Как пищевая промышленность внедряет инновации, чтобы удовлетворить спрос на белок

бутерброд
Shutterstock

По мере роста спроса на альтернативные источники белка, австралийцы все чаще ищут варианты, которые являются здоровыми, устойчивыми и этичными.

В CSIRO мы подготовили «белковая дорожная карта” для направления инвестиций в широкий спектр новых продуктов и ингредиентов. Мы считаем, что к 2030 году австралийские холодильники будут заполнены растительными пирожками, лабораторным мясом и насекомыми.

Дорожная карта намечает основы для будущего с более широким выбором для потребителей и лучшими результатами для австралийских производителей по всем типам белка.

Изменение предпочтений в отношении белка

Австралия является одним из крупнейших в мире на душу населения потребители говядины, но за последние два десятилетия наблюдается устойчивое снижение потребления.

Большинство общая причина употребление меньшего количества красного мяса — это затраты, за которыми следуют проблемы, связанные со здоровьем, окружающей средой и благополучием животных.

В то же время потребление мяса средним классом в таких странах, как Китай и Вьетнам, растет.

Этот сдвиг в спросе дает возможность производителям белка расширяться и диверсифицировать свою продукцию.

Производство растительного белка на месте

Производство растительных белков в Австралии все еще невелико. Тем не менее, это быстро нарастает.

Общее количество растительных белковых продуктов на полках продуктовых магазинов удвоилось за последний год и превысило 200. Последние данные Австралийского бюро статистики показывает, что спрос на эти продукты увеличился примерно на 30% за последние два года.

Пищевые продукты на растительной основе производятся путем переработки различных растительных ингредиентов (таких как цельнозерновые, бобовые, фасоль, орехи и семена масличных культур) в пищевые продукты, включая хлеб, макаронные изделия и альтернативы мясу и молочным продуктам.


 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Люпины, нут и чечевицу можно превратить в гамбургеры на растительной основе, а протеиновые порошки можно приготовить из фасоли или бобов мунг.

Большинство продуктов на растительной основе, доступных в настоящее время, либо импортируются, либо производятся в Австралии с использованием импортных ингредиентов, поэтому у австралийских производителей есть много возможностей для входа в отрасль.

История стейка

Мясо останется основным продуктом питания многих людей на долгие годы.

Когда мы едим мясо, австралийские потребители все чаще задают вопросы о том, откуда взялось их мясо. На этом фронте системы «цифровой целостности» могут быть полезным решением.

Эти системы отслеживают все, начиная от происхождения ингредиентов и заканчивая пищевой ценностью, устойчивой упаковкой, справедливой торговлей и органическими сертификатами. Они также ведут учет сопутствующих условий труда, углеродного следа, использования воды, использования химикатов, соображений благополучия животных и воздействия на биоразнообразие и качество воздуха.

Один из примеров — сиднейская фирма NanoTag Technology: уникальный микроточечный матричный рисунок, напечатанный на упаковке мясных продуктов, который при сканировании с помощью карманного ридера проверяет подлинность продукта. Покупатели могут видеть дату упаковки продукта, номер партии и фабрику происхождения.

Морепродукты также являются важный источник полезного белка с низким содержанием жира. Растет спрос на местную недорогую белую рыбу, такую ​​как баррамунди и треска Мюррей.

В то время как Австралия ежегодно производит 11,000 XNUMX тонн белой рыбы, она также импортирует почти в десять раз эта сумма поможет удовлетворить годовой спрос.

Отвечая на этот спрос, австралийская аквакультурная промышленность амбиции достичь 50,000 XNUMX тонн отечественной продукции по 2030.

Ферментированные продукты

Прецизионная ферментация — это еще одна технология для создания продуктов и ингредиентов, богатых белком, которая к 2.2 году может стоить 2030 миллиарда австралийских долларов.

Традиционная ферментация включает использование микроорганизмов (таких как бактерии и дрожжи) для создания продуктов, включая йогурт, хлеб или темпе.

При точной ферментации вы настраиваете микроорганизмы для создания новых продуктов. США Каждая компания, использует адаптированные штаммы микроорганизмов для создания заменителя яичного белка без курицы. Сходным образом, Идеальный день создала молоко без коров.

Мясо, приготовленное человеком

Все еще хотите есть мясо, но беспокоитесь о благополучии животных или воздействии на окружающую среду? Культивированное или клеточное мясо биологически похоже на обычное мясо, но клетки животных выращивают в лаборатории, а не на ферме.

Австралийская компания Клятва производит свинину и курицу, а также мясо кенгуру, альпаки и буйвола, используя клетки животных. Эти продукты еще не поступили в продажу, хотя шеф-повар Нил Перри сделал это. используйте некоторые из них для создания меню в 2020 году.

Съедобные насекомые

Съедобные насекомые, такие как сверчки и мучные черви, на протяжении тысячелетий были частью кухонь всего мира, в том числе коренных народов Австралии.

Насекомые имеют высокая пищевая ценность, богаты белком, омега-3 жирными кислотами, железом, цинком, фолиевой кислотой и витаминами B12, C и E.

Также считается, что разведение насекомых оказывает незначительное воздействие на окружающую среду и требует меньше земли, воды и энергии.

Австралийская компания Круг урожая продает ряд съедобных продуктов из насекомых, включая пасту и смеси для шоколадного пирожного, обогащенные порошком из сверчков.

Белок жизненно важен для нашего здоровья. Однако до сих пор его производство создавало нагрузку на здоровье большинства других экосистем. Дорожная карта CSIRO по протеинам предлагает не только устойчивость, но и больший выбор для потребителей и возможности для австралийских производителей.Беседа

Об авторах

Кэтрин Винн, ведущий экономист CSIRO Futures, CSIRO и Мишель Колгрейв, профессор пищевой и сельскохозяйственной протеомики, CSIRO

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Рекомендуемые книги:

Гарвардская медицинская школа Руководство по Тай Чи: 12 недели к здоровому телу, сильному сердцу и острому разуму Питер Уэйн.

Руководство Гарвардской медицинской школы по тай-чи: недели 12 для здорового тела, сильного сердца и острого ума - Питер Уэйн.Передовые исследования из Гарвардской медицинской школы поддерживают давние утверждения о том, что Tai Chi оказывает благотворное влияние на здоровье сердца, костей, нервов и мышц, иммунную систему и ум. Д-р Питер М. Уэйн, давний учитель Тай-чи и исследователь Гарвардской медицинской школы, разработал и протестировал протоколы, подобные упрощенной программе, которую он включает в эту книгу, которая подходит людям всех возрастов и может быть выполнена только в несколько минут в день.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Просмотр проходов природы: год кормления дикой пищей в пригородах
Венди и Эрик Браун.

Просмотр проходов природы: Год кормления дикой пищей в пригороде Венди и Эрика Брауна.В рамках своего стремления к самообеспечению и отказоустойчивости Венди и Эрик Браун решили провести год, включив дикую пищу в регулярную часть своего рациона. Имея информацию о сборе, подготовке и сохранении легко идентифицируемых диких съестных материалов, найденных в большинстве пригородных ландшафтов, этот уникальный и вдохновляющий путеводитель является обязательным для всех, кто хочет повысить продовольственную безопасность своей семьи, воспользовавшись рог изобилия на их пороге.

Открыть для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее - и что вы можете с этим поделать - под редакцией Карла Вебера.

Food Inc .: Руководство для участников: как промышленная еда делает нас больнее, толще и беднее, и что вы можете с этим сделатьОткуда у меня еда, и кто ее обработал? Каковы гигантские агробизнесы и какая доля у них есть в поддержании статус-кво производства и потребления продуктов питания? Как я могу питаться здоровой продукцией моей семьи? Расширяясь по темам фильма, книга Food, Inc ответят на эти вопросы посредством серии сложных эссе ведущих экспертов и мыслителей. Эта книга будет поощрять тех, кто вдохновлен фильм чтобы узнать больше о проблемах и действовать, чтобы изменить мир.

Открыть Для получения дополнительной информации и / или заказать эту книгу на Amazon.


Вам также может понравиться

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

ДОСТУПНЫЕ ЯЗЫКИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

САМОЕ ЧИТАЕМОЕ

это covid или hay fecer 8 7
Вот как определить, если это Covid или сенная лихорадка
by Сэмюэл Дж. Уайт и Филипп Б. Уилсон
С теплой погодой в северном полушарии многие люди будут страдать от аллергии на пыльцу.…
бейсболист с белыми волосами
Можем ли мы быть слишком старыми?
by Барри Vissell
Все мы знаем выражение: «Вам столько лет, сколько вы думаете или чувствуете». Слишком много людей отказываются от…
заставили носить маску 7 31
Будем ли мы действовать только в соответствии с рекомендациями общественного здравоохранения, если нас кто-то заставляет?
by Холли Сил, Университет Нового Южного Уэльса, Сидней
Еще в середине 2020 года предполагалось, что использование масок аналогично ношению ремней безопасности в автомобилях. Не все…
инфляция во всем мире 8 1
Инфляция зашкаливает по всему миру
by Кристофер Декер
Рост потребительских цен в США на 9.1% за 12 месяцев, закончившихся в июне 2022 года, стал самым высоким за четыре…
шалфейные палочки, перья и ловец снов
Очищение, заземление и защита: две основополагающие практики
by МэриЭнн ДиМарко
Во многих культурах существует ритуальная практика очищения, часто выполняемая с помощью дыма или воды, чтобы помочь удалить…
изменить сознание людей 8 3
Почему трудно бросить вызов чьим-то ложным убеждениям
by Лара Миллман
Большинство людей думают, что они приобретают свои убеждения, руководствуясь высокими стандартами объективности. Но недавнее…
преодоление одиночества 8 4
4 способа избавиться от одиночества
by Мишель Х Лим
В одиночестве нет ничего необычного, учитывая, что это естественная человеческая эмоция. Но когда его игнорируют или неэффективно…
нордическая диета 7.31
Соперничает ли скандинавская диета со своим средиземноморским аналогом по пользе для здоровья?
by Дуэйн Меллор и Экави Георгусопулу
Кажется, что каждый месяц в Интернете появляется новая диета. Одним из последних является скандинавский…

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholistPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.