Как химия кулинарии производит новый, менее токсичный клей

Как химия кулинарии производит новый, менее токсичный клейИзображение на zoosnow

Исследователи утверждают, что новый клей на основе сои, изготовленный из пищевых компонентов, даже сильнее, чем клей Gorilla Glue для дерева. На алюминии это примерно так же.

Джонатан Уилкер из Университета Пердью изучает, как морские животные, такие как устрицы и мидии, создают природные клеи. В отличие от большинства клеев, которые вы найдете в хозяйственном магазине, эти клеи нетоксичны, и многие держатся под водой. Пытаясь воссоздать новый клей в своей лаборатории, Уилкер заметил нечто странное.

«Вещи торчали, когда их не должно было быть», - говорит он. «Мы обнаружили, что используемые компоненты, белки и сахар, реагируют и превращаются в клей».

Майярд химия

В этом суть химии Майяра, или «кулинарной химии». Это происходит, когда вы жарите полоску или выпекаете хлеб в духовке; через некоторое время края начинают коричневеть, и ароматный запах наполняет воздух. Химически, сахара и белки объединяются, чтобы создать ароматические соединения.

Обычно для запуска этого процесса требуется тепло, но химия Майяра - это целый класс грязных реакций, и это может произойти несколькими различными способами. Продукты каждой реакции участвуют в их собственных реакциях и могут выделять химические вещества, которые мы ощущаем как ароматизаторы. Детальное описание реакции Майяра, в соответствии с PBS.

«Когда продукты коричневого цвета, определенные молекулы соединяются вместе. Белки могут соединяться друг с другом, реагируя с сахарами », - говорит Уилкер. «Когда морские существа делают свои клеи, они также сшивают белки вместе. Они используют совершенно другую химию, но идея в чем-то похожа; сшивающие белки могут создать адгезив ».

Испытания на прочность

Этот новый клей на основе сои плохо удерживается под водой, поэтому он, вероятно, не является идеальной заменой токсичных клеев, используемых в фанере и ДСП (испарения, от которых домовладельцы могут вдыхать в течение многих лет, когда они используются строить дома). Тем не менее, он может найти применение в упаковке органических сертифицированных пищевых продуктов.


Получите последние новости от InnerSelf


«Пищевая упаковка обычно зависит от типичных клеев на нефтяной основе, которые могут вымывать токсины», - говорит Уилкер.

Чтобы проверить прочность клея, команда Уилкера склеила два куска дерева или алюминия. У дальних концов есть отверстие для булавки, и машина тянет их в противоположных направлениях, чтобы проверить их прочность. Новый адгезив был настолько прочен на дереве, что булавка пробила отверстие.

Хотя клей на основе сои был довольно прочным, команда достигла еще лучших результатов с другим белком, бычьим сывороточным альбумином (BSA). BSA - это общий белок, часто используемый в лабораториях для экспериментов. Для исследователей это дешево, но недостаточно, чтобы сделать клей на основе BSA доступным в больших коммерческих масштабах.

«Если вы хотите выйти на рынок клеев, ваш продукт должен быть дешевым, высокопроизводительным, а материал также должен быть доступен в больших масштабах», - говорит Уилкер. «Этот новый клей на основе сои может соответствовать этим требованиям и в то же время возобновляться».

Результаты появляются Журнал Американского химического общества, Национальный научный фонд и Управление морских исследований поддержали эту работу.

источник: университет Пердью

Книги по этой теме

{AmazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = нетоксичный; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

В чем смысл жизни?
В чем смысл жизни?
by Джон О'Рурк

ОТ РЕДАКТОРОВ

Почему Дональд Трамп может быть самым большим неудачником в истории
by Роберт Дженнингс, InnerSelf.com
Обновлено 2 июля 20020 г. - Вся эта пандемия коронавируса стоит целое состояние, может быть, 2, 3 или 4 состояния, неизвестного размера. Ах да, и сотни тысяч, а может и миллионов людей умрут ...
Голубые глаза против коричневых глаз: как учат расизму
by Мари Т. Рассел, Внутренний
В этом эпизоде ​​Oprah Show 1992 года отмеченная наградами активистка и пропагандист антирасизма Джейн Эллиотт преподала аудитории сложный урок о расизме, демонстрируя, насколько легко выучить предрассудки.
Изменения придут ...
by Мари Т. Рассел, Внутренний
(30 мая 2020 г.) Когда я смотрю новости о событиях в Филадельфии и других городах страны, мое сердце болит от того, что происходит. Я знаю, что это часть больших перемен, которые происходят ...
Песня может поднять сердце и душу
by Мари Т. Рассел, Внутренний
У меня есть несколько способов, с помощью которых я могу избавиться от темноты, когда обнаружу, что она закралась. Один из них - садоводство или времяпровождение на природе. Другое молчание. Еще один способ чтения. И тот, который ...
Талисман для пандемии и тематической песни для социального разделения и изоляции
by Мари Т. Рассел, Внутренний
Недавно я натолкнулся на песню и, слушая тексты песен, подумал, что это будет идеальная песня как «тематическая песня» для времен социальной изоляции. (Тексты под видео.)