отношения с едой меняются в целом.

Эстетика, вкус, цена и удобство остаются основными факторами при выборе продуктов, которые мы едим. Но содержание пищи в каждом ингредиенте в наших продуктах приобретает все большее внимание.

Омары: Ошибки моря?

С нашей западной точки зрения сверчки не выглядят аппетитными, но ни один из омаров в один момент времени, и на самом деле их раньше называли тараканы моря, Теперь омары считаются вкусным деликатесом.

Спрос в Канаде также связан с такими видами, как осьминог. В то время как ошибки еще не превратились в основной поток, как начинаются осьминоги, они регулярно включаются в пищу в таких странах, как Китай, Мексика и Таиланд.

В основе всего этого, основная мотивация Лоблава, вероятно, будет проверять, можно ли повысить эффективность, управляя белком по-разному в глобальных цепях поставок белка.

Даже если несколько исследований оспаривают питательную ценность насекомых и не считают их жизнеспособным источником белка, животный белок остается под сильным давлением, так как фракции, имеющие отношение к животноводству, знают слишком хорошо.

Лобл также хеджирует против сомнительного будущего животного белка.

Здоровье Канады выпустить новый пищевой руководство и на основе принципов, раскрытых осенью прошлого года государственным регулятором, кажется, что канадцам будет предложено дважды подумать об уровне их потребления белков, в частности от мяса и молочных продуктов.

Некоторым потребителям неудобно текущие методы скотоводства и зарегистрировали опасения по поводу экологического следа, этики и ценности здоровья мяса.

Жареная говядина? Или жареные сверчки?

Тем не менее, если сверчки или другие насекомые станут частью нашего диетического образа жизни в Канаде, это, вероятно, будет мощным дополнительным ингредиентом, а не как вкусной закуской.

Очень маловероятно, что жареные стейки, острые куриные крылышки или сочные свиные отбивные будут заменены плитой жареных сверчков в ближайшее время, но ингредиенты, полученные от начала пищевой цепи, начинают занять свое место на розничном рынке.

В настоящее время нет более коротких ответов на экономически важные производственные модели в продуктах питания.

Но со здоровыми исследованиями мы медленно принимаем тот факт, что потребление белка может быть в нескольких формах - в том числе от чириканских насекомых, более известных для усыпления нас, чтобы спать в летние ночи.

Об авторе

Сильвен Шарлебуа, профессор по распределению и политике в области пищевых продуктов, Университет Далхаузи

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at

Молодые канадцы возглавляют перевозку без мяса

Сильвен Шарлебуа, Университет Далхаузи

Канадцы любят мясо. Многие из нас годами посвятили себя своему любимому источнику белка. Но появляются и другие источники белка…

Спасибо за визит InnerSelf.comгде есть 20,000+ изменяющие жизнь статьи, пропагандирующие «Новые взгляды и новые возможности». Все статьи переведены на 30 + языки. Подписаться в журнал InnerSelf Magazine, публикуемый еженедельно, и в журнал Marie T Russell's Daily Inspiration. InnerSelf Magazine издается с 1985 года.