Почему ты любишь кофе, а мне нравится чай

Почему ты любишь кофе, а мне нравится чай

Вы пьете свежесваренный кофе, чтобы начать свой день? Или чашка английского чая для завтрака - лучший вариант для вас?

Ваш выбор может быть результатом ваших генов, и как они влияют на ваш опыт горьких вкусов.

Наша Новое исследование показывает, что вероятность того, что человек, пьющий кофе или пьющий чай, связан с наличием или отсутствием ключевых генов, которые определяют вкус горьких вкусов.

Ммммм на вкус горький

Чай и кофе обычно имеют горький вкус, потому что они содержат вещества, вызывающие горькую дегустацию, такие как кофеин. Хинин - это еще одно вещество, которое способствует горечи кофе, а также содержится в тонической воде.

A Недавнее исследование моими коллегами и я показали гены горького вкусового рецептора, которые отвечают за восприятие кофеина, хинина и антропогенного горького вещества пропилтиоурацила (ПРОП). Эта последняя молекула имеет ту же самую горечь, что и брюссельская капуста (для тех из нас, кто может ее пробовать).

Из предыдущих исследований мы знали, что унаследованные факторы играют определенную роль в количество кофе и чая человек пьет день, и что способность переваривать кофеин играет важную роль в народном потреблении напитков с кофеином.

Но мы не знали, участвовали ли гены для восприятия горького вкуса в определении потребления горьких дегустационных напитков. Предыдущие исследования с небольшими размерами выборки сообщили об отсутствии или противоречивых отношениях.

В этом новом исследовании мы рассмотрели потребление кофе и чая в большом биобанк когорта более 400,000 мужчин и женщин в возрасте 37 до 73 в Великобритании, для которых у нас также были данные об их горьких рецепторных генах.


Получите последние новости от InnerSelf


Мы использовали метод, обычно используемый в эпидемиологии под названием "Менделевская рандомизация«Сравнить потребление кофе и чая между людьми, которые делали или не несли специфические гены рецептора горького вкуса.

Кофеин "супер-дегустаторы"

По сравнению со средним человеком, мы показали, что люди, которые несли рецепт горького вкуса для кофеина, были более склонны к употреблению большого количества кофе, а это означает, что они пили более четырех чашек кофе в день. Каждая дополнительная копия гена рецептора горького вкуса приводит к увеличению шанса на 20% на то, чтобы стать любителем кофе. Эти «супер-дегустаторы» кофеина также пили меньше чая.

Поскольку кофеин способствует не только горечи кофе, но и его воспринимаемой силе и текстуре, люди, которые лучше обнаруживают кофеин, могут найти кофе более приятным и ароматным.

Напротив, люди, которые несли рецепты горького вкуса для хинина или ПРОП, пили меньше кофе и больше чая. По сравнению со средним человеком, каждая дополнительная копия гена хинина или рецептора PROP была связана с более высоким шансом 9% или 4% стать тяжелым пьютером для чая (что означает, что они пили больше, чем чашки чая 5 в день).

Когда есть потребность в кофеине, «супер-дегустаторы» хинина и PROP могут выбирать чай за кофе, потому что они, как правило, более чувствительны к общей горечи.

Не обвиняйте свои гены

В этом исследовании мы продемонстрировали, что гены для восприятия горького вкуса связаны с количеством кофе и чая, которые мы пьем.

Нам интересно узнать, может ли этот вывод привести к будущим исследованиям, исследующим, являются ли «супер-дегустаторы» горьких молекул более или менее склонными пить высоко и, возможно, даже нездоровое количество кофе и чая или других напитков, содержащих горькие молекулы.

Но мы не можем обвинять все в ваших генах. Даже если в детстве или сейчас вам не нравится горечь кофе или чая, вы, возможно, заметили, что ваш вкус и диетическое поведение меняются со временем по мере роста.

Таким образом, даже если вы несли «неправильные» гены с точки зрения вкуса горьких вкусов, вы все равно могли научиться наслаждаться вкусными продуктами и напитками с горькой дегустацией.

Об авторе

Даниэль Лян-Дар Хван, постдокторант, Университет Квинсленда

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = кофеин кофеин; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Восемь мыслящих ловушек и предубеждений для защиты от
Восемь мыслящих ловушек и предубеждений для защиты от
by Доктор Пол Napper, Psy.D. и доктор Энтони Рао, доктор философии

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Как помочь тому, с кем вы живете, у кого депрессия
Как помочь тому, с кем вы живете, у кого депрессия
by Моника Паркисон и Мария Лоадес

ОТ РЕДАКТОРОВ

День расплаты настал для Республиканской партии
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Республиканская партия больше не является проамериканской политической партией. Это нелегитимная псевдополитическая партия, полная радикалов и реакционеров, чья заявленная цель - сорвать, дестабилизировать и ...
Почему Дональд Трамп может быть самым большим неудачником в истории
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Обновлено 2 июля 20020 г. - Вся эта пандемия коронавируса стоит целое состояние, может быть, 2, 3 или 4 состояния, неизвестного размера. Ах да, и сотни тысяч, а может и миллионов людей умрут ...
Голубые глаза против коричневых глаз: как учат расизму
by Мари Т. Рассел, Внутренний
В этом эпизоде ​​Oprah Show 1992 года отмеченная наградами активистка и пропагандист антирасизма Джейн Эллиотт преподала аудитории сложный урок о расизме, демонстрируя, насколько легко выучить предрассудки.
Изменения придут ...
by Мари Т. Рассел, Внутренний
(30 мая 2020 г.) Когда я смотрю новости о событиях в Филадельфии и других городах страны, мое сердце болит от того, что происходит. Я знаю, что это часть больших перемен, которые происходят ...
Песня может поднять сердце и душу
by Мари Т. Рассел, Внутренний
У меня есть несколько способов, с помощью которых я могу избавиться от темноты, когда обнаружу, что она закралась. Один из них - садоводство или времяпровождение на природе. Другое молчание. Еще один способ чтения. И тот, который ...