Пожилые люди теряют обоняние по некоторым причинам, но не по другим

Пожилая пара вместе нюхает гриб

Исследователи сообщают, что обоняние у пожилых людей ухудшается, когда дело касается мяса, но не ванили.

Исследователи пришли к такому выводу после изучения большой группы датчан старшего возраста и их интенсивности восприятия общих запахов пищи.

Игровой автомат смысл Обоняние постепенно начинает снижаться примерно с 55 лет. До сих пор считалось, что обоняние в значительной степени ухудшается с возрастом. Тем не менее, новое исследование сообщает, что одни пищевые запахи страдают значительно сильнее, чем другие.

Ева Хонненс де Лихтенберг Броге из отдела пищевых наук Копенгагенского университета и ее коллеги-исследователи проверили способность датчан старшего возраста воспринимать повседневные запахи еды. Исследователи измерили, насколько сильно пожилые люди воспринимают различные запахи пищи, а также насколько они нравятся им.

«Наше исследование показывает, что снижение обоняния у пожилых людей является более сложным, чем когда-то считалось. Хотя их способность чувствовать запах жареного мяса, лука и грибов заметно слабее, они пахнут апельсином, малиной и ванилью так же хорошо, как и молодые люди. Таким образом, снижение обоняния у пожилых людей кажется скорее специфическим запахом. Что действительно интересно, так это то, насколько вы как запах не обязательно зависит от восприятия интенсивности », - говорит Ева Хонненс де Лихтенберг Броге.

К примеру, жареное мясо, лук и грибы, по-видимому, не повлияли на удовольствие людей от пищевых запахов, несмотря на то, что наибольшее снижение интенсивности восприятия наблюдалось для этих специфических запахов. Кроме того, среди прочего снизилась способность чувствовать запах кофе, хотя им не нравился аромат кофе в той же степени, что и молодым людям.

В число испытуемых вошли 251 датчанин в возрасте от 60 до 98 лет и контрольная группа, состоящая из 92 человек в возрасте от 20 до 39 лет.

Вместо использования запахов химического происхождения, которые обычно используются при проверке обоняния, Ева Хонненс де Лихтенберг Броге разработала тестовый набор, включающий 14 естественных пищевых запахов, знакомых из повседневной жизни, в том числе бекон, лук, тосты, спаржа, кофе, корица, апельсин и ваниль. Запахи создавались в основном из эфирных масел и передавались испытуемым через нюхательные палочки.

Исследователи выбрали пищевые запахи на основе обычно потребляемых продуктов и блюд, которые пожилые люди часто едят и которые больше всего любят, в соответствии с планами питания и опросами датской компании общественного питания, которая обеспечивает едой для пожилых людей.

Исследователи могут только догадываться о том, почему снижение обоняния у пожилых людей, похоже, связано с запахами, и почему в некоторых случаях симпатия в значительной степени не затрагивается. Кроме того, неизвестно, почему снижение интенсивности было наиболее заметным для жареного мяса, лука и грибов - продуктов, которые называются «пикантными» или умы в природе.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

«Это может быть связано с тем, что это распространенные пищевые запахи, в которых соль или умами являются доминирующим элементом вкуса. Широко признано, что соленый вкус - это основной вкус, на который больше всего влияет старение. Поскольку вкус и запах тесно связаны с едой, наше восприятие аромата может быть нарушено, если у человека изначально нарушено вкусовое восприятие солености », - объясняет Ева Хонненс де Лихтенберг Броге.

Исследователи надеются, что их результаты могут быть использованы теми, кто работает над улучшением качества еды и обедов у пожилых людей. Цифры показывают, что половина пациентов старше 65 лет, поступивших в датские больницы, недоедают. То же самое относится к каждому пятому жителю дома престарелых.

Хотя обоняние важно для стимуляции аппетита и уровня серотонина, по словам Евы Хонненс де Лихтенберг Броге, наше исследование демонстрирует, что чувствительность обоняния не должна иметь решающего значения. Для некоторых пищевых запахов пристрастие респондентов к запаху осталось неизменным, даже если их способность воспринимать его снизилась.

«Наши результаты показывают, что до тех пор, пока запах еды узнаваем, его интенсивность не будет определять, нравится он вам или нет. Поэтому, если кто-то хочет улучшить восприятие еды пожилыми людьми, более уместно обратить внимание на то, что им нравится есть, чем задаться вопросом, какие ароматы кажутся им слабее », - заключает Ева Хонненс де Лихтенберг Броге.

Исследование появляется в Качество еды и предпочтения.

Исследование является частью проекта ELDORADO. Проект направлен на изучение того, как датские муниципалитеты могут повысить желание пожилых людей, живущих дома, есть больше, чтобы помочь им избежать недоедания. Проект ELDORADO базируется на отделе науки о продуктах питания и возглавляется Вендером Бреди.

источник: Университет Копенгагена

 

Об авторе

Мария Хорнбек, Копенгагенский университет


Рекомендуемые книги: Здоровье

Свежие фрукты очиститеСвежие фрукты очистить: Детокс, похудеть и поправить свое здоровье с самых вкусных продуктов природы [Мягкая обложка] с Линн Холл.
Похудеть и чувствовать себя здоровым в то время как ярко очистить организм от токсинов. Свежие фрукты очистите предлагает все необходимое для простой и мощный детоксикации, в том числе изо дня в день программ, аппетитные рецепты и советы для перехода от очищения.
Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.

Процветают FoodsПроцветают Продукты: 200 растительного Рецепты для пик здоровье [Мягкая обложка] Брендан мангала.
Основываясь на стресс сокращения, здоровье повышения питательной философии введена в его известной руководство питания вегетарианец Thrive, Профессиональное Ironman пловца Брендан Жаровня сейчас обращает внимание на ваши тарелку (миску завтрак и обед лоток тоже).
Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.

Смерть от медицины Гэри NullСмерть от медицины Гэри Null, Мартин Фельдман, Дебора Rasio и Кэролин Дин
Медицинской среде стал лабиринт взаимосвязанных корпоративных, больниц и правительственных советов директоров, проникли фармацевтических компаний. Наиболее токсичными веществами часто утвержденный первым, в то время как более мягкий и естественных альтернатив игнорируются по финансовым причинам. Это смерть от лекарств.
Нажмите здесь для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Эта статья изначально была опубликована на сайте Futurity

 

Другие статьи этого автора

Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

аборт и библия 7 20
Что Библия на самом деле говорит об абортах, может вас удивить
by Мелани А. Ховард
Аборты были известны и практиковались еще в библейские времена, хотя методы существенно отличались…
фигурка, поднимающаяся по лестнице к успеху и находящая слова «Что дальше?»
Миф о накоплении счастья подпитывается ложными убеждениями
by Лоуренс Дучин
Когда нас учат, что мы должны что-то иметь или достичь чего-то, а мы еще не…
молодая женщина смотрит на свой телефон с множеством приложений и возможностей
Просто, Просто, Просто…. и основные
by Пьер Pradervand
Говорить о том, что мир становится все более и более сложным и сложным, — большая банальность.…
еда слишком старая, чтобы есть 7 24
Еще один способ узнать, что слишком старо для еды
by Джилл Робертс
Избегание невидимых пищевых опасностей — вот причина, по которой люди часто проверяют даты на упаковке продуктов. А также…
что движет убеждениями об абортах 7 20
Что на самом деле питает убеждения против абортов?
by Джейми Арона Кремс и Марти Хаселтон
Многие люди имеют твердое мнение об абортах, особенно после решения Верховного суда США…
маленький ребенок ходит и держит отца за руку
Несколько простых вещей, которые я усвоил на этом пути
by Питер Рупперт
Иногда, когда мы сфокусированы на наших целях и оставляем свой след в мире, неустанные…
тренировка в жару 7 20
7 советов по безопасным тренировкам во время жары
by Эш Уиллмотт, Джастин Робертс и Оливер Гибсон
Когда летние температуры зашкаливают, идея о тренировках может быть самой далекой из ваших мыслей.…
изменение климата и наводнения 7 30
Почему изменение климата усугубляет наводнения
by Фрэнсис Давенпорт
Хотя наводнения являются естественным явлением, изменение климата, вызванное деятельностью человека, приводит к сильным наводнениям…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.