Сравнение воздействия говядины на климат с альтернативами на растительной основе
Shutterstock

Я задаюсь вопросом о влиянии веганского мяса на говядину. Как пирожки с высокой степенью переработки сравниваются с мясом нарезанным? Как сельское хозяйство сои (если это ингредиент) по сравнению с выпасом говядины?

Оба формата Невозможные продукты и Помимо мясаДва крупнейших игрока на быстрорастущем рынке мясных альтернатив утверждают, что их веганские пирожки с гамбургерами (в основном из различных растительных белков и масел) на 90% меньше загрязняют климат, чем типичные котлеты из говядины, производимые в Соединенных Штатах.

Оценки жизненного цикла, лежащие в основе этих выводов, финансировались самими компаниями, но результаты имеют смысл в контексте международных исследований, которые неоднократно показывали, что растительные продукты значительно менее вреден для окружающей среды, чем продукты животного происхождения.

Стоит спросить, как бы выглядели эти результаты, если бы сравнивали воздействие мяса на растительной основе с мясным пирожком, выращенным на ферме, где кормят травой, как в Новой Зеландии, вместо промышленной работы на откормочной площадке, которая обычное дело в Соединенных Штатах.

Новозеландская перспектива

Основываясь на международных исследованиях, проводимых в основном в Северном полушарии, мы недавно завершили полная оценка выбросов парниковых газов, связанных с различными продуктами питания и рационами питания в Новой Зеландии.


графика подписки внутри себя


Несмотря на доминирующие повествования Что касается эффективности систем животноводства Новой Зеландии, мы обнаружили, что резкий контраст между климатическим воздействием растительной и животной пищи столь же актуален в Новой Зеландии, как и в других местах.

Например, мы обнаружили, что 1 килограмм говядины, купленной в супермаркете, производит в 14 раз больше выбросов цельных, богатых белком растительных продуктов, таких как чечевица, фасоль и нут. Даже самые растительные пищевые продукты с высоким уровнем выбросов, такие как рис, по-прежнему более чем в четыре раза более благоприятны для климата, чем говядина.

База данных о пищевых выбросах Новой Зеландии: сравнение воздействия на климат обычно потребляемых продуктов питания в Новой Зеландии. Дрю и др., 2020
База данных о выбросах пищевых продуктов в Новой Зеландии: сравнение воздействия на климат часто потребляемых продуктов питания в Новой Зеландии.
Дрю и др., 2020

Воздействие различных продуктов на климат во многом определяется внутрихозяйственной стадией производства. Другие этапы жизненного цикла, такие как обработка, упаковка и транспортировка, играют гораздо меньшую роль.

Разведение мясного скота, независимо от системы производства, выделяет большое количество метана, когда животные отрыгивают газ, пока они жуют жвачку. Закись азота, выделяемая из удобрений и навоза, является еще одним мощным парниковым газом, который увеличивает общий климатический след говядины.

Воздействие новозеландской диеты на климат

Каждый день выбор продуктов питания может иметь значение для общего воздействия нашей диеты на климат. В нашем моделировании различных моделей питания мы обнаружили, что каждый шаг взрослых новозеландцев к питанию на растительной основе приводит к снижению выбросов, улучшению здоровья населения и снижению затрат на здравоохранение.

Воздействие на климат различных диетических сценариев по сравнению с типичной диетой Новой Зеландии. Дрю и др., 2020

Воздействие на климат различных диетических сценариев по сравнению с типичной новозеландской диетой. Дрю и др., 2020

На приведенном выше графике показан ряд изменений в рационе питания, которые постепенно заменяют продукты животного происхождения и продукты питания высокой степени переработки альтернативами на основе растений. Если бы все взрослые жители Новой Зеландии приняли вегетарианскую диету без потерь пищи, мы оценили, что выбросы, связанные с питанием, могли бы быть уменьшены на 42%, а расходы на здравоохранение могли бы сократиться на 20 млрд. Новозеландских долларов за время жизни нынешнего населения Новой Зеландии.

Перепроектирование системы питания

Текущая глобальная продовольственная система сея хаос на здоровье человека и планеты. Наша работа добавляет к уже сильному телу международные исследования это показывает, что возможны менее вредные альтернативы.

