Согласно новому исследованию, такие продукты, как сыр и обработанное мясо, могут инфицировать участки повреждения кишечника у мышей и людей с болезнью Крона и препятствовать заживлению.
Новое исследование также показывает, что лечение инфицированных мышей противогрибковыми препаратами устраняет грибок и позволяет ранам зажить.
Еда - дело опасное. Встречающиеся в природе токсины питание и потенциально вредные микробы пищевого происхождения могут повлиять на наш кишечник, приводя к повторным легким травмам. У здоровых людей такое повреждение обычно заживает за день или два. Но у людей с болезнью Крона раны гноятся, вызывая боль в животе, кровотечение, диарею и другие неприятные симптомы.
Результаты исследования, опубликованные в Наука, предполагают, что противогрибковые препараты и диетические изменения являются потенциальными новыми подходами к улучшению заживления кишечных ран и уменьшению симптомов болезни Крона.
«Мы не предлагаем людям перестать есть сыр и обработанное мясо; это выйдет далеко за рамки того, что мы знаем сейчас », - говорит первый автор Уманг Джайн, преподаватель патологии и иммунологии в Медицинской школе Вашингтонского университета в Сент-Луисе.
«Мы знаем, что этот грибок пищевого происхождения проникает в воспаленные, поврежденные ткани и причиняет вред. Мы планируем провести более крупное исследование на людях, чтобы выяснить, есть ли корреляция между диетой и распространением этого грибка в кишечнике. Если это так, возможно, изменение диеты может снизить уровень грибка и тем самым уменьшить симптомы болезни Крона ».
Грибок живет в ферментированных продуктах
Болезнь Крона - это подтип воспалительного заболевания кишечника. Как следует из названия, он вызван хроническим воспалением пищеварительного тракта и в основном лечится иммунодепрессантами. Пациенты с болезнью Крона переживают повторяющиеся циклы обострения желудочно-кишечных симптомов и ремиссии. Во время обострения их пищеварительный тракт усеян воспаленными открытыми язвами, которые могут сохраняться в течение недель или даже месяцев.
Чтобы понять, почему кишечные язвы у некоторых людей заживают так долго, Джейн и старший автор Таддеус Стаппенбек, ранее работавший в Вашингтонском университете, а теперь в клинике Кливленда, изучили мышей, чей кишечник был поврежден.
Посредством секвенирования микробной ДНК в месте повреждения они обнаружили, что грибок Дебариомицеты хансени было много в ранах, но не в неповрежденных частях кишечника.
По словам Джайна, люди заражаются грибком через еду и питье. Д. хансени обычно содержится во всех видах сыров, а также в колбасе, пиво, вино и другие ферментированные продукты.
Дальнейшие эксперименты показали, что введение гриба мышам с поврежденным кишечником замедляет процесс заживления, и это устраняет Д. хансени с противогрибковым препаратом амфотерицин B.
Заживление ран при болезни Крона
Люди с болезнью Крона переносят тот же грибок, что и мыши. Джейн и Стаппенбек исследовали биопсии кишечника семи человек с болезнью Крона и 10 здоровых людей. У всех семи пациентов был грибок в тканях кишечника, по сравнению только с одним из здоровых людей.
В отдельном анализе 10 пациентов с болезнью Крона с участием образцов тканей как воспаленных, так и неповрежденных участков кишечника, исследователи обнаружили грибок в образцах от всех пациентов, но только в местах повреждения и воспаления.
«Если вы посмотрите на образцы стула здоровых людей, этот грибок очень распространен», - говорит Джайн. «Он входит в ваше тело и снова выходит наружу. Но у людей с болезнью Крона есть дефект кишечного барьера, который позволяет грибку проникать в ткани и там выживать. И тогда он чувствует себя как дома в язвы и участков воспаления и препятствует заживлению этих участков ».
Результаты показывают, что устранение грибка может восстановить нормальное заживление ран и сократить обострения. Хотя лекарственный препарат амфотерицин B был эффективен в устранении грибка в исследованиях на мышах, он не получил широкого распространения среди людей, поскольку его можно вводить только внутривенно. Исследователи работают с химиками, чтобы разработать эффективное противогрибковое средство, которое можно принимать внутрь. Они также изучают, есть ли связь между диетой и количеством грибка в пищеварительном тракте людей.
«Болезнь Крона по своей сути является воспалительным заболеванием, поэтому, даже если бы мы выяснили, как улучшить заживление ран, мы не сможем вылечить болезнь», - говорит Джайн. «Но у людей с болезнью Крона нарушение заживления ран причиняет много страданий. Если мы сможем показать, что уничтожение этого грибка в организме людей - либо с помощью диетических изменений, либо с помощью противогрибковых препаратов - может улучшить заживление ран, то это может повлиять на качество жизни способами, которые мы не смогли сделать с помощью более традиционных подходов. ”
Об авторах
Работа финансировалась Фондом Крона и Колита, Лоуренсом К. Пакула, IBD Innovation, Национальными институтами здравоохранения, Министерством по делам ветеранов США и Американским колледжем гастроэнтерологии.
Источник: Вашингтонский университет в Сент-Луисе
Похожие книги:
Соль, жир, кислота, тепло: освоение элементов хорошей кулинарии
Авторы Самин Носрат и Венди Макнотон
Эта книга предлагает подробное руководство по приготовлению пищи, в котором основное внимание уделяется четырем элементам: соли, жиру, кислоте и теплу, а также предлагаются идеи и методы приготовления вкусных и хорошо сбалансированных блюд.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга Skinnytaste: меньше калорий, больше вкуса
Джина Хомолка
Эта поваренная книга предлагает коллекцию полезных и вкусных рецептов, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и яркому вкусу.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Корректировка еды: как сохранить наше здоровье, нашу экономику, наши сообщества и нашу планету — по кусочку за раз
доктор Марк Хайман
В этой книге исследуются связи между едой, здоровьем и окружающей средой, предлагаются идеи и стратегии для создания более здоровой и устойчивой продовольственной системы.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Поваренная книга босоногой графини: секреты специализированного продовольственного магазина Ист-Хэмптона для простого развлечения
Ина Гартен
Эта поваренная книга предлагает коллекцию классических и элегантных рецептов от любимой босоногой графини, в которых основное внимание уделяется свежим ингредиентам и простоте приготовления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Как приготовить все: основы
Марк Биттман
Эта поваренная книга предлагает исчерпывающее руководство по основам приготовления пищи, охватывающее все, от навыков обращения с ножом до основных приемов, и предлагает коллекцию простых и вкусных рецептов.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа