Изображение на PublicDomainPictures
Праздники не за горами, и этот год может показаться, по крайней мере, немного более нормальным, чем наш первый сезон пандемических отпусков. Люди чаще собираются с друзьями и семьей и празднуют жареную индейку, курицу или гуся. Но некоторых кухонных традиций лучше избегать, если мы хотим избежать пищевого происхождения. болезнь. Одна из них заключается в том, что птицу нужно мыть или ополаскивать перед приготовлением.
По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), один миллион человек в США ежегодно заболевает от сырых или недоваренных продуктов. птица. Употребление в пищу недоваренной птицы или других продуктов, загрязненных сырой птицей и ее соками, может вызвать заболевания пищевого происхождения. По оценкам, только на День Благодарения готовится, готовится и подается около 45 миллионов индюков, поэтому важно помнить о лучших методах приготовления птицы, чтобы все сидящие за столом были счастливы и здоровы.
Для начала не мойте индейку. При стирке возможно попадание потенциально загрязненных капель и сока на столешницу, близлежащую посуду и готовые к употреблению продукты. Еще большее беспокойство вызывает то, что мытье птицы приведет к загрязнению раковины и, если ее не очистить и не продезинфицировать должным образом, создаст значительный риск перекрестного заражения.
Это связано с тем, что другие виды приготовления пищи, такие как очистка овощей или ополаскивание салата, происходят в раковине, а загрязненные капли в раковине могут брызгать или отскакивать от других продуктов или посуды в раковине.
Недавние исследования показывают, что люди не очищают и не дезинфицируют раковину должным образом после мытья домашней птицы. Большинство людей просто ополаскивают раковину водой, что делает раковину источником перекрестного заражения продуктов питания и других предметов.
Фактически, раковина является потенциальным источником загрязнения даже без мытья индейки. Это означает, что важно чистить и продезинфицировать, даже если вы не мойте птицу, особенно если есть вероятность, что сырые части индейки или соки могли коснуться раковины. Раковины следует мыть мыльной водой, а затем дезинфицирующим средством, например коммерческим универсальным или многоцелевым очистителем с отбеливателем.
Руки, еще один потенциальный источник перекрестного заражения, следует мыть сразу после работы с сырой индейкой или контакта с ее соком. Правильный мытье рук (смачивая руки, используя мылои очистка в течение 20 секунд) играет ключевую роль в сокращении распространения болезнетворных микробов COVID-19, гриппа или патогенов пищевого происхождения, таких как Сальмонелла, который можно найти в Турции.
Наконец, как только индейка окажется в духовке, используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что она приготовлена до 165 градусов по Фаренгейту, чтобы убить любые болезнетворные бактерии, которые могут быть в индейке. Приготовление пищи при безопасной внутренней температуре - лучший (и единственный) способ убить бактерии, которые могут вызвать заболевание: мытье или засаливание индейки не уничтожит бактерии.
Помните об этих передовых методах, чтобы гарантировать, что каждый сможет насладиться безопасной праздничной трапезой с семьей и друзьями в этом году и в будущем.
Об авторе
Лиза Шелли, исследователь безопасности пищевых продуктов из Университета штата Северная Каролина, дает советы о том, как обезопасить себя и своих гостей ужина от болезней пищевого происхождения.
Похожие книги:
Тело ведет счет: мозг, разум и тело в исцелении травмы
Бессель ван дер Колк
Эта книга исследует связи между травмой и физическим и психическим здоровьем, предлагая идеи и стратегии для исцеления и восстановления.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Дыхание: новая наука об утерянном искусстве
Джеймс Нестор
Эта книга исследует науку и практику дыхания, предлагая идеи и методы для улучшения физического и психического здоровья.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Парадокс растений: скрытые опасности «здоровой» пищи, вызывающие болезни и увеличение веса
Стивен Р. Гандри
Эта книга исследует связи между диетой, здоровьем и болезнями, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Код иммунитета: новая парадигма настоящего здоровья и радикального омоложения
Джоэл Грин
Эта книга предлагает новый взгляд на здоровье и иммунитет, опираясь на принципы эпигенетики и предлагая идеи и стратегии для оптимизации здоровья и старения.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа
Полное руководство по голоданию: исцелите свое тело с помощью прерывистого, чередующегося и длительного голодания
д-р Джейсон Фанг и Джимми Мур
Эта книга исследует науку и практику голодания, предлагая идеи и стратегии для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.
Нажмите для получения дополнительной информации или для заказа