Для многих немусульман, тележки быстрого питания, которые выходят на улицы Нью-Йорка и Сан-Франциско, являются их основной точкой контакта с халяльными продуктами. Guian Bolisay, CC BY-SA

Для мусульман халальная пища следует определенным правилам, запрещенным исламским правом. Обычно это относится к ритуальной убою и воздержанию от определенных предметов, таких как свинина, кровь и алкоголь.

Но интерпретация исламских пищевых традиций часто менялась по времени и месту. Фактически, пища, которая когда-то была запрещена, как икра для мусульман-шиитов, с тех пор стал принят как халяль.

Проводя исследования для нашей книги,Халалская еда: история, «Мы обнаружили, что все больше и больше мусульман ищут этические и медицинские соображения, определяя, что-то халяль. Конечно, этичное и здоровое питание сейчас занимает значительную нишу в западной культуре пищи, и многие из этих мусульман основаны в Северной Америке и Европе. Но все чаще - и как некоторые христиане и евреи - они указывают на религиозные тексты, чтобы поддержать их выбор.

Если «халяль» также означает здоровый?

Слово «халяль» означает допустимое. Это относится к действиям, поведению и продуктам, которые разрешены в соответствии с традиционными мусульманскими юридическими интерпретациями Корана и высказываниями и делами Пророка Мухаммада.

Многие из этих интерпретаций также определяют халал как «тайыб». Они вдохновлены стихами Корана, такими как 2: 172, который инструктирует верующих «есть от тайыба (продуктов), которые мы предоставили вам».

Согласно религиозным традициям, тайыб - это слово, которое может иметь ряд значений: от вкусного до отходящего до приятного. В вопросах питания он часто переводится как «полезный» или «хороший».

Но для некоторых мусульман сегодня тайиб несет конкретную коннотацию: он относится к халяльной пище, питательной, здоровой, чистой и этически полученной. Что касается фруктов и овощей, это может указывать на органические, не содержащие пестицидов или не содержащие ГМО.

«Тайиб-халал» этос также имеет отношение к мясу. Как и многие покупатели по всему миру, мусульмане учитывают происхождение мяса, которое они покупают. Это было с фабрики? Как лечились животные? Что они кормили? Были ли они даны гормоны и антибиотики?

Рынок отвечает

В Соединенных Штатах мусульмане могут покупать свое халяльное мясо из супермаркетов или специализированных бакалейщиков и мясников в зависимости от его наличия и различных определений халяла. Халяльный сектор мяса в значительной степени опирается на промышленно произведенное, не-свободное мясо, По этой причине некоторые мусульмане призывают тайиб-халальский подход к мясному источнику - тот, который не только придерживается деталей ритуального убоя, но также полагается на животных, которые являются здоровыми и не подвергались жестокому обращению, в клетке или злоупотреблениях.

Например, Норидж Медоус в северной части штата Нью-Йорк возражает против практики промышленного земледелия. Это также один из основных поставщиков бутик-халяльного мясника в центре Манхэттена Честные измельчители, которая продает экологически чистые халяльные мясные продукты, не содержащие антибиотиков, для клиентов Нью-Йорка.

По крайней мере один американский производитель продуктов питания адаптировался к меняющимся ожиданиям мусульманских потребителей. Saffron Road делает замороженные продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка и клетчатки. Он также использует говядину и баранину, не содержащую гормонов и антибиотиков, дикую пойманную рыбу и гуманно поднятую курицу. И вся его упаковка включает в себя несколько лейблов, с гордостью объявляющих, что еда халяль и объяснение халяльной этики компании на обратной стороне коробки.

 На его упаковке Saffron Road с гордостью пропагандирует, что ее еда халяль. Febe Armanios, Автор условии

Забота о благополучии животных также повлияла на практику сертификации в индустрии халяльной мясной промышленности. Во многих западных странах мусульманские организации, часто за определенную плату, будут проверять продукты, производственные объекты и методы упаковки, прежде чем сертифицировать продукты как халальные.

Один из крупнейших сертификаторов халяль в Соединенных Штатах, Чикагский исламский совет по продовольствию и питанию в Америке, разработала гибкую систему сертификации, С одной стороны, существует мясо, которое удовлетворяет «основным критериям галаальной убоя». Но у него также есть отдельная сертификация на мясо, которое было собрано на скотобойнях, соответствующих рекомендациям по охране животных, и, следовательно, более соответствует таиб-халяльному идеалу.

Для сторонников тайиб-халяльного подхода халяльный статус мяса, полученного от животных, не обработанных гуманно, в жизни или смерти, является подозреваемый.

Воздух исключительности?

Тогда есть небольшое количество мусульманских активистов, которые поддерживают принципы PETA и других движений за права животных. Для них тайиб означает вегетарианский образ жизни.

Они утверждают, что для верующего мусульманина конечный добрый и гуманный подход к животным означает воздержание от подчинения, эксплуатации и убийства.

Исламское учение, эти веганские мусульмане поддерживают, проявляют глубокую озабоченность по поводу благополучия животных. Таким образом - логика следует - интерпретация благосостояния животных в исламе должна заключаться в том, чтобы не убивать их.

Однако некоторые мусульмане сопротивляются таиб-халяльному духу.

Они утверждают, что мясо было среди пророка Мухаммада наиболее предпочтительные продукты и командование Корана, чтобы «есть от хороших вещей», безусловно, охватывает животный белок. Для других, акцент на экологически чистых, этически выращенных и дорогостоящих продуктах питания сделает его более дорогостоящим для покупки халяльных продуктов.

Они укажут, что тайыб-халяльский подход слишком сложный, обременительный и исключительный - и противоречит основным эгалитарным учениям религии. Это также добавляет слишком много требований к общепринятым и согласованным халяльным правовым принципам, которые - в самых широких толкованиях - просто призывают к воздерживанию ограниченного количества продуктов питания.

Для этих мусульман более простой, более традиционный подход к пище является лучшим. Учитывать или не учитывать питательную ценность пищи и ее выращивание или выращивание - это личное решение, а не религиозный вопрос.

Феб Арманиос, доцент истории, Middlebury College и Бошач Эргене, профессор истории, Университет штата Вермонт

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon