Маленькая девочка ест овощи из тарелки, сидя за столом

Может быть трудно заставить маленьких детей есть достаточно овощей, но новое исследование показало, что простое добавление большего количества овощей в тарелки может привести к тому, что дети будут есть больше овощей во время еды.

Исследователи обнаружили, что, когда они удвоили количество кукурузы и брокколи, подаваемых за обедом - с 60 до 120 граммов, - дети съели на 68% больше овощей, или еще на 21 грамм. Однако добавление к овощам масла и соли не повлияло на потребление.

В соответствии с официальными рекомендациями по питанию для американцев, установленными министерством сельского хозяйства и здравоохранения и социальных служб США, ежедневное рекомендуемое количество овощей для детей составляет около 1.5 стакана в день.

«Наблюдаемое нами увеличение составляет около одной трети порции или 12% от рекомендуемой дневной нормы для детей младшего возраста», - говорит Ханим Диктас, аспирант кафедры диетологии Университета Пенсильвании. «Использование этой стратегии может быть полезно для родителей, опекунов и учителей, которые пытаются поощрять детям есть рекомендованное количество овощей в течение дня ».

Барбара Роллс, председатель и директор Лаборатории изучения иммунного поведения человека в Пенсильвании, говорит о результатах, опубликованных в журнале. Аппетит поддержите руководство MyPlate Министерства сельского хозяйства США, которое рекомендует блюда с высоким содержанием фруктов и овощей.


графика подписки внутри себя


«Очень важно давать детям много овощей, но также важно подавать их. те, которые им нравятся потому что им приходится конкурировать с другими продуктами на тарелке », - говорит Роллс. «Родители могут облегчить это, постепенно знакомя детей с новыми овощами, готовя их так, как нравится их детям, и экспериментируя с разными вкусами и приправами, пока вы их знакомите».

По словам исследователей, большинство детей в США не едят рекомендованное дневное количество овощей, что, возможно, объясняется тем, что дети не слишком их предпочитают. И хотя было обнаружено, что подача больших порций увеличивает количество еды, которую едят дети - это называется «эффектом размера порции», - дети, как правило, едят меньшее количество овощей в ответ на большие порции по сравнению с другими продуктами.

В рамках этого исследования исследователям было любопытно, поможет ли увеличение просто количества овощей при сохранении тех же порций других продуктов питания увеличить потребление овощей детьми. Они также хотели поэкспериментировать, может ли добавление к овощам легкого масла и соли улучшить их вкусовые качества и повлиять на потребление.

Для исследования ученые набрали 67 детей в возрасте от трех до пяти лет. Один раз в неделю в течение четырех недель участникам подавали обед с одним из четырех различных видов овощей: обычная порция кукурузы и брокколи обычного размера, обычная порция с добавлением масла и соли, двойная порция простой кукурузы и брокколи и двойная порция с добавлением масла и соли.

Во время каждого приема пищи овощи подавались вместе с рыбными палочками, рисом, яблочным пюре и молоком. Продукты взвешивали до и после еды, чтобы измерить потребление.

«Мы выбирали продукты, которые в целом нравились всем, но не являлись любимыми продуктами детей», - говорит Роллс. «Если вы предложите овощи вместе, скажем, с куриными наггетсами, вы можете быть разочарованы. Вы должны помнить о сочетаниях продуктов, потому что то, насколько ощутимы овощи по сравнению с другими продуктами на тарелке, будет влиять на реакцию на размер порций. Вы должны убедиться, что ваши овощи имеют приятный вкус по сравнению с другими продуктами ».

Проанализировав результаты, исследователи обнаружили, что, хотя большие порции овощей были связаны с большим потреблением, добавление масла и соли - нет. Дети также сообщили, что им нравятся обе версии - приправленная и не приправленная - примерно одинаково. Около 76% детей оценили овощи как «вкусные» или «просто нормальные».

«Мы были удивлены, что масло и соль не понадобились для улучшения потребления, но овощи, которые мы подавали, были кукурузой и брокколи, которые, возможно, были уже знакомы и любимы детьми», - говорит Диктас. «Таким образом, для менее привычных овощей, возможно, некоторые дополнительные ароматизаторы могут помочь увеличить потребление».

Дикташ говорит, что пока выступающей большие порции могут увеличить потребление овощей, они также могут увеличить отходы если дети не съедают всю подаваемую еду.

«Мы работаем над дополнительным исследованием, которое изучает возможность замены овощей другими продуктами питания вместо того, чтобы просто добавлять больше овощей», - говорит Диктас. «В будущем мы, возможно, сможем давать рекомендации по размеру порций и замене овощей другими продуктами, чтобы сократить количество отходов и стимулировать потребление овощей детьми».

Национальный институт диабета, болезней пищеварения и почек поддержал это исследование.

Источник: Penn State.

 

Об авторе

Кэти Бон-Пенн Стэйт

Книги о питании из списка бестселлеров Amazon

«Кухня синих зон: 100 рецептов, чтобы дожить до 100 лет»

Дэн Бюттнер

В этой книге автор Дэн Бюттнер делится рецептами из «голубых зон» мира, регионов, где люди живут самой долгой и здоровой жизнью. Рецепты основаны на цельных, необработанных продуктах и ​​делают акцент на овощах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Книга также содержит советы по соблюдению растительной диеты и здоровому образу жизни.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«Очищение медицинским средством для исцеления: планы лечения для страдающих тревогой, депрессией, прыщами, экземой, болезнью Лайма, проблемами с кишечником, мозговым туманом, проблемами с весом, мигренью, вздутием живота, головокружением, псориазом, цистеином»

Энтони Уильям

В этой книге автор Энтони Уильям предлагает исчерпывающее руководство по очищению и исцелению организма с помощью питания. Он предоставляет основанные на фактических данных рекомендации по продуктам, которые следует включать и избегать, а также планы питания и рецепты для поддержки очищения организма. Книга также включает информацию о том, как решать определенные проблемы со здоровьем с помощью питания.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«План вилки вместо ножа: как перейти на спасительную, цельнопищевую, растительную диету»

Алона Пулде и Мэтью Ледерман

В этой книге авторы Алона Пулде и Мэтью Ледерман предлагают пошаговое руководство по переходу на цельнопищевую растительную диету. Они предоставляют основанные на фактических данных рекомендации по питанию, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания, чтобы поддержать переход.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, которые вызывают болезни и увеличение веса»

Доктор Стивен Р. Гандри

В этой книге д-р Стивен Р. Гандри представляет противоречивую точку зрения на питание, утверждая, что многие так называемые «здоровые» продукты на самом деле могут быть вредными для организма. Он предоставляет научно обоснованные рекомендации по оптимизации питания и предотвращению этих скрытых опасностей. В книгу также включены рецепты и планы питания, которые помогут читателям реализовать программу «Парадокс растений».

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

«The Whole30: 30-дневное руководство по полному здоровью и свободе от еды»

Мелисса Хартвиг ​​Урбан и Даллас Хартвиг

В этой книге авторы Мелисса Хартвиг ​​Урбан и Даллас Хартвиг ​​предлагают исчерпывающее руководство по программе Whole30, 30-дневному плану питания, разработанному для укрепления здоровья и хорошего самочувствия. В книге содержится информация о научной основе программы, а также практические советы по покупкам, планированию питания и приготовлению пищи. Книга также включает рецепты и планы питания для поддержки программы.

Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа

Эта статья изначально была опубликована на сайте Futurity