Есть много рыбы на выбор, но много аспектов, чтобы рассмотреть. (Шаттерстки)

Теперь кажется абсурдом, что кто-то когда-то верил, что океан неисчерпаем: запасы рыбы находятся в мрачном состоянии, и ученые говорят, что перелов является глобальной проблемой потенциально необратимые последствия для экосистем и жизнедеятельности человека.

Устойчивое развитие стало ключевой движущей силой потребительского выбора морепродуктов, согласно 2018 обследования Globescan от имени Морской попечительский совет.

Но больше не посещение местного ресторана рыбы с жареным картофелем - простой выбор между треской и палтусом. Потребители также должны взвешивать географию, метод вылова и виды в своем заказе. Когда еда и чипсы стали такими сложными?

Как исследователь, который изучает устойчивые морепродукты, я также спрашиваю: «Какую рыбу я должен есть?»

Зачем есть рыбу?

Вкус в стороне, есть многочисленные преимущества для здоровья к употреблению морепродуктов, как для вашего мозга и тела.

Тем не менее, многие канадцы по-прежнему смущены или разочарованы различными заявлениями о здоровье или неясными сообщениями. Они обеспокоены ртуть, microplastics и Генетически модифицированные продукты, (Оценка Министерства здравоохранения Канады пришла к выводу, что лосось AquAdvantage ГМО является безопасный для потребления.)

Не удивительно, что многие потребители растеряны. Индустрия морепродуктов разнообразна и сильно отличается от любой другой мясной промышленности Канады.

По большей части канадцы едят только один вид курицы, коровы и свиньи. Но в среднем продуктовом магазине продается множество различных видов рыб и моллюсков. Морепродукты - также действительно глобальный товар.

В то время как большинство курятины и говядины в североамериканских супермаркетах происходит из Канады и Соединенных Штатов, виды рыб импортируются со всего мира и происходят из самых разных условий выращивания.

Выбор правильной рыбы

Каждый потребитель индивидуален, поэтому нет единой рыбы, которая управляет ими всеми. Потребители основывают свои решения на множестве качеств - здоровье, устойчивость, цена и происхождение.

1. Требования здоровья

Как яблоки или брокколи, многие потребители едят рыбу, потому что она полезна для здоровья. Жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, очень богаты важными питательными веществами и омега-3s.

Тем не менее, многие преимущества для здоровья часто обсуждаются, и претензии могут быть запутанными, Этот здоровый выбор иногда скрывается из-за опасений по поводу таких загрязнителей, как ртуть или использование антибиотиков в аквакультуре.

Некоторые потребители, особенно беременные женщины или маленькие дети, могут хотеть избегать более крупных и долгоживущих хищных рыб, таких как рыба-меч и тунец, которые могут накапливать высокий уровень ртути.

Во многих странах, таких как Канада и НорвегияВ последние годы использование антибиотиков в аквакультуре существенно сократилось, однако остается широко распространенным в других местах.

Некоторые потребители ищут органические варианты, потому что они выращены без химикатов. В Канаде есть несколько сертифицированных органических вариантов для выращиваемых морепродуктов, в том числе органические мидии.

Мидии с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и часто недорогие. (Шаттерстки)

2. устойчивость

С увеличением чрезмерного вылова рыбы и ухудшением состояния здоровья океана, многие потребители ищут устойчивые варианты морепродуктов.

Считается, что моллюски, такие как мидии и устрицы, имеют минимальное воздействие на окружающую среду так как они имеют низкие энергетические требования и не нуждаются в питании. В некоторых случаях они могут даже чистая вода, где они подняты, потенциально помогая защитить или улучшить деградированные воды.

Употребление в пищу рыбы помогает снизить зависимость от и без того уязвимых запасов дикой рыбы. Он также имеет меньший углеродный след чем земледелие. Все же дебаты об устойчивости морепродуктов, особенно аквакультура, продолжается.

Вид с воздуха атлантических лососевых аквакультурных ручек в Нью-Брансуике. (Шаттерстки)

Экологические сертификационные этикетки, такие как Морской попечительский совет и Попечительский совет по аквакультурепомогите потребителям идентифицировать морепродукты, выловленные или выращенные экологически чистыми способами. В зависимости от того, где вы живете, популярная рыба, включая некоторые виды тунца, лосося и палтуса, заняла место в списке «избегать» Часы Морейского залива Аквариума Морепродуктов.

3. Поддержка местных

В последние годы некоторые канадцы сосредоточились на еде на местах, чтобы уменьшить воздействие на окружающую среду и поддержать близлежащих производителей. Для многих это означает отказ от большинства креветок и выбор рыбы, такой как канадский атлантический лосось и лобстер, если вы живете недалеко от побережья, или пресноводная рыба, если вы внутри страны.

Потребители также должны знать, что многие отечественные фавориты также импортируются, например, атлантический лосось из Норвегии или Чили или тилапия из Китая или Индонезии.

4. Ищу доступность

В то время как есть много отличных внутренних блюд из морепродуктов, морепродукты в Канаде удивительно дорогой, Помимо вкуса, запаха и внешнего вида, цена является постоянным приоритетом для многих канадцев.

Рыбные консервы, такие как тунец, являются популярным вариантом по более низкой цене. Филе пикши, тилапии и выращенного лосося также доступны по цене. Потребители, желающие получить экологические сертификаты и экологические сертификаты, будут платить больше.

Нет легкого подвига

Когда дело доходит до рыбы, пищевые этикетки были бесполезны для потребителей, Производители обязаны указывать только общее название рыбы (потенциально объединяя много разных видов в общее название, такое как тунец, креветки или каменистые рыбы) и происхождение упакованного или свежего рыбного продукта.

Чтобы усложнить ситуацию, так называемое происхождение рыбы определяется как место, где она в последний раз «превращалась» в филе или в коробку. Например, рыба, пойманная в канадских водах, но отправленная в Китай для упаковки, может сказать «Продукт из Китая». Таким образом, происхождение не обязательно указывает, где рыба была поймана или выращена.

Недавние исследования видов и происхождения рыб группой по сохранению Oceana обнаружили, что морепродукты в канадских продуктовых магазинах и ресторанах часто неправильно маркированы. Например, из образцов морепродуктов 472, протестированных между 2017 и 2019, 47 процентов были помечены как что-то еще, Красный окунь часто заменяли тилапией, а дикую рыбу заменяли рыбой.

Как канадские потребители, мы обязаны требовать больше информации о том, где и как рыба попадает в наши таблицы, и поощрять требования к маркировке и ответственную практику.

Об авторе

Дженни Вейцман, Междисциплинарный кандидат PhD, программа по морским делам, Университет Далхаузи

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Тело ведет счет: мозг, разум и тело в исцелении травмы

Бессель ван дер Колк

Эта книга исследует связи между травмой и физическим и психическим здоровьем, предлагая идеи и стратегии для исцеления и восстановления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Дыхание: новая наука об утерянном искусстве

Джеймс Нестор

Эта книга исследует науку и практику дыхания, предлагая идеи и методы для улучшения физического и психического здоровья.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, вызывающие болезни и увеличение веса

Стивен Р. Гандри

Эта книга исследует связи между диетой, здоровьем и болезнями, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Код иммунитета: новая парадигма настоящего здоровья и радикального омоложения

Джоэл Грин

Эта книга предлагает новый взгляд на здоровье и иммунитет, опираясь на принципы эпигенетики и предлагая идеи и стратегии для оптимизации здоровья и старения.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Полное руководство по голоданию: исцелите свое тело с помощью прерывистого, чередующегося и длительного голодания

д-р Джейсон Фанг и Джимми Мур

Эта книга исследует науку и практику голодания, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа