Кому не нравится готовая еда раз в то время? Люди в Великобритании, безусловно, делают: потребление готовых блюд и удобных мясных продуктов увеличилось в пять раз за последние 40 лет, согласно последнему обзору национальной продовольственной еда-покупательские привычки Великобритании, Высокие уровни калорий и жиров в некоторых из этих продуктов может быть выставлен на этикетке. Но есть и другие опасения по поводу питательной ценности некоторых готовых блюд - вещи, которые вы не найдете на этикетке.

Утраченные питательные вещества

Одной из проблем является способ приготовления этих продуктов. Кулинарные процессы может быть столь же важны для нашего здоровья, как сахар, соль и содержание жира. Свекла превращая приготовление воды фиолетовый является ярким примером того, как питательные вещества (антиоксиданты называется betalains) могут быть потеряны. Но другие питательные вещества исчезают незаметно в варочную воду, такие как витамины группы В из листовых овощей, а также противораковых глюкозинолатов из членов семейства капустных. В домашних условиях, мы можем минимизировать это путем обработки паром овощи или используя для приготовления пищи воду. Но мы не имеем никакого контроля над изготовления полуфабрикатов и готовых блюд. Есть фирмы, которые делают эти продукты заботиться, чтобы подготовить готовые блюда таким образом, чтобы сохранить питательные вещества? Мы просто не знаем.

Маркировка на готовых блюд, как правило, ограничивается содержанием жира, сахара и соли. Производители готовых блюд не должны маркировать общее содержание витамина, и, вероятно, не потрудились выяснить, сколько из огромного множества раковых предотвращающие соединений в пищевых продуктах растительного происхождения теряются в процессе производства. Даже когда они упоминают витамины на их этикетках, это может просто означать, что витамины были в сырых ингредиентов. Это не признак того, что остается в конечном продукте.

Некоторые производители готовых блюд компрометируют здоровье, заменяя здоровые ингредиенты менее здоровыми. Например, рапсовое масло распространено в готовых средиземноморских блюдах, таких как хумус и пицца, хотя они традиционно изготавливаются с использованием оливковое масло первого отжима, Оливковое масло хорошо установлено Польза для здоровья от сердечно-сосудистых заболеваний и, возможно, даже против рак молочной железы, но нет никаких доказательств этих преимуществ с рапсовым маслом.

Другим примером является способ обработки оливок. Выгодные антиоксиданты, снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний, теряются при обработке некоторых дешевых маслин. К счастью, покупатель может идентифицировать эти питательно обедненного оливки на черных глюконат (добавлено, чтобы стабилизировать черный цвет), указанным на этикетке.

Пищевая ценность готовых блюд имеет значение, так как группы, такие как одиноких пожилых людей полагаются на них для многих их питание. Обзоры регулярно находить что пожилые люди не получают достаточно Heart- и мозга здорового омега-3 жирные кислоты и витамины группы В, витамин D или минералы, такие как кальций, магний и селен. Добавки могут быть один ответ, но они не обеспечивают все питательные вещества - в том числе волокна и рак предотвращения соединений - необходимых для общего состояния здоровья. Таким образом, органы здравоохранения обычно рекомендуют едят здоровую диету, а не опираясь на добавки, И если готовые блюда являются значительной частью рациона, важно сохранить питательные вещества, которые присутствуют в сырых ингредиентах.

Это не только то, что вынимают

Утраченные питательные вещества, не единственная проблема. Другие потенциальные опасности подстерегают на готовые блюда счетчика. Канцерогены, известные как гетероциклические амины образуются в мясе или жареных на гриле в высокие температуры, Таким образом, сокращение потребления готовых блюд, содержащих эти мясо может быть хорошей идеей. Кроме того, популярные мясные продукты, такие как куриные наггетсы и шашлыков имеют высокие уровни веществ, известных как Веков (передовые гликирования). Они связаны с повышенным риском развития диабета, а также, возможно, деменции. Люди с диабетом или болезнью почек (которые в меньшей степени способны выделывают возрастная группа) рекомендуется ограничить их потребление пищевых продуктов, содержащих эти вещества.

Плохое питание является основной причиной - впереди курение и недостаток физических упражнений - для эпидемии хронических заболеваний в развитых странах, таких как Великобритании, Фирмы, которые делают готовые блюда могут помочь в борьбе с этими хроническими заболеваниями, обеспечивая богатую питательными веществами пищу. Беспокойство по поводу плохой диеты часто фокусируется на сахара, соли и жира, но уровни питательных веществ также играют важную роль. Например, новое исследование указывает на то, что оптимальное сочетание питательных веществ может помочь предотвратить болезни как казалось бы трудноразрешимой, как болезнь Альцгеймера. Но для достижения этих уровней питательных веществ те, которые едят готовые блюда, должны быть в состоянии полагаться на то, что они производятся до высокого уровня питания.