Среднестатистический канадский взрослый потребляет более чем в три раза дневной лимит добавленного сахара 25g, рекомендованного Всемирной организацией здравоохранения. (Unsplash / Мухаммад Rukiyaddin), CC BY-SA

Мы любим сладкое. Но слишком много сахара в наших диетах может привести к увеличение веса и ожирение, Введите 2 диабета и кариес, Мы знаем, что не должны есть конфеты, мороженое, печенье, пирожные и сладкие газированные напитки, но иногда им так трудно сопротивляться.

Как будто наш мозг запрограммирован на то, чтобы хотеть этих продуктов.

Как нейробиолог, мои исследования сосредоточены на том, как современные «ожирительные» или способствующие ожирению диеты изменить мозг. Я хочу понять, как то, что мы едим, влияет на наше поведение и могут ли изменения в мозге быть смягчены другими факторами образа жизни.

Ваше тело работает на сахар - глюкозу, если быть точным. Глюкоза происходит от греческого слова glukos что значит сладкое Глюкоза питает клетки, которые составляют наш организм - в том числе клетки мозга (нейроны).

3D иллюстрация нейронов в человеческом мозге. (Шаттерстки)

Дофамин «бьет» от употребления сахара

На эволюционной основе наши первобытные предки были падальщиками. Сладкие продукты являются отличным источником энергии, поэтому мы развиваемся, чтобы сладкие продукты были особенно приятными. Пища с неприятным, горьким и кислым вкусом может быть незрелой, ядовитой или гниющей, вызывая болезнь.

Таким образом, чтобы максимизировать наше выживание как вида, у нас есть врожденная мозговая система, которая делает нас похожими на сладкие продукты, поскольку они являются отличным источником энергии для подпитки наших тел.

Когда мы едим сладкую пищу, система вознаграждения мозга - называется мезолимбическая дофаминовая система - активируется. Dopamine является химическим веществом мозга, выделяемым нейронами и может сигнализировать о положительном событии. Когда система вознаграждений срабатывает, она усиливает поведение, что повышает вероятность повторения этих действий.

«Попадание» дофамина от употребления сахара способствует быстрому обучению, чтобы преимущественно находить больше этих продуктов.

Наше окружение сегодня изобилует сладкими, богатыми энергией продуктами. Нам больше не нужно добывать эти специальные сладкие продукты - они доступны везде. К сожалению, наш мозг все еще функционально очень похож на наших предков, и ему действительно нравится сахар. Так что же происходит в мозге, когда мы чрезмерно потребляем сахар?

Может ли сахар перемонтировать мозг?

Мозг постоянно реконструирует и перестраивает себя через процесс, называемый нейропластичность, Это изменение может произойти в системе вознаграждений. Повторная активация пути вознаграждения с помощью лекарств или употребления большого количества сладкой пищи заставляет мозг приспосабливаться к частой стимуляции, что приводит к своего рода толерантности.

В случае сладкой пищи это означает, что нам нужно есть больше, чтобы получить то же полезное чувство - классическая особенность зависимости.

Регулярное употребление продуктов с высоким содержанием сахара может усилить тягу. (Шаттерстки)

Продовольственная зависимость является спорным предметом среди ученых и врачей. Хотя это правда, что вы можете стать физически зависимым от определенных лекарств, обсуждается, можете ли вы быть зависимый от пищи когда вам это нужно для базового выживания.

Мозг хочет сахара, потом больше сахара

Независимо от нашей потребности в пище для питания нашего тела, многие люди испытывают тягу к еде, особенно когда испытывают стресс, голодны или просто сталкиваются с заманчивым показом тортов в кафе.

Чтобы противостоять страстному желанию, нам нужно сдерживать нашу естественную реакцию на употребление этих вкусных блюд. Сеть ингибирующих нейронов имеет решающее значение для контроля поведения. Эти нейроны сосредоточены в префронтальной коре - ключевая область мозга, вовлеченная в принятие решений, контроль импульсов и отсрочку удовлетворения.

Ингибирующие нейроны похожи на мозговые тормоза и выпустить химический ГАМК, Исследования на крысах показали, что диета с высоким содержанием сахара может изменить тормозящие нейроны, Крысы с сахаром также были менее способны контролировать свое поведение и принимать решения.

Важно, что это показывает, что то, что мы едим, может влиять на нашу способность противостоять искушениям и может лежать в основе того, почему изменение диеты так сложно для людей.

Недавнее исследование попросило людей оценить сколько они хотели съесть высококалорийные закуски, когда они чувствовали себя голодными по сравнению с тем, когда они недавно поели. Люди, которые регулярно ели диету с высоким содержанием жиров и сахара, оценили свою тягу к закускам выше, даже когда они не были голодны.

Это говорит о том, что регулярное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием сахара может усилить тягу - создать порочный круг желания все больше и больше этих продуктов.

Сахар может нарушить формирование памяти

Еще одна область мозга, пострадавшая от диет с высоким содержанием сахара, - это гиппокамп - центр памяти ключей.

Твой завтрак влияет на твою память? (Разблокировать / Эшвин Васвани), CC BY

Исследования показывают, что крысы, питающиеся рационом с высоким содержанием сахара, меньше способен помнить видели ли они ранее объекты в определенных местах раньше.

Индуцированные сахаром изменения в гиппокампе были сокращение новорожденных нейронов, которые имеют жизненно важное значение для кодирования памяти, и увеличение химических веществ, связанных с воспалением.

Как защитить свой мозг от сахара?

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление добавленных сахаров пять процентов нашего ежедневного потребления калорий, что 25g (шесть чайных ложек).

Учитывая средний канадский взрослый потребляет 85g (чайные ложки 20) сахара в деньЭто большая диета для многих.

Важно отметить, что способности нейропластичности мозга позволяют ему восстанавливаться до такой степени, что снижается содержание сахара в рационе, и физические упражнения могут усилить этот процесс, Продукты, богатые жирами омега-3 (содержащимися в рыбьем жире, орехах и семенах), также являются нейропротекторными и могут усиливать химические процессы в мозге, необходимые для образования новых нейронов.

Хотя нелегко отказаться от привычек, таких как всегда есть десерт или делать кофе в два-два раза, ваш мозг поблагодарит вас за позитивные шаги.

Первый шаг часто самый сложный. Эти изменения диеты часто могут стать легче по пути.

Об авторе

Эми Рейхельт, научный сотрудник BrainsCAN, Западный университет

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа