Счетчик морепродуктов показан в магазине в Торонто в 2018 году. Исследование того года показало, что 61 процент продуктов из морепродуктов, протестированных в продуктовых магазинах и ресторанах Монреаля, был маркирован неправильно. Рыба является частой жертвой продовольственного мошенничества. Канадская пресса / Натан Денетт
Глобализация пищевой цепи привела к увеличению сложности и снижению прозрачности и доверия к тому, как и где наши продукты выращиваются, собираются, обрабатываются и кем.
Кроме того, повторяющиеся инциденты мошенничество еды напомните нам, что некоторые из тех, кто участвует в пищевой цепи, используют эту сложность. Сегодня потребители находятся на повышенный риск покупать продукты более низкого качества, чем те, за которые они платили, или, что еще хуже, есть продукты с небезопасными ингредиентами или необъявленными аллергенами.
Исторически, прозрачность и доверие к пищевой цепи были установлены между покупателем и фермером или торговцем рыбой, зеленым бакалейщиком, мясником, молочником и пекарем. Голландский ученый Артур Мол утверждал, что это личное взаимодействие позволило прозрачность лицом к лицу, что построило доверие.
Перед современными супермаркетами в местном деревенском или городском продуктовом магазине хранилось до 300 предметов, выращенных или обработанных в радиусе 240 километров. Для сравнения, наши постмодернистские супермаркеты имеют среднее значение 33,000 предметы, которые путешествуют 2,400 километров и более. Правительство Канады готово решить эту проблему, объявив Купить канадскую продовольственную кампанию.
Хотя масштабы глобального мошенничества с продуктами питания трудно определить количественно, Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов (CFIA) предлагает мошенничество еды затрагивает 10 процентов коммерческих продуктов питания. Различные академические и отраслевые источники предполагают, что во всем мире мошенничество с продуктами питания колеблется от 10 до 49 миллиардов долларов США. Это, вероятно, консервативный диапазон, учитывая оценки поддельное австралийское мясо одни и проданные во всем мире достигают 4 млрд. австралийских долларов или более 2.5 млрд. долларов США.
Если вы добавите продажи поддельных вин и алкоголя, фальсифицированного меда и специй, неправильно маркированной рыбы и ложных заявлений об органических продуктах, пойманной в дикой природе рыбе или мясе, питаемом зерном, цифры и риски значительно возрастут.
Адекватны ли правила?
Правила для защиты канадцев. Закон о безопасной пище для канадцев (известный как SFCR) И Закон о пищевых продуктах и лекарствах работать вместе, чтобы защитить канадских потребителей от безопасности пищевых продуктов и рисков мошенничества.
SFCR заявляет, что предприятия пищевой промышленности должны иметь профилактические средства контроля, а также записи о прослеживаемости продуктов, чтобы гарантировать, что импортируемые продукты соответствуют канадским законам. Положение Закона о пищевых продуктах и лекарствах гласит:
«Никто не должен продавать продукт питания, в котором (а) содержится или содержится какое-либо ядовитое или вредное вещество; (б) не подходит для потребления человеком; (c) состоит полностью или частично из любого грязного, гнилостного, отвратительного, гнилого, разложившегося или больного животного или растительного вещества; (г) является фальсифицированным; или (e) был изготовлен, подготовлен, сохранен, упакован или хранился в антисанитарных условиях ».
Другой раздел акта заявляет:
«Никто не должен маркировать, упаковывать, обрабатывать, обрабатывать, продавать или рекламировать какую-либо еду таким образом, чтобы она была ложной, вводящей в заблуждение или вводящей в заблуждение или которая может создать ошибочное впечатление относительно ее характера, ценности, количества, состава, качества или безопасности».
Но применяются ли эти правила?
Pixabay, FAL
CFIA очень активен в предотвращении и обнаружении мошенничества с пищевыми продуктами. В июле 2019 года агентство получило 24.4 миллиона долларов финансирование продовольственного мошенничества после объявления о том, что 12,800 XNUMX килограммам фальсифицированного меда было запрещено входить на канадский рынок. Фальсификация меда - это процесс резки чистого меда наполнителями и более дешевыми подсластителями, включая кукурузный сироп.
CFIA имеет несколько инструментов правоприменения, которые могут применяться к правонарушителям, включая административные денежные штрафы, приостановление или аннулирование лицензии и уголовное преследование.
Мошенничество с продуктами питания - это то же самое, что и потребительское мошенничество?
Нет. Канада восстанавливается после серьезного инцидента, связанного с мошенничеством потребителей, когда некоторые из пользующихся наибольшим доверием брендов сговорились более десяти лет, чтобы зафиксировать цену на хлеб в том, что часто называют хлебной дверью, Это было нарушение Канадский закон о конкуренции.
Канада была одной из первых стран в мире, принявшей официальный закон о конкуренции, принятый в 1889 году. Хотя вопиющее злоупотребление доверием Бредгейта шокировало канадцев, потребители, как известно, имеют короткие воспоминания и быстро прощают.
Защита инсайдеров, выступающих в качестве информаторов в пищевой промышленности, крайне важна для выявления как мошенничества потребителей, так и мошенничества с продуктами питания. Тем не менее, большинство случаев обнаружения мошенничества с продуктами питания требуют использования передовых высокотехнологичных методов.
В 2017 году Институт биоразнообразия Университета Гвельфа в партнерстве с CFIA получил 320,000 XNUMX долл. США. федеральное финансирование разработать лучшие инструменты геномики и штрих-кодирования ДНК, включая портативные устройства. Штрих-кодирование ДНК позволяет исследователям сопоставлять ДНК животных и растений с эталонной базой данных для идентификации вида.
Неправильно маркированная рыба, колбаса
Партнерство опубликовало ряд научных работ, раскрывающих мошенничество с продуктами питания и выявление неправильной маркировки рыбы виды в канадских ресторанах и продуктовых магазинах, область исследований института, которая в настоящее время охватывает более десяти лет.
В январе 2019 года институт опубликовал статью озаглавленный «Повторное посещение необъявленных видов в колбасных изделиях, продаваемых в Канаде» в качестве продолжения предыдущего исследования, которое показало 20 процентов неправильной маркировки колбас.
КАНАДСКАЯ ПРЕССА / AP Photo / Tom Lynn
Исследование показало, что 14% из 100 протестированных колбас все еще содержали ДНК мяса, которая не была указана на этикетке. Еще больше волнует население то, что многие виды мошенничества с продуктами питания и неправильной маркировки остались незамеченными. Новые технологии и методы тестирования все еще должны наверстать упущенное.
Поскольку социальные сети усиливают повторяющиеся громкие случаи мошенничества с продуктами питания, доверие к нашим глобальным цепочкам поставок продуктов питания остается проблемой. В обозримом будущем большая часть продовольственного мошенничества Канады остается скрытой на виду, прямо на полках наших продуктовых магазинов.
Об авторе
Джон Г. Кеог, научный сотрудник, Прозрачность пищевой цепочки, технологии и цепочки поставок, Университет Рединга
Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
Похожие книги:
Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии
Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон
Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса
Джина Хомолка
Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз
доктор Марк Хайман
В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения
Ина Гартен
Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Как приготовить все: основы
Марк Биттман
Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа