Люди, которые готовят больше дома, имеют более здоровую диету. с сайта www.shutterstock.com.au

Исследования показывают, что люди, которые готовят больше, имеют более здоровый режим питания, тратят меньше денег на еду и имеют показатели лучшего здоровья.

Кулинария делает вас счастливым

Обучение взрослых в 160 проверить, влияет ли употребление здоровой пищи, приготовленной дома, на ваши эмоции. Исследователи обнаружили, что люди, которые готовили больше, сообщали о более сильных положительных чувствах и меньше беспокоились по сравнению с теми, кто больше ел вне дома. Они также с большей вероятностью выбирали более здоровую пищу при следующем приеме пищи по сравнению с людьми, которые ели больше еды вне дома.

Недавнее рандомизированное контролируемое исследование у ирландских матерей 141 Обнаружено, что научиться готовить лазанью, следуя карточкам рецептов или видео, повысило их уверенность и удовольствие от приготовления пищи. То, что их научили готовить, уменьшило сложность приготовления пищи с нуля и увеличило их намерение готовить снова.

Это не только готовить, но и делиться едой с другими, что связано с большими чувствами счастья как выяснилось в ходе восьмилетнего наблюдения людей 39,000 в когорте из Таиланда.

Кулинария экономит деньги

В США готовится шестинедельная программавзрослых с низким доходом учили, как делать покупки и готовить здоровую пищу в условиях ограниченного бюджета, используя практические приемы приготовления пищи. Через шесть месяцев после завершения программы люди все еще демонстрировали значительные улучшения в уверенности в возможности максимизировать свои продовольственные доллары и методы управления питанием, связанные с выбором здоровой пищи. Они также меньше беспокоились о том, что у них не хватит еды, пока у них не было денег, чтобы купить больше.

Опрос взрослых 437 в США. смотрел на соотношение между частотой домашних обедов или еды вне дома с общим качеством диеты и деньгами, потраченными на еду. Как можно догадаться, приготовление пищи дома чаще ассоциировалось с более высоким качеством диеты и меньшими затратами на человека на еду вне дома ($ 65 на человека в месяц) и на еду в целом ($ 273 на человека в месяц), в то время как частое питание вне дома было связано с более низким качеством диеты и расходами на еду на человека (133 на человека в месяц) и общей едой (330 на человека в месяц). Важно отметить, что частые и нечастые домашние повара тратили примерно столько же на еду, приготовленную дома ($ 193 по сравнению с $ 196).

Люди, которые готовят больше, имеют более здоровые привычки в еде

Ультрапереработанные продукты, как правило, содержат больше килоджоулей, соли, сахара и насыщенных жиров. В 2008 Опрос взрослых 509 в В Великобритании средний процент энергии от ультрапроцессированных пищевых продуктов составил 51%. Те, кто был более уверен в приготовлении пищи или кто готовил основное блюдо, по крайней мере, пять дней в неделю, потребляли на 3 – 4% меньше общей суточной энергии от ультрапроцессированных продуктов.

Это эквивалентно разнице примерно на 240 – 330 меньше килоджоулей в день (57-75 Calories), получаемой из ультрапроцессированных продуктов. Это может показаться не так много, но в течение недели это влияет на потребление питательных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы. Например, килограммы 2,300 эквивалентны примерно плитке шоколада 100g или брокколи 2gg.

Приготовление пищи связано с более низким риском диабета типа 2

In исследование в СШАЗа 58,000 женщин и 41,000 мужчин наблюдали в течение 25 лет. Каждые четыре года их спрашивали, сколько обедов и ужинов обычно готовили дома. Среди тех, у кого было от пяти до семи приготовленных вечером домашних блюд, риск развития диабета типа 15 на 2% был ниже, чем у тех, у кого было два или меньше, в то время как среди тех, у кого было пять-семь полуденных приемов пищи дома, был риск снижения на 9%.

Этот более высокий риск был частично связан с тем, что те, кто ест больше еды дома, испытывают значительно меньший прирост веса. Для тех, кто потребляет еду 11 – 14 в неделю, приготовленную дома, женщины набирают 3.02kg, а мужчины - 2.62kg во время наблюдения. Это было значительно меньше веса, набираемого теми, кто готовил дома от нуля до шести раз в неделю, и составлял 3.36kg для женщин и 3.85kg для мужчин.

Кулинарные вмешательства помогают

В исследованиях, где люди Активно стремясь больше готовить, они улучшали потребление питательных веществ, разнообразие пищевых групп и ели более качественные продукты.

Во всех исследованиях этого типа были некоторые положительные воздействия на результаты в отношении здоровья, такие как уровень холестерина в крови, артериальное давление, маркеры ревматоидного артрита, хроническое заболевание почек и качество жизни для пациентов с раком простаты. Рецензенты подчеркнули, что хорошо разработанные исследования с тщательными оценками были необходимы, потому что многие исследования имели слабый дизайн исследований.

Кто учит тебя готовить?

Обследование 2015 нашло около одного из пяти Австралийцы хотели больше готовить дома, В Ирландский опросвзрослых 1,000 спросили об их кулинарных навыках, включая такие кулинарные меры, как измельчение, пищевые навыки, такие как составление бюджета, методы приготовления пищи, включая безопасность пищевых продуктов, отношение к приготовлению пищи, качество диеты и здоровье. Их также спросили, когда они научились готовить и кто их научил.

Результаты показали, что взрослые, которые научились готовить в детстве или в подростковом возрасте, были значительно более уверенными в себе, обладали большим количеством кулинарных навыков и навыков и в основном имели лучшее общее качество питания и здоровья. Матери были основным человеком, который учил их готовить. Научиться готовить с раннего возраста очень важно. Это означает, что здоровье всей семьи потенциально может быть улучшено, если помочь основным лицам, осуществляющим уход, улучшить свои кулинарные навыки.

Об авторе

Клэр Коллинз, профессор по вопросам питания и диетологии, Университет Ньюкасла и Тамара Бухер, старший научный сотрудник, Университет Ньюкасла

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon