Счетчик морепродуктов показан в магазине в Торонто в 2018 году. Исследование того года показало, что 61 процент продуктов из морепродуктов, протестированных в продуктовых магазинах и ресторанах Монреаля, был маркирован неправильно. Рыба является частой жертвой продовольственного мошенничества. Канадская пресса / Натан Денетт

Глобализация пищевой цепи привела к увеличению сложности и снижению прозрачности и доверия к тому, как и где наши продукты выращиваются, собираются, обрабатываются и кем.

Кроме того, повторяющиеся инциденты мошенничество еды напомните нам, что некоторые из тех, кто участвует в пищевой цепи, используют эту сложность. Сегодня потребители находятся на повышенный риск покупать продукты более низкого качества, чем те, за которые они платили, или, что еще хуже, есть продукты с небезопасными ингредиентами или необъявленными аллергенами.

Молочник раньше доставлял молоко местного производства к вашему порогу. Shutterstock

Исторически, прозрачность и доверие к пищевой цепи были установлены между покупателем и фермером или торговцем рыбой, зеленым бакалейщиком, мясником, молочником и пекарем. Голландский ученый Артур Мол утверждал, что это личное взаимодействие позволило прозрачность лицом к лицу, что построило доверие.

Перед современными супермаркетами в местном деревенском или городском продуктовом магазине хранилось до 300 предметов, выращенных или обработанных в радиусе 240 километров. Для сравнения, наши постмодернистские супермаркеты имеют среднее значение 33,000 предметы, которые путешествуют 2,400 километров и более. Правительство Канады готово решить эту проблему, объявив Купить канадскую продовольственную кампанию.

Хотя масштабы глобального мошенничества с продуктами питания трудно определить количественно, Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов (CFIA) предлагает мошенничество еды затрагивает 10 процентов коммерческих продуктов питания. Различные академические и отраслевые источники предполагают, что во всем мире мошенничество с продуктами питания колеблется от 10 до 49 миллиардов долларов США. Это, вероятно, консервативный диапазон, учитывая оценки поддельное австралийское мясо одни и проданные во всем мире достигают 4 млрд. австралийских долларов или более 2.5 млрд. долларов США.

Если вы добавите продажи поддельных вин и алкоголя, фальсифицированного меда и специй, неправильно маркированной рыбы и ложных заявлений об органических продуктах, пойманной в дикой природе рыбе или мясе, питаемом зерном, цифры и риски значительно возрастут.

Адекватны ли правила?

Правила для защиты канадцев. Закон о безопасной пище для канадцев (известный как SFCR) И Закон о пищевых продуктах и ​​лекарствах работать вместе, чтобы защитить канадских потребителей от безопасности пищевых продуктов и рисков мошенничества.

SFCR заявляет, что предприятия пищевой промышленности должны иметь профилактические средства контроля, а также записи о прослеживаемости продуктов, чтобы гарантировать, что импортируемые продукты соответствуют канадским законам. Положение Закона о пищевых продуктах и ​​лекарствах гласит:

«Никто не должен продавать продукт питания, в котором (а) содержится или содержится какое-либо ядовитое или вредное вещество; (б) не подходит для потребления человеком; (c) состоит полностью или частично из любого грязного, гнилостного, отвратительного, гнилого, разложившегося или больного животного или растительного вещества; (г) является фальсифицированным; или (e) был изготовлен, подготовлен, сохранен, упакован или хранился в антисанитарных условиях ».

Другой раздел акта заявляет:

«Никто не должен маркировать, упаковывать, обрабатывать, обрабатывать, продавать или рекламировать какую-либо еду таким образом, чтобы она была ложной, вводящей в заблуждение или вводящей в заблуждение или которая может создать ошибочное впечатление относительно ее характера, ценности, количества, состава, качества или безопасности».

Но применяются ли эти правила?

Мед, которым вы наслаждаетесь на тосте каждое утро, нарезают более дешевым кукурузным сиропом? Pixabay, FAL

CFIA очень активен в предотвращении и обнаружении мошенничества с пищевыми продуктами. В июле 2019 года агентство получило 24.4 миллиона долларов финансирование продовольственного мошенничества после объявления о том, что 12,800 XNUMX килограммам фальсифицированного меда было запрещено входить на канадский рынок. Фальсификация меда - это процесс резки чистого меда наполнителями и более дешевыми подсластителями, включая кукурузный сироп.

CFIA имеет несколько инструментов правоприменения, которые могут применяться к правонарушителям, включая административные денежные штрафы, приостановление или аннулирование лицензии и уголовное преследование.

Мошенничество с продуктами питания - это то же самое, что и потребительское мошенничество?

Нет. Канада восстанавливается после серьезного инцидента, связанного с мошенничеством потребителей, когда некоторые из пользующихся наибольшим доверием брендов сговорились более десяти лет, чтобы зафиксировать цену на хлеб в том, что часто называют хлебной дверью, Это было нарушение Канадский закон о конкуренции.

Канада была одной из первых стран в мире, принявшей официальный закон о конкуренции, принятый в 1889 году. Хотя вопиющее злоупотребление доверием Бредгейта шокировало канадцев, потребители, как известно, имеют короткие воспоминания и быстро прощают.

Защита инсайдеров, выступающих в качестве информаторов в пищевой промышленности, крайне важна для выявления как мошенничества потребителей, так и мошенничества с продуктами питания. Тем не менее, большинство случаев обнаружения мошенничества с продуктами питания требуют использования передовых высокотехнологичных методов.

В 2017 году Институт биоразнообразия Университета Гвельфа в партнерстве с CFIA получил 320,000 XNUMX долл. США. федеральное финансирование разработать лучшие инструменты геномики и штрих-кодирования ДНК, включая портативные устройства. Штрих-кодирование ДНК позволяет исследователям сопоставлять ДНК животных и растений с эталонной базой данных для идентификации вида.

Неправильно маркированная рыба, колбаса

Партнерство опубликовало ряд научных работ, раскрывающих мошенничество с продуктами питания и выявление неправильной маркировки рыбы виды в канадских ресторанах и продуктовых магазинах, область исследований института, которая в настоящее время охватывает более десяти лет.

В январе 2019 года институт опубликовал статью озаглавленный «Повторное посещение необъявленных видов в колбасных изделиях, продаваемых в Канаде» в качестве продолжения предыдущего исследования, которое показало 20 процентов неправильной маркировки колбас.

Первоначальное исследование показало, что 20 процентов колбас, отобранных в продуктовых магазинах по всей Канаде, содержали мясо, которого не было на этикетке. КАНАДСКАЯ ПРЕССА / AP Photo / Tom Lynn

Исследование показало, что 14% из 100 протестированных колбас все еще содержали ДНК мяса, которая не была указана на этикетке. Еще больше волнует население то, что многие виды мошенничества с продуктами питания и неправильной маркировки остались незамеченными. Новые технологии и методы тестирования все еще должны наверстать упущенное.

Поскольку социальные сети усиливают повторяющиеся громкие случаи мошенничества с продуктами питания, доверие к нашим глобальным цепочкам поставок продуктов питания остается проблемой. В обозримом будущем большая часть продовольственного мошенничества Канады остается скрытой на виду, прямо на полках наших продуктовых магазинов.

Об авторе

Джон Г. Кеог, научный сотрудник, Прозрачность пищевой цепочки, технологии и цепочки поставок, Университет Рединга

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Похожие книги:

Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии

Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон

Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса

Джина Хомолка

Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз

доктор Марк Хайман

В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения

Ина Гартен

Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Как приготовить все: основы

Марк Биттман

Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа