После здоровой диеты может быть трудно. От принятия решения о том, когда и что есть, сколько пищи вы на самом деле положите на тарелку, средний человек делает 200 решения, связанные с пищевыми продуктами каждый день, большинство из которых являются автоматическими. Эти автоматические варианты - дублированные "Бессмысленного едят" некоторыми экспертами - случаются, когда мы едим и пьем, не сознательно рассматривая, какой или сколько пищи нужно потреблять. Мы будем продолжать есть из чашки чипов, проходящих мимо точки наполнения, просто потому, что они впереди нас.

Даже самые дисциплинированные потребители не полностью контролируют то, что они едят. Исследования показали, что такие решения, как, когда, что и сколько есть, часто формируются тонкими силами за пределами нашего осознания или прямого контроля. Эти экологические силы могут вызвать переедание, используя биологическую, психологическую и социальную и экономическую уязвимость. Это помогает объяснить, почему два миллиарда люди во всем мире страдают избыточным весом или ожирением, и почему ни одна страна до сих пор не могла отменить эпидемию ожирения.

Там надежда. Исследования пролить свет на основных силах, которые способствуют перееданию, в том числе биологическому, психологическому, социальному и экономическому. Теперь, когда мы знаем о них больше, мы лучше вмешиваемся.

Как биология влияет на наши аппетиты

Почему люди склонны жаждать таких вещей, как шоколад над салатом? Вкусные предпочтения, такие как «сладкий зуб», являются врожденными для человеческой биологии, и они могут меняться в течение нашей жизни. Например, дети предпочитают сладкую пищу, чем взрослые.

Современная пищевая среда ввела приток обработанных продуктов, наполненных сахаром, жиром, солью, усилителями вкуса, пищевыми добавками, кофеином и так далее. Эти ингредиенты манипулируют, чтобы попытаться максимизировать наше биологическое наслаждение от них и удовлетворить эти врожденные вкусовые предпочтения.

Например, исследование обнаруживает, что некоторые очень вкусные продукты, такие как шоколадный молочный коктейль, могут вызывать реакции мозга, которые похожи на реакцию людей на привыкание к наркотикам, придавая новый смысл идее «высочайшего сахара».

Но обработанные продукты также часто лишаются таких компонентов, как вода, клетчатка и белок, которые заставляют нас чувствовать себя полными, что затрудняет для нашего тела, чтобы регулировать потребление пищи и поддержания веса.

Ваш мозг любит пищу

В дополнение к нашей биологической осуществления с высокой степенью переработки пищевых продуктов, есть много, чтобы любить о них психологически. От Хэппи игрушки Макдональдс Coca-Cola глобальной "Открытое счастье«Маркетинговая кампания, примеры изобилуют связью между едой и удовольствием.

Компании тратят миллиарды долларов на маркетинг продуктов для создания сильных, позитивных ассоциаций с их продуктами. Одно исследование обнаружили, что дети на самом деле думают, что одни и те же продукты вкуснее, когда он украшен персонажем мультфильма, таким как Дора Проводник или Шрек.

Есть также множество небольших способов, которые наша среда может способствовать перееданию. Люди едят больше, когда служил большие порции, независимо от того, насколько они голодны. Нездоровые продукты также очень заметны и желательны, потому что они повсюду - в школах, ресторанах, магазинах, супермаркетах и ​​торговых автоматах. Они даже проникли в магазины, торгующие канцелярскими товарами и домашними товарами.

Места, в которых мы принимаем много наших пищевых решений, могут быть подавляющими для занятых потребителей (в типичном супермаркете есть 40,000 разные продукты), и большинство психологических сигналов в нашей среде сигнализируют нам есть больше, не меньше.

Например, большие размеры порций, цены на продукты питания, размещение продуктов питания в магазинах и стратегии продвижения на рынок продуктов питания влияют на наши диетические решения на ежедневной основе. Рассматривать порции один: пить Coca-Cola в 1950 означает потребление стекла 6.5-ounce; сегодня 7-Eleven Double Gulp примерно в 10 раз превышает этот размер и содержит почти 800 калории.

Но что касается еды, то скрыться из виду часто означает потерять разум. Google предоставляет сотрудникам бесплатные закуски и обнаружил, что сотрудники ели слишком много M&M. Поэтому они поместили M & Ms в непрозрачные контейнеры и сделали здоровые закуски более заметными.

Простое закрытие сделок M&M из поля зрения 2,000 сотрудников нью-йоркского офиса означало, что они израсходовали 3.1 миллиона меньше калорий всего за семь недель.

Ваше окружение влияет на то, что вы едите

Нездоровая пища часто недорогой, что делает их особенно привлекательными для людей с ограниченным бюджетом. Но фаст-фуд и готовые к употреблению товары для удобства магазина также широко доступны и быстрее и легче готовятся, чем домашние блюда, что делает занятых потребителей уязвимыми для их переедания. Продовольственные компании также проводят целенаправленные усилия по продаже определенных групп. Например, недавние сообщения показали, что содовые компании расходы в США на ориентации чернокожих и испаноязычных молодежи, относительно стратегии, поскольку эти группы имеют более высокие показатели ожирения.

Хорошей новостью является то, что публичный дискурс о ожирении и разработке политики начинает отражать науку. Государство и разработчики политики понимают, что проблемы со здоровьем, такие как ожирение и связанные с ним хронические заболевания, - это не только индивидуальные решения о питании людей. Люди склонны чрезмерно потреблять нездоровые продукты, потому что наши текущие пищевые среды используют биологическую, психологическую и социальную и экономическую уязвимость, что подрывает способность людей нести личную ответственность за выбор продуктов питания.

Поскольку программы по снижению веса часто приводят к ограниченной потере веса, которую трудно поддерживать, необходимы более смелые усилия для предотвращения избыточного веса и ожирения в первую очередь. К счастью, внедряются меры на уровне политики.

В США, пищевых продуктов и медикаментов потребует больших ресторанов цепи в список содержимого калорий на пищевых меню в 2016, и он предложил добавление ежедневной стоимости добавленных сахаров на этикетках продуктов питания, чтобы ограничить потребление.

Хотя исследования влияния маркировки калорий и выбора продуктов питания неоднозначны, имеющиеся данные свидетельствуют что маркировка калорий способствует выбору продуктов с низким содержанием калорий для некоторых потребителей, иногда в некоторых ресторанах.

FDA также приняло меры для удалить вредные транс-жиры - Которые повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний - от обработанных пищевых продуктов.

США, Соединенное Королевство, Перу, Уругвай и Коста-Рика приняли все меры для устранения «нежелательной пищи» из государственных школ (с глаз долой, из сердца вон). Мексика недавно приняло один песо (8 центов) за литр налога на сахар-подслащенные напитки, чтобы обуздать эпидемию ожирения. Беркли, Калифорния передал US $ 0.01 за унцию акциза налог на подслащенных напитков в 2014 и рассчитывает получить в этом году $ 1.2 миллионов.

Чили и Перу запретили игрушки в Happy Meals. Макдональдс, Венди и Бургер Кинг все упали безалкогольные напитки из их детских меню.

Это важные первые шаги в борьбе с эпидемией ожирения, и нам необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, какие вмешательства будут работать лучше всего. Инновационная политика необходима для изменения того, что и как мы едим, наряду с добровольными усилиями пищевой промышленности, чтобы сделать более здоровый выбор более желательным и более желательным.

Об автореs

Кристина Роберто, доцент социальных и поведенческих наук и питания, Университет Пенсильвании. Она психолог и эпидемиолог, чьи исследования ставит своей целью определить, понять и изменить экологические и социальные силы, которые способствуют нездоровые пищевого поведения, связанных с ожирением и расстройствами пищевого поведения.

Мэри Горски, кандидат медицинских наук, Гарвардский университет. В настоящее время она работает над проектом, оценивающим влияние государственного закона о школьном питании, и она также проводит исследования по последним политикам общественного здравоохранения, которые определяют здоровые привычки в еде.

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Связанные книги:

at

Спасибо за визит InnerSelf.comгде есть 20,000+ изменяющие жизнь статьи, пропагандирующие «Новые взгляды и новые возможности». Все статьи переведены на 30 + языки. Подписаться в журнал InnerSelf Magazine, публикуемый еженедельно, и в журнал Marie T Russell's Daily Inspiration. InnerSelf Magazine издается с 1985 года.