Сколько тунца вы можете съесть, прежде чем вам нужно будет беспокоиться о ртути?

полезен ли тунец 3 23

Вредна ли ртуть или нет, также зависит от количества рыбы, которую вы едите, и от того, как часто. Shutterstock

Всего за 1 австралийский доллар за банку консервированный тунец является отличным и доступным источником белка, полиненасыщенных жиров и других питательных веществ. Банка тунца значительно дешевле многих видов свежего мяса или рыбы.

Звучит хорошо, но сколько вы можете съесть, прежде чем вам нужно будет беспокоиться о ртути?

Согласно информации Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия:

Для всех (включая беременных женщин) безопасно употреблять консервированный тунец вместе с рыбой.

Консервированный тунец обычно имеет более низкий уровень ртути, чем филе тунца, потому что используются более мелкие виды тунца, а пойманный тунец обычно моложе.

Но сколько банок в неделю?

Лабораторные тесты мы сделали это для научной программы ABC TV Catalyst в 2015 году и предложили — в зависимости от вашего веса и точной марки тунца, который вы покупаете — вы можете съедать от 25 до 35 маленьких баночек (по 95 г каждая) тунца в неделю, прежде чем достигнете максимального уровня ртути. пределы.

Это уровень, который даже самым заядлым любителям тунца было бы трудно потреблять.

Как ртуть вообще попадает в рыбу?

Ртуть естественным образом присутствует в окружающей среде, но может биомагнифицироваться до относительно высоких концентраций в рыбе, особенно в хищной рыбе.

Другими словами, она накапливается по мере того, как мелкая рыба съедается рыбой среднего размера, которую съедает крупная рыба, которую съедаем мы. Таким образом, чем крупнее рыба, тем выше вероятное содержание ртути.

Большинство форм ртути потенциально очень токсичны для человека. Но что еще хуже, значительная часть ртути в рыбе присутствует в виде метилртути — мощного нейротоксина, образуемого бактериями в воде и донных отложениях.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Хотя загрязнение ртутью увеличилось после индустриализации, накопление метилртути в организме животных является вполне естественным явлением.

Даже рыба, выловленная посреди океана, вдали от источников загрязнения, будет содержать метилртуть.

Тунец в австралийских шкафах, вероятно, более мелкий вид

На протяжении многих лет некоторые ученые вызывают озабоченность о высоких концентрациях ртути в консервированном тунце.

Концентрации ртути выше у хищных рыб, таких как тунец, и обычно увеличиваются с возрастом и размером. Таким образом, эта проблема в значительной степени была связана с использованием таких видов тунца, как альбакор и более крупные экземпляры тунца.

Skipjack и Yellowfin являются основными видами тунца, перечисленными в качестве ингредиентов консервированного тунца в брендах, продаваемых в австралийских супермаркетах.

Skipjack - самый маленький из основных видов тунца, а желтоперый - крупнее.

Таким образом, тот факт, что консервированный тунец в австралийских шкафах, вероятно, содержит более мелкие виды, уже является бонусом, когда речь идет о снижении риска ртути.

Но давайте углубимся в детали.

Сколько ртути мы можем иметь?

Согласно информации Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия:

Для рыбы установлены два отдельных максимальных уровня: уровень 1.0 мг ртути/кг для рыбы, которая, как известно, содержит высокие уровни ртути (такой как рыба-меч, южный синий тунец, баррамунди, морская рыбка, большеголовый большеголов, скаты и акула) и уровень 0.5 мг/кг для всех других видов рыб.

Однако, вредна ли ртуть или нет, также зависит от количества рыбы, которую вы едите, и от того, как часто. В конце концов, это доза, которая делает яд.

на основании международные руководящие принципы, Стандарты пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии также предоставляют рекомендуемые безопасные пределы для диетического потребления. Другими словами, сколько ртути вы можете безопасно получить из все источники пищи (не только рыба).

Этот предел известен как «условное допустимое еженедельное потребление» или PTWI.

Максимальная доза ртути, установленная для населения в целом, составляет 3.3 мкг на килограмм массы тела в неделю. 1,000 микрограммов (мкг) составляют 1 миллиграмм (мг). (В рекомендациях предполагается, что вся ртуть в рыбе присутствует в виде более вредной метилртути в худшем случае).

Доза для беременных составляет примерно половину этого значения. 1.6 мкг на килограмм массы тела в неделю).

Беременным женщинам рекомендуется ограничить потребление рыбы из-за плацентарной передачи ртути нерожденному плоду и влияния ртути на развитие нервной системы.

Тестирование трех банок

Наша лаборатория хорошо оборудована для измерения концентрации ртути в рыбе. В рамках Катализатор В 2015 году мы проанализировали концентрацию ртути в австралийской рыбе, в том числе в трех банках консервированного тунца, купленных в супермаркете.

Учитывая очень небольшое количество образцов, наши данные — это всего лишь моментальный снимок концентрации ртути. Очевидно, необходимы дополнительные исследования.

Мы обнаружили, что ни один из видов консервированного тунца не превышает безопасного уровня потребления ртути в 0.5 миллиграмма ртути на килограмм. Во всех трех банках содержание ртути было немного разным, но даже в «худшем» было не так уж и плохо.

Вам придется съедать около 25 банок (по 95 г) ртути в неделю, прежде чем вы достигнете максимально допустимого уровня потребления ртути. Для беременных (или людей, пытающихся забеременеть) ограничение будет составлять около 12 банок (по 95 г в банке) в неделю.

Маловероятно, что многие потребители достигнут этих пределов.

Но следите за другими видами рыб

Некоторая австралийская свежая рыба может содержать более высокие концентрации ртути, чем консервированный тунец.

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия рекомендует что для оранжевого большеголова (также известного как глубоководный окунь) или сома люди должны ограничиваться одна 150-граммовая порция в неделю без другой рыбы на этой неделе. Для акулы (чешуйчатой) или рыбы-меч/клюва и марлина предел одна порция две недели.Беседа

Об авторе

Саймон Апте, старший старший научный сотрудник, CSIRO и Чад Джаролимек, старший научный сотрудник, CSIRO

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Открыть для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

дети и медитация 9 9
Медитация может лечить детей, страдающих от травм, сложных диагнозов или стресса
by Хилари А. Марусак
Дети, активно медитирующие, испытывают более низкую активность в частях мозга, участвующих в…
ребенок улыбается
Переименование и восстановление священного
by Филлида Анам-Айре
Прогулки на природе, вкусная еда, стихи, игры с нашими детьми, танцы и пение,…
любопытные дети 9 17
5 способов заинтересовать детей
by Перри Цурн
Дети от природы любопытны. Но различные силы в окружающей среде могут ослабить их любопытство по поводу…
почему вы должны говорить 9
Почему вы должны говорить в разговоре с незнакомцами
by Куинн Хирши
В разговорах с незнакомцами люди склонны думать, что им следует говорить меньше половины времени, чтобы…
Алтарь равноденствия
Создание алтаря равноденствия и другие проекты осеннего равноденствия
by Эллен Эверт Хопман
Осеннее равноденствие — это время, когда море становится бурным из-за зимних ветров. Это также…
цифровые деньги 9 15
Как цифровые деньги изменили нашу жизнь
by Даромир Рудницкий
Проще говоря, цифровые деньги можно определить как форму валюты, которая использует компьютерные сети для…
Как и гены, ваши кишечные микробы передаются от одного поколения к другому
Как и гены, ваши кишечные микробы переходят от одного поколения к другому
by Тайчи А. Судзуки и Рут Лей
Когда первые люди покинули Африку, они принесли с собой кишечные микробы. Оказывается,…
тихий уход 9 16
Почему вы должны поговорить со своим боссом, прежде чем «тихо уйти»
by Кэри Купер
«Тихий отказ от курения» — это броское название, популяризированное в социальных сетях, для чего-то, что мы все, вероятно,…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.