Сахар и искусственные подсластители бывают разных форм и цветов. Новая Африка / Shutterstock.com

Бродя по продуктовому магазину, легко быть потрясенным многочисленными брендами и заявками на здоровье десятков заменителей сахара. Это может быть особенно запутанным для людей с диабетом или преддиабетом, которые должны контролировать уровень сахара в крови и контролировать свой вес.

Для растущая эпидемия диабета и ожирениярастет понимание использования добавленных сахаров в пищевых продуктах. Самое последнее издание Диетические рекомендации США для американцев рекомендует, чтобы добавленные сахара содержали менее 10% от потребляемых калорий, что составляет примерно 270 калорий в день.

Это потому, что «добавленные сахара» добавляют сладость или аромат, но добавляют очень мало питательной ценности. Из-за этой тенденции пищевая промышленность приступила к поиску или разработке идеального заменителя для замены сахара - с таким же вкусом и без калорий, которые приводят к увеличению веса.

Как фармацевт, который также является сертифицированным специалистом по продвинутому лечению диабета, я каждый день беседую с пациентами о сахаре крови и способах помочь им контролировать свой диабет. Они часто спрашивают меня, был ли найден идеальный заменитель сахара. Краткий ответ: нет. Вот длинный ответ.

Многие искусственные подсластители доступны в продуктовом магазине. Зеты Ахзар / Shutterstock.com

Сахарные спирты

Заменители сахара можно разделить на две основные группы: сахарные спирты и высокоинтенсивные подсластители. Сахарные спирты включают сорбит, ксилит, лактит, маннит, эритрит и мальтит. Высокоинтенсивные подсластители включают в себя сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), сукралозу, неотам, адвантам, стевию и экстракт плодов мяты Siraitia grosvenorii (SGFE).

Сахарные спирты часто встречаются в зубной пасте, жевательной резинке и некоторых «не содержащих сахара» продуктах. Это углеводы с химической структурой, напоминающей сахар, но также и составляющими, которые делают их алкоголем. Они примерно на 25-100% слаще сахара и имеют похожий вкус, Но здесь есть одна загвоздка: они не калорийны. У большинства есть между 1.5 и двумя калориями на грамм, Теперь сравните количество калорий с сахаром, также известным как сахароза, который имеет четыре калории на грамм - в два раза больше.

Какие продукты имеют низкий гликемический индекс и являются лучшим выбором для тех, кто пытается контролировать свой уровень сахара в крови. Ирина Изограф

Хотя сахарные спирты содержат меньше калорий, они все равно повышают уровень сахара в крови пациента, особенно при употреблении в избытке. По сравнению с сахаром, эффект менее драматичен. Это из-за того, как эти молекулы обрабатываются в организме. Мы измеряем это с помощью гликемического индекса.

Гликемический индекс указывает на то, как быстро пища расщепляется и усваивается. Чем выше число, тем быстрее распадается пища и тем быстрее сахар попадает в кровь. Сахароза имеет Гликемический индекс из 65; в то время как сахарные спирты, такие как ксилит, имеют гликемический индекс около семи. Это означает, что сахарные спирты труднее усваиваются и вызывают медленное и более низкое увеличение содержания сахара в крови после еды, что обычно лучше для людей с диабетом. Поскольку сахарным спиртам тяжелее разрушаться, некоторые из них остаются в кишечнике, и если человек потребляет слишком много, они могут испытывать жалобы на пищеварение, такие как газ, спазмы и диарея.

Вот другой недостаток продуктов, содержащих сахарные спирты: они часто имеют большее количество жира или соли восполнить более низкое содержание сахара.

Искусственные подсластители

Высокоинтенсивные подсластители являются нулевой или низкокалорийной альтернативой сахару. Они сделаны из различных источников, и в разы 100-20,000 сладки, как сахар. Некоторые оставляют за собой горький или металлический привкус. Два новых заменителя - стевия и SGFE - происходят из растений и иногда называются «естественными» заменителями.

Согласно Руководство Американской Диабетической Ассоциации 2019Использование высокоинтенсивных подсластителей может снизить потребление калорий и углеводов. Тем не менее, вы не можете заменить эти «бесплатные» калории калориями из других источников пищи, вы потеряете или преимущества контроля сахара в крови и потери веса.

Исследователи видели это в некоторых исследованиях высокоинтенсивных подсластителей. Некоторые из испытаний шоу без разницы или даже возможного увеличения веса, Но в других исследованиях, где потребление пищи лучше регулируется и пациенты не заменяют эти бесплатные калории другими высококалорийными продуктами, потеря веса сохраняется.

Вынос

Все заменители сахара обозначены как пищевые добавки и находятся под контролем Управления по контролю за продуктами и лекарствами США. Последней тенденцией является маркировка некоторых заменителей сахара как «полученных из растений» или «натуральных». Это не обязательно означает, что они безопаснее или эффективнее в контроле сахара в крови или потере веса. Если он используется в избытке, побочные эффекты, такие как вздутие живота или диарея, все еще могут привести к.

Исследователи высказали некоторые опасения по поводу высокоинтенсивных подсластителей - сахарина и аспартама - и рака. На сегодняшний день Национальный институт рака пришел к выводу, что нет четких доказательств того, что какой-либо из высокоинтенсивных подсластителей является связано с повышенным риском развития рака.

Как фармацевт, специализирующийся на продвинутом диабете, я каждый день беседую с пациентами о том, как контролировать уровень сахара в крови и диабет. Есть три основных способа сделать это: лекарства, повышение активности и диета. Последние два, вероятно, более важны в долгосрочной перспективе.

Если диета и уровень активности никогда не меняются, очень сложно помочь пациентам снизить уровень сахара в крови. Лекарства после лечения, вероятно, должны быть добавлены. С этим приходит потенциал для побочных эффектов. Поэтому, если я смогу убедить пациентов внести изменения в свою диету, например, перейти на напиток с заменителем сахара, это поможет мне контролировать уровень сахара в крови и дозу лекарств.

Общая цель лечения диабета должна заключаться в снижении потребления подслащенных напитков и продуктов питания. Если вы можете переключить один из этих подслащенных продуктов на пищу, которая имеет высокоинтенсивный заменитель сахара, это лучше. Но лучше всего потребляет еда и напитки, которые не подвергаются высокой обработке и не добавил сахара.

Об авторе

Джейми Питлик, доцент фармацевтической практики, университет Дрейка

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

at Внутренний рынок самовыражения и Amazon