Почему антипитательные вещества являются частью нормальной диеты

Почему антинутриенты являются частью нормальной диеты Многие полезные и вкусные продукты обладают дополнительными преимуществами антинутриентов. Джоан Рэнсли / Момент через Getty Images

Может быть, в наши дни вы пытаетесь питаться более здоровой пищей, стремясь получить достаточно хороших продуктов и ограничить менее полезные продукты. Вы обращаете внимание на такие вещи, как клетчатка, жиры, витамины… и антипитательные вещества?

Какие, черт возьми, антипитательные вещества, и нужно ли вам обращать внимание на них в своем рационе?

Позвольте мне, как исследователю питания в области общественного здравоохранения, заверить вас, что антинутриенты не являются злым врагом всех питательных продуктов, которые вы едите. Пока вы придерживаетесь сбалансированной и разнообразной диеты, антипитательные вещества не вызывают беспокойства. Фактически, ученые понимают, что они действительно полезны для здоровья.

Почему антинутриенты являются частью нормальной диеты Питательные вещества всасываются в кровоток - или нет - по мере того, как пищеварение происходит в тонком кишечнике. Себастьян Каулитцки / Библиотека научных фотографий через Getty Images

Что такое антинутриенты?

Антипитательные вещества - это вещества которые естественным образом встречаются в растительной и животной пище.

Название происходит от того, как они функционируют в вашем теле, когда вы их едите. Они блокировать или мешать тому, как ваше тело поглощает другие питательные вещества из кишечника в кровоток, чтобы вы могли их использовать. Таким образом, антинутриенты могут уменьшить количество питательных веществ, которые вы действительно получаете с пищей. Чаще всего они мешают всасыванию кальций, железо, калий, магний и цинк.

Растения развили эти соединения как защитный механизм против насекомых, паразитов, бактерий и грибков. Например, некоторые антинутриенты могут вызывать горький вкус пищи; животные не захотят его есть, оставив семя, например, для питания будущих саженцев. Некоторые антинутриенты блокируют переваривание съеденных семян. Семена рассеиваются, когда выходят на другой конец в фекалиях животного, и могут продолжать выращивать новые растения. Обе эти тактики выживания помогают растениям расти и распространяться.

Что касается продуктов, которые едят люди, вы чаще всего найдете антипитательные вещества, которые естественным образом содержатся в цельнозерновых и бобовых.

Пришло время изменить образ как средство для улучшения здоровья

Несмотря на то, что это звучит пугающе, исследования показывают, что антинутриенты не вызывают беспокойства, если их не употреблять в пищу. ультра, нереально большие суммы - и они имеют множество преимуществ для здоровья.

Антипитательные вещества в настоящее время претерпевают изменение, очень похожее на то, что наблюдается в отношении пищевых волокон. В какой-то момент ученые думали, что пищевые волокна вредны для людей. Поскольку клетчатка может связываться с питательными веществами и выводить их из пищеварительного тракта вместе с фекалиями, казалось, что этого следует избегать. Чтобы решить эту предполагаемую проблему, при переработке зерна в конце 1800-х годов из пищевых продуктов была удалена клетчатка.

Но теперь ученые знают, что пищевые волокна невероятно важны и поощрять его потребление. Употребление большого количества клетчатки снижает риск ожирения, высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, инсульта, диабета и некоторых желудочно-кишечных заболеваний.

Точно так же, а не то, чего следует избегать, многие антинутриенты теперь считаются полезными для здоровья нутрицевтиками и функциональными продуктами из-за их многочисленных преимуществ. Вот введение в некоторые из наиболее часто употребляемых антинутриентов, которые приносят пользу:

Оксалаты - одно из немногих антипитательных веществ, оказывающих в основном негативное воздействие на организм. Они есть содержится во многих распространенных продуктах, включая бобовые, свеклу, ягоды, клюкву, апельсины, шоколад, тофу, пшеничные отруби, газированные напитки, кофе, чай, пиво, темно-зеленые овощи и сладкий картофель. Негативное воздействие оксалатов включает связывание с кальцием в пищеварительном тракте и удаление его из организма при дефекации. Оксалаты также могут увеличить риск образования камней в почках в некоторых людях.

Добавление антипитательных веществ в здоровую диету

В целом, сравнивая преимущества с недостатками, можно сказать, что преимущества антипитательных веществ перевешивают недостатки. Следует поощрять здоровую пищу, которая их содержит - в основном фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые, - а не избегать их.

Антипитательные вещества вызывают беспокойство только в том случае, если эти продукты потребляются в сверхвысоких количествах. что очень маловероятно для большинства взрослых и детей в США. Кроме того, большая часть антинутриентов удаляется или теряется из продуктов, которые едят люди. как они обрабатываются и готовятся, особенно если речь идет о замачивании, бланшировании, кипячении или других процессах с высокой температурой.

Вегетарианцы и веганы могут подвергаться более высокому риску негативного воздействия антинутриентов, потому что их диета в значительной степени зависит от фруктов, овощей, цельнозерновых и бобовых. Но эти растительные диеты по-прежнему являются одними из самых здоровых и связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета и многих видов рака.

Вегетарианцы и веганы могут предпринять несколько шагов, чтобы противодействовать влиянию антипитательных веществ на усвоение ими определенных питательных веществ:

Об авторе

Джилл Джойс, Доцент кафедры общественного здравоохранения, питание, Oklahoma State University

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Нажмите Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Нажмите для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Нажмите Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Вам также может понравиться

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Ежедневное вдохновение Мари Т. Рассел

ВНУТРЕННИЕ ГОЛОСЫ

Имея смелость жить жизнью и спрашивать, что вам нужно или хотите.
Храбрость, чтобы жить жизнью и просить, что вам нужно или хотите
by Эми Фиш
Вам нужно иметь смелость, чтобы жить. Это включает в себя умение просить то, что вам нужно, или ...
полная луна над воздушным шаром
Непрекращающийся страх или жизнь с избытком? Цикл Голубой Луны в Водолее
by Сара Варкас
Период, начинающийся с этого первого полнолуния (24 июля 2021 года) и заканчивающийся синей луной (22…
Неделя гороскопа: 19-25 июля 2021 г.
Гороскоп Текущая неделя: 19 - 25 июля 2021 г.
by Пэм Younghans
Этот еженедельный астрологический журнал основан на планетных влияниях и предлагает перспективы и…
фото цветов крапивы двудомной
Вы в последнее время разговаривали с сорняками в своем саду?
by Фэй Джонстон
Как травник, я совершенно иначе отношусь к сорнякам, чем средний садовник, который терпеть не может…
Четыре правила общения и нарушения с упором на умение слушать
Четыре правила общения и нарушения с упором на умение слушать
by Джуд Бижу
Я обнаружил, что все хорошее общение сводится всего к четырем простым правилам. Будь то с нашим…
изображение человека, пишущего на листах бумаги
Ченнелинг как инструмент исцеления и его влияние на горе
by Мэтью Маккей, доктор философии.
Когда мой мальчик умер, я не верил, что мертвые могут с нами разговаривать. В лучшем случае казалось, что они ушли ...
Цифровое отвлечение внимания и депрессия: бедствия 21 века
Цифровое отвлечение внимания и депрессия: бедствия 21 века
by Амит Госвами, доктор философии.
Теперь у нас есть постоянно расширяющиеся способы отвлечь и привлечь внимание с помощью нового цифрового опиата…
подняв маску мужского лица
Есть ли правильный способ толкования снов?
by Серж Кахили Кинг
Когда вы даете другим власть толковать ваши сны, вы соглашаетесь с их убеждениями,…

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

не слышать зла, не видеть зла, не говорить злых образов детей
Отрицание смерти: новости - хорошие новости?
by Маргарет Coberly, к.т.н., RN
Большинство людей настолько привыкли к отрицанию смерти, что, когда смерть появляется, их ловят ...
Имея смелость жить жизнью и спрашивать, что вам нужно или хотите.
Храбрость, чтобы жить жизнью и просить, что вам нужно или хотите
by Эми Фиш
Вам нужно иметь смелость, чтобы жить. Это включает в себя умение просить то, что вам нужно, или ...
Написание букв от руки - лучший способ научиться читать
Написание букв от руки - лучший способ научиться читать
by Джилл Розен, Университет Джона Хопкинса
Почерк помогает людям овладеть навыками чтения на удивление быстрее и значительно лучше, чем…
проверить свое творчество
Вот как проверить свой творческий потенциал
by Фредерик Мазероль, Университет Макгилла
Простое упражнение по называнию несвязанных слов и последующему измерению семантического расстояния между ними ...
опрыскивание от комаров 07 20
Эта новая одежда без пестицидов предотвращает 100% укусов комаров.
by Лаура Оленяч, штат Северная Каролина
Новая одежда, не содержащая инсектицидов и устойчивая к комарам, изготовлена ​​из материалов, подтвержденных исследователями ...
подняв маску мужского лица
Есть ли правильный способ толкования снов? (Видео)
by Серж Кахили Кинг
Когда вы даете другим власть толковать ваши сны, вы соглашаетесь с их убеждениями,…
Цифровое отвлечение внимания и депрессия: бедствия 21 века
Цифровое отвлечение внимания и депрессия: бедствия 21 века
by Амит Госвами, доктор философии.
Теперь у нас есть постоянно расширяющиеся способы отвлечь и привлечь внимание с помощью нового цифрового опиата…
фото цветов крапивы двудомной
Вы в последнее время разговаривали с сорняками в своем саду?
by Фэй Джонстон
Как травник, я совершенно иначе отношусь к сорнякам, чем средний садовник, который терпеть не может…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.