Почему здоровая диета не всегда возможна для американцев с низким доходом

Почему здоровая диета не всегда возможна для американцев с низким доходом
Каждый должен есть свои овощи.
wavebreakmedia / Shutterstock.com

При исследовании как трудно американцам с низким доходом есть здоровые на жестких бюджетах, Я часто обнаружил несоответствие между тем, что люди хотят есть, и диета, которую они могут себе позволить. Это заставило меня задуматься о том, что есть правильные затраты и сколько этой вкладки покрывается крупнейшей федеральной программой питания, обычно известной как SNAP или продовольственные талоны.

Чтобы узнать, я объединился с Kranti Mulik, сельскохозяйственный экономист.

MyPlate и SNAP

Мы основывали наши предположения о питании на MyPlate, руководящие принципы федерального правительства, в которых учитываются различия в зависимости от возраста и пола. В руководящих принципах указано, что вы должны есть из пяти групп продуктов: фрукты, овощи, зерно, молочные продукты и белки - включая мясо, фасоль, яйца, тофу и другие продукты на основе сои, орехи и семена.

Преимущества SNAP также варьируются в зависимости от дохода домашних хозяйств и от того, сколько людей, имеющих право на проживание, живут в данном домохозяйстве.

Эти скромные преимущества, которые в среднем около US $ 1.40 за еду, уменьшить количество людей, которые в противном случае голодать в конце каждого месяца почти на 30 процентов, по данным экономиста Urban Institute Кэролайн Ратклифф.

Учет блюд

Разговоры вокруг здорового питания часто не учитывают время приготовления. Но чтобы оценить ежемесячный дефицит для людей, живущих в экономических трудностях, которые получают преимущества SNAP, мы учитывали не только цены на продуктовые магазины и преимущества SNAP, но и усилия, направленные на приготовление домашних блюд.

Это включает в себя поездки в магазины и покупки ингредиентов, а также приготовление пищи, приготовление пищи и обслуживание блюд и уборка после этого. Чтобы оценить это значение, экономисты использовали средняя почасовая ставка заработной платы в США, умножая его на время, необходимое для приготовления пищи. Они считают, что труд стоит 40 процентов от того, что американцы тратят на еду, которую они едят дома.

Для людей, которые полагаются на преимущества SNAP, затраты на рабочую силу могут быть сложными. Они могут не жить близко к супермаркетам or любые магазины, которые продают продукцию, Они могут не иметь автомобилей и не иметь доступа к транзиту, и им может не хватить основного кухонного оборудования, необходимого для приготовления блюд.

Правительство официально не объявляет SNAP как покрытие всего, что бенефициары тратят на еду - вот почему слово дополнение является частью названия программы, Однако в 2016 он подсчитал, что американцы могут позволить себе кормить семью из четырех здоровых рационов как можно меньше $ 588 месяц - меньше, чем $ 649, что семья из четырех человек может получить максимум в преимуществах SNAP. Помните, что эта сумма не включает труд приготовления пищи.

Мы подсчитали, что в месяц потребуется около $ 1,100, включая труд, чтобы держать еду на столе этой гипотетической семьи. Согласно нашим расчетам, SNAP охватывает около половины - между 43 и 60 процентами - о том, что следует за расходами на питание MyPlate после учета трудозатрат, необходимых для приготовления пищи.

Для домашних хозяйств, которые покупают только свежие продукты, зерно, молочные продукты и мясо, этот дефицит намного больше, чем для тех, кто покупает консервированные, замороженные фрукты и овощи. Подача свежезаваренной брокколи, цельнозерновой пасты и жареной курицы стоит больше, чем нагревать консервированные нарезанные кубиками помидоры и красные бобы, чтобы поесть с белым рисом.

Кроме того, многие кормильцы, которым приходится растягивать свои продовольственные доллары, работают на нескольких рабочих местах или имеют другие ограничения на свое время. Для них каждый час, потраченный на приготовление еды, может составлять уплаченную час оплаты.

$ 600 больше в месяц

Основываясь на нашей модели, мы обнаружили, что семья из четырех человек с двумя взрослыми и двумя подростками или подростками должна будет тратить больше $ 600 в месяц в дополнение к своим преимуществам SNAP, если они ели только свежие продукты, зерно, мясо и молочные продукты.

Тому же домашнему хозяйству придется потратить почти на $ 500 больше, чем максимальные преимущества SNAP, если они съедят вегетарианскую диету с добавлением свежих, замороженных и консервированных фруктов и овощей - и производят свой белок из тофу и других продуктов на основе соевых бобов, яйца, орехи и семена.

БеседаДаже исключая труд, который требуется для того, чтобы положить еду на стол, эта семья должна будет тратить как минимум $ 200 ежемесячно в дополнение к преимуществам SNAP своих членов, чтобы потреблять здоровую диету.

Об авторе

Линдси Хейнс-Маслоу, доцент кафедры сельского хозяйства и гуманитарных наук, Университет штата Северная Каролина

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

{amazonWS: searchindex = Книги; ключевые слова = здоровье и бедность с привязкой; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

Рецепт домашнего мороженого
by Чистый и вкусный