По мере того, как на правительства по всему миру оказывается давление, чтобы помочь реструктурировать наши продовольственные системы, политики продолжают проявлять нежелание поддерживать переход к диетам на растительной основе.

Такое бездействие, по-видимому, в значительной степени обусловлено распространением преднамеренная дезинформация со стороны влиятельных групп пищевой промышленности, что не только смущает потребителей, но и подрывает развитие здоровой и устойчивой государственной политики.

Для решения множество неотложных проблем гигиены окружающей среды Мы сталкиваемся с тем, что переход к диете на основе растений - это то, что многие люди могут сделать для своего здоровья и здоровья планеты, и при этом настаивать на организационных и политических изменениях, необходимых для того, чтобы такой переход стал доступным и доступным для всех.Беседа

Об авторах

Александра Макмиллан, доцент «Окружающая среда и здоровье», Университет Отаго и Джоно Дрю, студент-медик, Университет Отаго

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

Климатическая адаптация Финансы и инвестиции в Калифорнии

Джесси М. Кинэн
0367026074Эта книга служит руководством для местных органов власти и частных предприятий, поскольку они ориентируются в неисследованных водах инвестиций в адаптацию к изменению климата и устойчивость к ним. Эта книга служит не только справочным пособием для определения потенциальных источников финансирования, но и дорожной картой для процессов управления активами и государственными финансами. В нем подчеркивается практическое взаимодействие между механизмами финансирования, а также конфликты, которые могут возникнуть между различными интересами и стратегиями. В то время как основное внимание в этой работе уделяется штату Калифорния, эта книга предлагает более широкое понимание того, как штаты, местные органы власти и частные предприятия могут сделать эти важные первые шаги в инвестировании в коллективную адаптацию общества к изменению климата. Доступно на Amazon

Природные решения для адаптации к изменению климата в городских районах: связь между наукой, политикой и практикой

Надя Кабиш, Хорст Корн, Ютта Штадлер, Алетта Бонн
3030104176
Эта книга в открытом доступе объединяет результаты исследований и опыт науки, политики и практики, чтобы подчеркнуть и обсудить важность основанных на природе решений для адаптации к изменению климата в городских районах. Особое внимание уделяется потенциалу природоохранных подходов в создании множественных выгод для общества.

В материалах экспертов представлены рекомендации по созданию синергии между текущими политическими процессами, научными программами и практическим осуществлением мер по изменению климата и охране природы в глобальных городских районах. Доступно на Amazon

Критический подход к адаптации к изменению климата: дискурсы, политика и практика

Силья Клепп, Либертад Чавес-Родригес
9781138056299Этот отредактированный том объединяет критические исследования дискурсов, политики и практики адаптации к изменению климата с междисциплинарной точки зрения. Опираясь на примеры из таких стран, как Колумбия, Мексика, Канада, Германия, Россия, Танзания, Индонезия и острова Тихого океана, в главах описывается, как меры адаптации интерпретируются, трансформируются и применяются на низовом уровне и как эти меры меняются или мешают властные отношения, правовой плюрализм и местные (экологические) знания. В целом, книга бросает вызов установленным перспективам адаптации к изменению климата, принимая во внимание вопросы культурного разнообразия, экологической справедливости и прав человека, а также феминистский или межсекционный подход. Этот инновационный подход позволяет анализировать новые конфигурации знаний и власти, которые развиваются во имя адаптации к изменению климата. Доступно на Amazon

От издателя:
Покупки на Amazon идут, чтобы покрыть стоимость привлечения вас InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, и ClimateImpactNews.com бесплатно и без рекламодателей, которые отслеживают ваши привычки просмотра. Даже если вы нажмете на ссылку, но не купите эти выбранные продукты, все остальное, что вы купите в этом же посещении Amazon, платит нам небольшую комиссию. Никаких дополнительных затрат для вас нет, поэтому, пожалуйста, внесите свой вклад. Вы также можете воспользоваться этой ссылкой использовать в Amazon в любое время, чтобы вы могли помочь поддержать наши усилия.