Будут ли люди есть мясо, необходимое для животных?

футуристы Расскажи нам что мы будем есть мясо in vitro (IVM) - мясо, выращенное в лаборатории, а не на ферме - в течение пяти-десяти лет.

IVM был впервые исследован в первые годы этого век и с тех пор критика систем производства сельскохозяйственных животных, особенно интенсивных, обострилась.

Oни включают чрезмерное использование земельных, энергетических и водных ресурсов; местное и глобальное загрязнение; плохое благосостояние животных; вклад в изменение климата; и нездоровые пищевые привычки и болезни у людей.

В то же время человеческий (и домашний скот) рост населения продолжается, сельское хозяйство реквизируется для расширения городов, а потребление мяса на человека растет.

Итак, нам нужен новый источник мяса - или мы?

Реакция на искусственное мясо

Выращивание мяса искусственно, в условиях лабораторного типа, в больших масштабах невозможно. Но опасения людей о еде IVM редко изучались.


графика подписки внутри себя


В недавнем опросе, опубликовано в этом месяце в PLOS One, мы исследовали взгляды людей в Соединенных Штатах, стране с один из самых больших аппетитов к мясу и столь же большой аппетит к внедрению новых технологий.

В общей сложности 673 люди ответили на опрос, сделанный онлайн через Amazon Mechanical Turk, в котором им была предоставлена ​​информация о ИВМ и задавались вопросы об их отношении к ней.

Хотя большинство людей (65%), и особенно мужчины, были готовы попробовать IVM, только около трети сказали, что они будут использовать его регулярно или в качестве замены для выращиваемого мяса.

Но многие люди не определились: 26% не были уверены, будут ли они использовать его в качестве замены для выращиваемого мяса, а 31% не уверены, будут ли они регулярно его употреблять. Это говорит о том, что есть возможность убедить потребителей, что они должны конвертироваться в IVM, если имеется подходящий продукт. В качестве признака этого потенциала 53% сказал, что он считается предпочтительным для заменителей сои.

Преимущества и недостатки IVM

Наибольшие опасения касались вкуса и недостатка ИВМ, особенно в случае, если мясо считается здоровым, например рыба и курица, где только две трети людей, которые обычно их едят, говорят, что они будут, если бы они были произведены в пробирке методы.

Напротив, 72% людей, которые обычно едят говядину и свиные продукты, все равно будут делать это, если они будут вырабатываться как IVM. Интересно, что около 4% людей заявили, что они будут пытаться использовать продукты IVM лошади, собаки или кошки, несмотря на то, что это мясо, которое они в настоящее время не едят.

Предполагаемые преимущества IVM заключались в том, что экологичность и благосостояние животных были дружественными, этическими и менее склонными к переносу болезней. Это может увеличить долю счастливых животных на Земле, если она заменит интенсивное производство сельскохозяйственных животных. К счастью, мы имеем в виду хорошо питаемую, удобную, здоровую, свободную от боли и способную выполнять.

Недостатки заключались в том, что IVM воспринимался как неестественный, потенциально менее вкусный и, вероятно, отрицательно влиял на фермеров, вытесняя их из бизнеса.

Потребитель IVM

Итак, кто, скорее всего, будет использовать IVM, и, следовательно, диктует фокус рекламы рекламодателя?

Гендер был самым большим прогнозирующим фактором, и мужчины, скорее всего, в среднем сказали, что они будут пытаться использовать IVM, тогда как женщины менее уверены. У мужчин также были более позитивные взгляды на его преимущества.

Признавая, что мясоедающих мужчин часто рассматривают как более мужское, неясно, изменится ли это преобладающее отношение, если люди перейдут на еду IVM.

Лидеры с либеральными политическими взглядами, а не консервативные, также гораздо более восприимчивы к этой идее, подтверждая их более прогрессивные взгляды в целом, а также их традиционно более сильную ориентацию на справедливость и предотвращение нанесения вреда другим.

Вегетарианцы и веганы с большей вероятностью поддерживали преимущества IVM, но наименее вероятно, чтобы попробовать это. Люди, которые ели небольшое мясо, также были более благоприятными, по сравнению с крупными мясниками.

IVM в меню

В то время как достаточно большая доля выборки заявила о готовности попробовать IVM в будущем, похоже, возникает сомнение в том, чтобы включить ее в ежедневный рацион.

Сопротивление было вызвано прежде всего практическими проблемами, такими как вкус и цена. Но это факторы, которые в значительной степени находятся под контролем производителей.

Опасения - о вкусе, цене и влиянии на фермеров - все это можно было бы эффективно решить, если бы было достаточное финансовое преимущество при производстве IVM.

По мере совершенствования методов тканевой инженерии, культивирования мяса в пробирке также дает возможность внедрять оздоровительные ингредиенты, такие как полиненасыщенные жиры, легче, чем у живых животных.

Другой часто упоминаемой проблемой было восприятие того, что продукт был неестественным. Это может быть похоже на озабоченность людей в отношении генетически модифицированных (ГМ) продуктов - некоторые из тех, кто выступает против продуктов ГМ, моральные абсолютисты на кого не повлиял бы какой-либо аргумент в пользу.

Выражая озабоченность по поводу естественности IVM, некоторые люди предполагали, что есть фундаментальные проблемы, которые заставили бы их отказаться от него.

Но с небольшим расследованием обработки и производства некоторых мясных продуктов сегодня они могут смягчить их отношение к IVM.

Если IVM не проявляет своей фантазии, искусственная кожа активно развивается компанией, которая была отговорена от производства IVM, потому что считала, что только 40% людей даже попытаются это сделать.

Это было в 2012, и теперь наш опрос показал, что 65% опрошенных в Соединенных Штатах заявили, что они определенно или, вероятно, попытаются использовать IVM. Поэтому, возможно, люди становятся более восприимчивыми к этой идее, так как растет устойчивость к традиционному животноводству.

Хотя наш был относительно небольшим обследованием в развитой стране (с огромным аппетитом к мясу!), Можно предположить, что люди в развивающихся странах могут быть менее озабочены проблемами, такими как вкус и естественная привлекательность IVM. Они могут рассматривать его как ценный источник белка, которого они иначе не получат.

Возможно, футуристы правы, и IVM будет тем, что наполняет наши тарелки в ближайшем будущем.Беседа

Об авторе

Клайв Филлипс, профессор по вопросам благосостояния животных, Центр благосостояния животных и этики, Университет Квинсленда и Матти Уилкс, кандидат психологических наук, Университет Квинсленда

Эта статья изначально была опубликована в Беседа, Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon