Поскольку масштабы и последствия изменения климата становятся все более тревожными, мясо становится популярной целью для действий. Адвокаты призывают общественность ешьте меньше мяса, чтобы сохранить окружающую среду, Некоторые активисты призвали облагая налогом мясо уменьшить потребление этого.

Основное утверждение, лежащее в основе этих аргументов, заключается в том, что во всем мире производство мяса генерирует больше парниковых газов, чем весь транспортный сектор. Однако это утверждение явно неверно, как я покажу. И его настойчивость привела к ложным предположениям о связи между мясом и изменением климата.

Мое исследование основное внимание уделяется тому, как животноводство влияет на качество воздуха и изменение климата. На мой взгляд, есть много причин, чтобы выбрать животный белок или сделать вегетарианский выбор. Тем не менее, вышеизложенное мясо и мясные продукты - не экологическая панацея, в которую многие поверили бы. И если довести до крайности, это также может иметь вредные последствия для питания.

Установив рекорд прямо по мясу и парниковым газам

Здоровая часть плохого рэпа мяса основана на утверждении, что домашний скот является крупнейшим источником парниковых газов во всем мире. Например, Анализ 2009 опубликовано в Вашингтоне, округ Колумбия Worldwatch Institute утверждается, что 51 процентов глобальных выбросов парниковых газов приходится на выращивание и переработку скота.

По данным Агентства по охране окружающей среды США, крупнейшими источниками Выбросы парниковых газов США в 2016 были производство электроэнергии (процент 28 от общего объема выбросов), транспорт (процент 28) и промышленность (процент 22). На все сельское хозяйство приходится в общей сложности 9 процентов. Все животноводство вносит менее половины этой суммы, представляя 3.9 процента от общего объема выбросов парниковых газов в США., Это сильно отличается от того, что поголовье скота представляет столько же или больше, чем транспорт.

Мировое производство скота по регионам (молоко и яйца в белковых выражениях). ФАО, CC BY-ND

Почему заблуждение? В 2006 Объединенных Наций Продовольственная и сельскохозяйственная организация опубликовал исследование под названием «Длинная тень скота», Который получил широкое международное внимание. В нем говорится, что домашний скот производит ошеломляющий процент выбросов парниковых газов в мире. Агентство сделало поразительный вывод: животноводство наносило больше вреда климату, чем все виды транспорта вместе взятые.

Это последнее утверждение было неверным, и с тех пор исправлено Хеннингом Штейнфельдом, старшим автором доклада, Проблема заключалась в том, что аналитики ФАО использовали всестороннюю оценку жизненного цикла для изучения воздействия скота на климат, но использовали другой метод при анализе транспорта.

В отношении скота они учитывали все факторы, связанные с производством мяса. Это включало выбросы от производства удобрений, превращение земель из лесов в пастбища, выращивание кормов и прямые выбросы от животных (отрыжка и навоз) от рождения до смерти.

Однако, когда они смотрели на углеродный след транспорта, они игнорировали воздействие на климат от производства материалов и деталей для автомобилей, сборки транспортных средств и содержания дорог, мостов и аэропортов. Вместо этого они рассматривали только выхлопные газы готовых автомобилей, грузовиков, поездов и самолетов. В результате сопоставление ФАО выбросов парниковых газов от животноводства и выбросов от транспорта было сильно искажено.

Исследователи определили несколько вариантов снижения выбросов парниковых газов в животноводческом секторе. Красные столбцы представляют потенциальный диапазон для каждой практики. Эрреро и др., 2016, через Университет штата Пенсильвания, CC BY-NC-SA

Я указал на этот недостаток во время выступления перед учеными в Сан-Франциско в марте 22, 2010, которое привело к поток СМИ, К чести ФАО сразу признал свою ошибку, К сожалению, первоначальное утверждение агентства о том, что домашний скот несет ответственность за львиную долю мировых выбросов парниковых газов, уже получило широкий охват. По сей день мы боремся за то, чтобы «снять» колокол.

В своем последнем отчете об оценке ФАО подсчитала, что животноводство производит 14.5 процент глобальных выбросов парниковых газов в результате деятельности человека, Не существует сопоставимой оценки полного жизненного цикла для транспортировки. Однако, как указал Штейнфельдможно сравнить прямые выбросы от транспорта и скота и составить 14 против 5 процентов соответственно.

Отказ от мяса не спасет климат

Многие люди продолжают думать, избегая мяса так редко, как раз в неделю будет иметь существенное значение для климата. Но согласно одному недавнему исследованию, даже если американцы исключат из своего рациона весь животный белок, они уменьшат выбросы парниковых газов в США. только на 2.6 процентов, Согласно нашим исследованиям в Калифорнийском университете в Дэвисе, если бы все американцы переняли практику «безмолвного понедельника», мы бы увидели снижение только на 0.5 процентов.

Более того, технологические, генетические и управленческие изменения, которые произошли в сельском хозяйстве США за последние 70 годы, сделали животноводство более эффективным и менее энергоемким. Согласно статистической базе данных ФАО, общие прямые выбросы парниковых газов от домашнего скота в США снизились на 11.3 процентов после 1961, в то время как производство мяса домашнего скота сократилось. более чем в два раза.

Спрос на мясо растет в развивающихся и развивающихся странах, причем Ближний Восток, Северная Африка и Юго-Восточная Азия лидируют, Но потребление мяса на душу населения в этих регионах все еще отстает от развитых стран. В 2015 среднегодовое потребление мяса на душу населения в развитых странах составляло килограммы 92 по сравнению с килограммами 24 на Ближнем Востоке и в Северной Африке и килограммами 18 в Юго-Восточной Азии.

Тем не менее, учитывая прогнозируемый рост численности населения в развивающихся странах, у таких стран, как Соединенные Штаты, безусловно, будет возможность представить свои методы устойчивого разведения домашнего скота на обсуждение.

Значение животноводства

Удаление животных из сельского хозяйства США приведет к небольшому снижению национальных выбросов парниковых газов, но это также затруднит удовлетворение потребностей в питании. Многие критики животноводства быстро указывают на то, что если бы фермеры выращивали только растения, они могли бы производить больше фунтов еды и больше калорий на человека, Но людям также необходимо много важных микро- и макроэлементов для хорошего здоровья.

Трудно привести убедительные аргументы в пользу того, что в Соединенных Штатах наблюдается дефицит калорий, учитывая высокий уровень ожирения среди взрослых и детей. Более того, не все части растения съедобны или желательны. Разведение домашнего скота - это способ повысить питательную и экономическую ценность растениеводства.

Например, энергия растений, потребляемых домашним скотом, чаще всего содержится в целлюлозе, которая не усваивается организмом человека и многих других млекопитающих. Но коровы, овцы и другие жвачные животные могут разрушать клетчатку и высвобождать солнечную энергию, содержащуюся в этом огромном ресурсе. По данным ФАО, до 70 процентов всех сельскохозяйственных земель в мире составляют пастбища, которые могут использоваться только в качестве пастбища для скота жвачных животных.

В развивающихся странах разведение домашнего скота, такого как эти козы, в Кении является важным источником пищи и дохода для многих мелких фермеров и скотоводов. Лоиза Китакая, CC BY-SA

Население мира в настоящее время, по прогнозам, достигнет 9.8 миллиард человек от 2050, Кормление многих людей вызовет огромные проблемы. Мясо содержит больше питательных веществ на порцию, чем вегетарианские блюда, а жвачные животные в основном питаются кормом, который не подходит для человека. Разведение скота также предлагает столь необходимый доход для мелких фермеров в развивающихся странах. Во всем мире животноводство обеспечивает средства к существованию для миллиарда человек 1.

Изменение климата требует неотложного внимания, а животноводческая отрасль имеет большой общий экологический след, который влияет на воздух, воду и землю. Это, в сочетании с быстро растущим мировым населением, дает нам множество веских причин продолжать работать для повышения эффективности животноводства. Я считаю, что начинать нужно с научных фактов.

Об авторе

Фрэнк М. Митленер, профессор науки о животных и специалист по повышению качества воздуха, Университет Калифорнии, Дэвис

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon