Какие питательные вещества помогут микробам в вашем кишечнике процветать? Rocketclips, Inc./Shutterstock.com

Кажется, что каждый день публикуется новое исследование, которое связывает бактерии в кишечнике с определенным заболеванием или состоянием здоровья. Очарование исследования как у нас и что других групп заключается в том, что в конечном итоге можно будет дать персональные рекомендации о том, какие конкретные продукты есть, чтобы переместить ваши бактерии в направлении, которое улучшает ваше здоровье.

Чтобы понять как отдельные продукты изменяют бактерии живущие в кишечнике человека, все вместе известные как микробиом, мы должны знать микроскопический состав каждой пищи, которую мы едим. Но эти данные не доступны ни на этикетках продуктов питания, ни в каких-либо текущих базах данных по питанию.

Этот недостаток деталей на сегодняшний день является ограничением в понимании специфических взаимосвязей между едой и микробами у людей. Как зарегистрированный диетолог и специалист по питанию, я давно интересовался продуктами питания и здоровьем человека. Когда я присоединился к вычислительно-исследовательская лаборатория изучая микробиом, мне было интересно узнать, можно ли предсказать, как пищевые продукты изменили микробиом, если бы мы просто собрали достаточно ежедневных данных от группы людей, соблюдающих свои обычные диеты.

Учимся на образцах стула 500

В нашем недавнем исследовании, опубликованная в «Cell Host & Microbe», наша исследовательская группа изучала влияние пищевых продуктов на микробиом. Мы набрали 34 добровольца и попросили их записывать все, что они ели в течение 17-дневного периода, а также предоставлять ежедневные образцы стула. Анализируя микробную ДНК в образцах стула, мы смогли увидеть, какие виды составляют их микробиом.

Мы обнаружили, что содержание питательных веществ в рационах наших субъектов - макро- и микроэлементы, такие как те, которые обычно указаны на этикетке продуктов питания, такие как жиры, углеводы и натрий, - не помогло нам понять микробные сообщества или то, как они изменились с дня в день.

Но когда мы рассматривали конкретные продукты, которые они ели, мы могли связать диетическое потребление наших субъектов с их составом микробиома. Мы думаем, что это сработало, потому что наш метод позволил нам использовать концепцию пищи, чтобы отразить некоторые сложности соединений внутри этой пищи, которые обычно не указаны на этикетке.

Мы считаем, что следует отметить, что воздействие пищевых продуктов было очень персонализированным - это означает, что мы видели, как одни и те же виды микробов по-разному реагируют на одинаковые продукты питания у разных людей.

Я надеюсь, что в ближайшем будущем мы сможем с уверенностью сказать вам, какие продукты изменят ваш микробиом. В целом, наука о микробиомах пока не может уверенно сделать это, но наше недавнее исследование способствует достижению этой долгосрочной цели.

Об авторе

Эбигейл Джонсон, докторант, Университет Миннесоты

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа