В некоторых диетах амбиции гораздо весомее, чем помочь вам сбросить несколько фунтов. AP Photo / Шуджи Кадзияма

Увлечение диетами давно отмахнулся as эгоистичный, поверхностный квесты, чтобы похудеть.

Но если вы изучите фактическое содержание популярных книг по диетам, вы обнаружите, что большинство из них рассказывают другую историю. Многие вдохновляют людей, сидящих на диете, улучшать здоровье своего тела, общества и планеты.

Это тема, в которой я изучаю мое исследованиеи моя книга по 2018:Диета и Болезнь ЦивилизацииКниги о диете рассказывают не только о том, как похудеть.

Грандиозные амбиции

Диеты вдохновляют на перемены не потому, что один эффективнее другого, но потому что они рассказывают истории, в которые стоит верить.

Снимите рекомендации по питанию, и вы обнаружите, что, хотя большинство популярных диет облагораживают, казалось бы, корыстные цели, они также настаивают на том, что здоровье человека неразрывно связано с окружающей средой.

Краткий обзор диетических книг раскрывает их великие устремления. Подумайте о диете Палео. Сотни палео-диет описывают мирные доисторические сообщества, богатые пением, танцами и рассказыванием историй. Сегодня лидеры обещают, что «употребление палео может спасти мир».

Промоутеры детокс-диет делают подобные заявления. Детоксеры считают, что загрязнение окружающей среды и токсины вызывают стресс, ожирение и другие современные проблемы.

A Детокс книга от 1984 утверждал, что люди не могут «отделить нашу судьбу от судьбы земли», и настаивал на том, что «то, что мы узнали об освобождении наших тел от вредных веществ, должно также относиться к очистке мира».

Сегодняшние диеты идут еще дальше, намекая на то, что, если вы не «едите в чистоте», вы можете есть «грязную» пищу, полную пестицидов, токсинов и канцерогенов. В одной книге диет говорится, что чистые продуктыне только полезен для здоровья, но и важен для окружающей среды. "Добрая диета«Популярная веганская книга, написанная актером и активистом за права животных Алисией Сильверстоун и Викторией Пирсон, озаглавлена« Простое руководство по ощущению себя великим, похудению и спасению планеты ».

Последствия диеты

Возможно, сегодняшний продовольственный мир может использовать некоторую экономию.

Последствия для здоровья от того, как едят американцы, уже давно внесены в каталог. Например, 2 в 3 Американцы имеют лишний вес или ожирением, что обходится экономике США в оценивается в 190 млрд. долларов США в год.

Но экологические последствия такого выбора продуктов питания столь же суровы. Сельское хозяйство несет ответственность за одну десятую выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве США потребляет более двух третей пресной воды планеты.

И это специфический диетический выбор, который управляет этим экологическим давлением. Продукты животного происхождения, например, обеспечивают только Процент 18 калорий типичного американца все же занимают 83 процентов всей сельхозугодий. Сокращение говядины было бы более эффективным в сокращении вашего углеродный след чем бросить свою машину.

Роль правительства

Именно здесь правительство могло бы извлечь уроки из популярных планов диеты и продвигать устойчивые диеты для общественного здравоохранения и окружающей среды.

Предотвращение пищевых отходов имело решающее значение для помощи правительства США Европе в Первой мировой войне. Национальный архив

В своих диетических рекомендациях Министерство сельского хозяйства США призывает американцев употреблять здоровую диету это сосредоточено на продуктах с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием сахара и насыщенных жиров. Но несмотря на рекомендация консультативного комитета, он не включает формулировку об устойчивости продовольственной системы или о том, как такие диеты имеют устоявшаяся связь для здоровья человека.

Правительство также препятствует другим шагам к экологически безопасной диете. Рассмотрим новые технологии культивирования мяса из живых клеток животных - технология, которая может сократить 14.5 процентов от мирового антропогенные выбросы парниковых газов, В то же время правительство склоняется к проблемам промышленности и обеспечивает соблюдение излишне строгие определения мяса, предотвращая использование соевых и лабораторных продуктов с помощью этикетки.

История показывает, что у сегодняшнего Министерства сельского хозяйства отсутствует ценная возможность. Во время Первой мировой войны американское правительство использовало диеты не только для улучшения здоровья людей. Как глава продовольственного управления, Герберт Гувер призвал американцев прекратить тратить пищу, чтобы США могли использовать ее для предотвращения голода в Европе. Его усилия в настоящее время приписывают спасению жизней около 7 миллионов бельгийцев и 2 миллион французов.

Популярные диеты также взял гуманитарная причина. Один Диета 1918 включил программу под названием «Следите за своим весом Анти-Кайзер».

Сегодняшние органы власти по продовольствию могут сделать то же самое: призвать американцев кушать лучше, потому что система питания на самом деле представляет собой сеть. Наш выбор продуктов питания оказывает глубокое влияние на наше здоровье и планету.

Об авторе

Эдриен Роуз Битар, докторская степень Доцента, Корнельского университета

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon