Как мы можем изменить социальные нормы

Как мы можем изменить социальные нормы

В исследовательской поездке я был в аэропорту крупного города и хотел найти легкую закуска для самолета. Приближаясь к самому здоровому смотровому счетчику, я просмотрел варианты. Бутерброды были равномерно заполнены традиционной говядиной, индейкой или тунцом. Даже салаты, все четыре в меню, содержали кучу курица, а у одного был бекон.

Когда случилось, что продукты животного происхождения стали частью каждого блюда? Сегодня даже бутерброды и салаты были замечены в мясной выпивке. В соответствии с традиционным ужином, в меню которого входят основные продукты питания, такие как рис, бахрома, например, соус, а также бобовые, по словам антрополога пищевой промышленности Сидни Минца [Дегустация еды, дегустация свободы].

Теперь все блюда часто описываются только продуктами животного происхождения, такими как «у нас есть курица на обед», а исследователи - «M + S + 2V», который означает «мясо плюс основной продукт плюс два овоща». Когда это уравнение относится к миллиардам людей, это может свести на нет серьезные проблемы для окружающей среды и здоровья населения.

Социальная норма: неписанное ожидание, которое направляет наше поведение

Регулярное потребление мяса настолько распространено в нашей культуре, что мы считаем это само собой разумеющимся. Крупномасштабное потребление мяса усиливается через продуктовые магазины и рестораны, в кулинарных школах и журналах продуктов питания, а также в кружках для гурманов и «foodie». И укрепление не только потому, что наши рационы на основе мяса настолько интересны и разнообразны. Многие из нас останавливаются на нескольких любимых блюдах и едят их снова и снова. Сегодня многие из этих блюд основаны на продуктах животного происхождения. Это стало социальной нормой, одним из тех неписаных ожиданий, которые определяют наше поведение.

Тем не менее мы можем установить новые пищевые нормы, которые сводят к минимуму мясо. Да, мы генетически предрасположены к тому, чтобы наслаждаться жирными и высококалорийными приемами пищи, но доказательства показывают, что большинство из нас будет наслаждаться лучшим здоровьем с меньшими затратами. Да, нам нравятся сенсорные переживания, которые мы связываем с мясом, но некоторые из этих вкусов приходят из соусов и специй, которые могут также легко дополнять блюда на основе растений. Да, нам сказали, что говядина, свинина и курица необходимы, но диеты с низким содержанием мяса и растительного масла обеспечивают большое количество питательных веществ и все, что нам нужно для здоровья.

Даже давние идеи по этому вопросу поддаются решениям. Плотоядные продукты исторически представляли мужественность и силу и воспринимались как важные для человеческого роста и прогресса [Сексуальная политика мяса]. Мясные компании надеются, что это все еще так, как я видел в недавнем телевизионном объявлении, в котором молодой человек сидит перед бифштексом размером с тарелку. Он заканчивает сердечные поздравления от своих друзей, и авторитетный голос заставляет нас напоминать, что говядина «заставляет мужчин действовать как мужчины».

Но недавние исследования в Европе показывают, что такие положительные ассоциации с мясом могут ухудшаться. Исследователи Эрик де Баккер и Ганс Дагевос из Нидерландского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства провели исследование потребителей, в котором говорится, что «может произойти смещение в культурном образе и оценке мяса: это мясо менее символично мужественности» и менее равномерно желательно, чем это было.


Получите последние новости от InnerSelf


Социальные нормы могут измениться: предлагая другую точку зрения

Как мы можем изменить социальные нормыСоциальные нормы могут меняться именно потому, что они социальные. Верования и восприятия, которые приводят к выпивке мяса, не являются полностью врожденными; они усиливаются - и в некоторых случаях создаются - посредством маркетинга, рекламы и лоббирования агробизнеса. Но альтернативные сообщения могут распространяться, и инициативы могут предложить другую точку зрения.

Проект CHEF (Cook Healthy Edible Food) - это одна из программ в моем родном городе, которая делает именно это. Барн Финли и ее сотрудники проводят практические занятия в начальных школах, обучая детей готовить такие блюда, как гранола, греческий салат, яблочная раита и пицца с цельнозерновой корочкой и много овощей. Эти преподаватели используют небольшое количество сыра и немного куриного бульона, но стремятся познакомить молодых людей с здоровыми и экологически чистыми блюдами.

«Мы такие мясные общества, - говорит г-жа Финли. Проект CHEF мы стараемся открыть глаза детям на многие другие варианты, открытые для людей ». Это небольшой пример, но его можно разыграть через Соединенные Штаты, Канаду и в других местах, так как граждане хотят питаться таким образом, чтобы это было полезно для здоровья и экосистемы.

Социальные нормы могут измениться: от сопротивления к принятию на передний план

Социальные нормы могут меняться, особенно когда новая идея является доказательной и могущественной, и люди подвергаются ей какое-то время. Тем не менее, культурные сдвиги происходят не быстро или плавно. Согласно одному анализу социальных движений [Делая демократию], есть первый период, когда критики публично демонстрируют слабость существующих систем и сталкиваются с сильной оппозицией со стороны населения и особых интересов. По мере того как новая идея распространяется и медленно получает признание, условия созревают для изменений, и одно событие может вызвать скачок вперед.

Вот что произошло, когда Роза Паркс была арестована в Алабаме в 1955 за отказ перебраться на заднюю часть автобуса, действие, которое теперь рассматривается как каталитическое для последующего прогресса в законодательстве о гражданских правах. Это то, что произошло во Всемирной торговой организации, когда демонстранты так нарушили свои встречи в Сиэтле 1999, чтобы усилить общественный скептицизм по поводу его спорной повестки дня всемирной либерализации торговли.

Как автор Малкольм Гладуэлл [Переломный момент] написал, изменение может прокатиться по населению, как только «точка опрокидывания» будет достигнута. Идеи могут действовать как вирусы, которые распространяются и достигают критической массы, взрываясь в эпидемии, которые заражают целые сообщества. Даже тогда социальные перемены часто хаотичны и хаотичны, а не линейное движение по другому пути. Два шага вперед, на один шаг назад, как говорится. Движение «есть меньше мяса» находится на ранней стадии, все еще борясь с глубоко укоренившимися убеждениями и социальными структурами, которые поддерживают промышленное производство и интенсивное потребление. Но нормы созревают для перемен.

© 2012 Бойлем & Associates Устойчивые продовольственные образования ООО
Все права защищены. Печатается с разрешения издателя,
Новое издательство общества. http://newsociety.com


Эта статья была адаптирована с разрешения из книги:

Высокая стейки: Почему и как есть меньше мяса
Элеонора Бойл.

Высокая стейки: Почему и как есть меньше мяса Элеонора Бойл.Своевременное и убедительным, эта мощная книга предлагает скромные, здравый подход к серьезной проблеме, предлагая стратегии для всех нас, чтобы сократить наше потребление продуктов животного происхождения и убедиться, что мясо мы потребляем производится в устойчивое, экологически ответственным образом . В то же время, Высокая Стейки описывает продовольственной политике прогрессивных сдвигов, которые будут препятствовать птицефабрики и поощрять людей, чтобы съесть, которая предполагает поддержку экосистемы и личного здоровья.

Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу.


Об авторе

Элеонора Бойл, автор - Высокая стейки: Почему и как есть меньше мясаЭлеонора Бойл занимается преподаванием и пишет для 25 лет, с акцентом на вопросах устойчивого пища для последнего десятилетия. Читает лекции, облегчает обсуждения сообществом, и пишет о продовольственных систем и их социальных, экологических и медицинских последствий, а также работает с организациями стремится к лучшей продовольственной политики. Элеонора инициирован, разработан и преподает курс питания и окружающей среды Университета Британской Колумбии Центр непрерывного образования в интересах устойчивого развития.

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